Quins bolets es recullen al juliol
Un regne separat i molt específic en la ciència de la "Biologia" l'ocupa el regne dels Bolets. Els seus representants són saborosos i útils, s’utilitzen per crear medicaments i s’utilitzen en medicina popular. Es diferencien en el període de recollida, que per a algunes espècies pot començar ja a l'abril. Per recollir-los de manera independent i sense mirar enrere a la temporada de bolets, és important entendre com són útils o nocius, quins bolets creixen al juliol i quins s’han de buscar a l’agost o a la tardor.
Quins bolets es recullen al juliol
característiques generals
Tots els bolets es divideixen en 4 categories comestibles: comestibles (certament comestibles), comestibles condicionalment, no comestibles i verinoses.
Abans d’anar al bosc, assegureu-vos d’estudiar les característiques dels diferents tipus de bolets recollits, i encara millor: tots els tipus de bolets que creixen a la vostra zona, sense excepció.
Irina Selyutina (biòloga):
De fet, totes, amb algunes excepcions, les espècies recollides pertanyen als anomenats barrets, és a dir, tenen una divisió clara en una cama i una gorra al cos fructífer. Si mirem el barret des de baix (sovint escriuen - des de l’interior), es pot veure que és diferent per a diferents bolets: alguns tenen plats allà situats: seran bolets lamel·lars, mentre que d’altres tenen alguna cosa que s’assembla a esponja de cuina, per a la qual s’anomenen esponjosos, però quan es visualitzen amb aparells d’augment, es poden veure tubs ben units entre si, cosa que va permetre donar a aquests bolets un altre nom: tubular. Aquests són els principals tipus d’himenòfors que coneixíem des de l’època escolar. Però n’hi ha més a la natura. A més de la placa tubular i la placa, la ciència ha distingit:
- Llis: el més senzill de tots.
- Doblat: s’assembla a un lamel·lar, però només ho recorda, està representat per plecs de teixit sobre els quals es troba la capa portant espores.
- Espinós: representat per peculiars espines penjades de la superfície inferior del capell.
- Laberint: és una modificació de l’himenòfor tubular.
A més de l’estructura de la gorra i la pota, sempre ens interessa què passarà si els bolets verinosos entren al cistell? I què són? Què causa la intoxicació? És important que el boletaire sàpiga que les toxines són presents als cossos fruiters. Això també s'aplica als bolets comestibles, però creixuts, en els organismes dels quals ja han començat els processos de destrucció. És per això que sempre es recomana recollir cossos fructífers joves. Les toxines en relació amb l’exposició a altes temperatures es divideixen en:
- resistent: no són destruïts per cap tipus de tractament tèrmic (per exemple, un gripaig pàl·lid);
- termolàbil: inestable a altes temperatures.
Segons el grau de toxicitat (toxicitat), es poden distingir els grups de bolets següents:
- Intoxicació alimentària.
- Influir en l'activitat del sistema nerviós central (causant alteracions).
- Toxic verinós.
Els bolets comestibles de cultiu silvestre tenen les seves contraparts: espècies comestibles, comestibles condicionalment, no comestibles i verinoses, que es diferencien per una sèrie de característiques, sovint insignificants, d’aparença, lloc de creixement.Per tant, és important que el boletaire tingui precaució durant la "caça tranquil·la" i no prengui bolets, la qualitat dels quals genera dubtes.
Els bolets verinosos al juliol seran els mateixos que al juny o agost, perquè el seu miceli continua desenvolupant-se, fent créixer nous cossos fructífers.
Per preparar el producte collit, compleixen la següent regla: els bolets només es poden menjar després del tractament tèrmic, que dura almenys 40 minuts.
Els bolets verinosos comporten intoxicacions greus si s’ingereixen.
Tipus de bolets de juliol
Els bolets es cullen en grans quantitats al juliol.
Bolets comestibles de juliol
El segon mes d’estiu es considera el començament de la recollida de bolets. La quantitat del cultiu sempre serà proporcional a la precipitació i a la temperatura de l'aire. És òptim per al creixement dels cultius i oscil·la entre els + 15 i els + 17 ° C.
Els bolets comestibles que creixen al juliol inclouen:
- bolets de llet;
- petin (xampinyons);
- valor;
- càrrega;
- rovellons;
- Bolets blancs;
- boletus;
- rovellons;
- bolets d’ostra;
- parlador en forma d’embut;
- Bolet polonès;
- bolet de cérvol (cèrcol).
L’esperada pluja de bolets és un clima celestial per al creixement d’una varietat de bolets. Primer apareixen els rossells i després els rovellons. Els encanta la humitat i fructifiquen abundantment després de les pluges. Els rovellons es solen trobar en boscos de coníferes o mixtes.
Els bolets polonesos apareixen a principis de juliol. S’instal·len a les bases de pins o arbres. La seva estació dura fins a finals de tardor. Degut a les peculiaritats de la seva estructura externa, se’ls sol anomenar boletus.
El segon mes de bolets de l’estiu és el començament del desenvolupament de diversos tipus de bolets paraigües. Són visibles a les vores i clarianes, es troben sota les corones dels arbres, en llocs més ombrejