Característiques del creixement dels bolets al bosc
Els bolets comestibles del bosc són un magatzem de vitamines i nutrients útils que substitueixen completament el producte carni. Pel seu alt valor nutritiu, per una raó se’ls anomena carn “vegetal” o “de bosc”. Són saludables, saborosos, nutritius i, el que és més important per als boletaires, creixen ràpidament. La reproducció activa i el creixement dels fongs, a partir de la primera temporada de collita de primavera i acabant amb la darrera, la tardor, es deu a les seves característiques biològiques úniques.
Característiques del creixement dels bolets al bosc
L’estructura dels bolets
Un bolet comú que creix al bosc consisteix en una tija (cànem) i una gorra, que junts formen el cos fructífer del fong. La base de la cama està connectada al miceli (miceli), que recorda molt a un teixit embolicat de fils prims (hifes).
El miceli es troba a la capa solta superior del sòl, que inclou fulles madures, restes vegetals morents, humus i altres matèries orgàniques del sòl. Els filaments de miceli formen tot el cos fructífer del fong, des de la base de la tija fins al capell. És a través d’ells que els nutrients orgànics obtinguts dels arbres simbiontes entren al capoll del bolet.
Això és molt important per al creixement del fong, perquè hi ha espores en plaques o tubs prims a la superfície inferior del tap. Després de la maduració, les espores s’esfondren de la superfície d’aquestes formacions (plaques, tubs) i són transportades pel bosc pel vent, els insectes o els animals.
Reproducció
Quan s’exposen a un ambient càlid i humit, les espores de fongs comencen a germinar ràpidament. Així es forma un nou miceli independent, que es troba sota terra fins a 15 cm de la superfície del sòl.
La caixa de bolets té moltes funcions importants:
- contribueix a la màxima consolidació de tot l’organisme fúngic al sòl;
- "Destil·la" substàncies minerals obtingudes del sòl a les cèl·lules de les arrels dels arbres simbiòtics i, a continuació, lliura les substàncies orgàniques formades en el procés de fotosíntesi dels arbres als cossos fructífers dels fongs;
- compleix les funcions d’adaptació als canvis de l’entorn;
- responsable de l’esporulació i preservació d’espores de fongs.
Els fongs creixen més ràpidament en micelis perennes madurs, que tenen un sistema micel·lar nombrós i ramificat que és resistent a les condicions desfavorables de creixement i desenvolupament (gelades i sequera). Quan el miceli es desenvolupa prou, comença la formació. Els fils dels bolets s’entrellacen més estretament, formant petits grumolls: les futures potes i taps dels bolets.
Funcions de creixement
La humitat afecta el creixement dels bolets
El bolet triga uns 3-5 dies a aconseguir una mida mitjana. Són bolets tan joves i forts que els boletaires professionals prefereixen recollir. Però no tots els fongs creixen i es desenvolupen al mateix ritme.
La rapidesa amb què creix el bolet està influenciada directament per:
- la naturalesa de la zona on creix el miceli;
- humitat i temperatura tant de l'aire com del sòl;
- la varietat de bolets comestibles.
Per exemple, els bolets boletus, russula i boletus guanyen la massa del cos fructífer més ràpidament, de manera que podeu anar al bosc a collir pocs dies després de l’anterior: hi trobareu molts bolets joves.
A partir de bolets i porcini de plena maduresa, podeu esperar gairebé una setmana. I els rovellons es consideren els més pausats del regne dels bolets; creixen molt més lentament que altres varietats.
Condicions òptimes
Per tal que els futurs bolets es desenvolupin intensament al miceli i creixin ràpidament, l’organisme fúngic necessita certes condicions.
Temperatura
El mode de baixes temperatures té un efecte negatiu sobre el miceli jove i les glaçades brusces de primavera són perjudicials per al desenvolupament de fongs. Un cop fred amb canvis bruscos de temperatura pot frenar i fins i tot aturar completament el creixement del cos fructífer. La maduració intensiva i accelerada dels bolets comença a una temperatura de 18 ℃ a 30 ℃, però només amb un contingut d'humitat suficient d'almenys el 60%.
Humitat
L'indicador d'humitat hauria de ser aproximadament del 60-70%, tant a l'aire com al sòl. Si el sòl no està prou humit, els bolets deixen de créixer activament, tot i que el desenvolupament del cos fructífer no s’atura completament.
Irina Selyutina (biòloga):
El desenvolupament de fongs és especialment actiu quan la humitat del sòl és del 80-85%. No obstant això, si el contingut d'humitat del substrat arriba al 95-100%, el creixement i el desenvolupament començaran a retardar-se a causa de la manca d'oxigen, necessari per als seus fongs, així com per a tots els organismes vius, per al seu desenvolupament. Per tant, els sòls pantanosos només contenen restes d’oxigen lliure (O2) i en relació amb aquest estat de coses, és possible trobar-hi només espècies adaptades a condicions tan desfavorables (emericelopsis, alguns fusaris, etc.) La combinació de "sacrifici", alta humitat i baixa temperatura, afecta especialment el desenvolupament de fongs . Per tant, collir una bona collita en un estiu fred i plujós tampoc no és realista, així com una calorosa, però seca.
L’acidesa del sòl (pH) també és molt important per als fongs: l’acidesa activa del medi ambient, el valor del qual ens mostra la concentració d’ions hidrogen (H+) a l’entorn. En depèn la vida normal del fong i els seus processos vitals, com ara, per exemple, l’activitat dels enzims, l’esporulació, l’entrada de nutrients a la cèl·lula, la síntesi d’antibiòtics i pigments. La majoria dels bolets prefereixen sòls àcids, menys alcalins.
Plagues
Les plagues d’insectes també afecten el creixement dels fongs forestals. Quan el miceli i els cossos fructífers estan infectats amb les larves d’insectes paràsits, l’activitat vital activa dels fongs es deteriora significativament: el fong està malalt. Exteriorment, això pot ser inicialment i no perceptible. Però a mesura que es desenvolupa, apareixen "cucs": les larves d'insectes i un bolet sa exterior es tornen ja no aptes per a la seva recollida.
Amb l’aparició de condicions òptimes per als organismes fongs: temps càlid i humit en absència de plagues i malalties, es redueix el temps de maduració dels cossos fruiters i els nous bolets joves creixen “a passos”.
El procés de creixement actiu no s’atura de dia ni de nit: es tracta d’un tret distintiu de tot el regne dels bolets i un dels trets característics del regne vegetal.
Els cossos fruiters creixen especialment vigorosament a l’estació càlida, després de la pluja, quan el sol comença a escalfar el sòl saturat d’humitat. En aquestes condicions, els bolets joves formen una mida mitjana en pocs dies i, en un termini de 10 dies, guanyen la massa del cos fructífer, cosa que satisfà indescriptiblement als amants de la "caça tranquil·la".
No obstant això, els bolets no només són els habitants del bosc que creixen més ràpidament, sinó també els de més curta vida. Després que les espores dels bolets han madurat completament, el cos fructífer entra en la fase de decadència de les parts reproductives. Tot el cos fructífer comença a desintegrar-se. Les espores madures formen nous micelis i el cicle vital comença de nou.
Bolets blancs
El bolet blanc (boletus) es considera amb raó el rei dels bolets comestibles del bosc. Pel que fa al valor nutritiu, ocupa el primer lloc i només després hi arriben bolets, bolets de llet, boletus, boletus, boletus, volushki i altres habitants del regne dels bolets. El seu miceli comença a créixer a principis de primavera amb l’aparició d’un clima càlid i estable. El creixement continua fins a finals de tardor i, amb l’aparició de les gelades de tardor, s’atura fins a la propera temporada càlida.
Els bolets Porcini creixen a temperatures de 18 ° C a 28 ° C, el miceli pot créixer a una temperatura de 8 ° C. La humitat relativa oscil·la entre el 60 i el 70%.
Si es produeix sequera als llocs de creixement, aleshores el creixement dels bolets porcini s’alenteix fins que s’atura completament i augmenta significativament el temps de maduració de les espores. A més, amb una disminució de l'índex d'humitat de l'aire, el cos de la fruita també alenteix el creixement, ja que no està protegit de l'evaporació de la humitat i s'asseca, a diferència d'altres varietats de bolets.
Hi ha casos freqüents en què, després de fortes pluges càlides, es recullen bolets amb un diàmetre de barret de fins a 18 cm i una pota de fins a 12 cm.
En condicions favorables (temps plujós i càlid), el bolet creix prou ràpidament: al cap de 4-5 dies, el pes d’un bolet jove arriba als 180 grams. A més, la seva massa continua augmentant. La vida del bolet adult dura aproximadament 2 setmanes. Quan les espores maduren, els cossos fructífers envellixen i es marceixen ràpidament. Aquests cossos fructífers són molt adequats per als habitants del bosc. El cicle de vida està tancat, però la vida continua la seva marxa triomfal.
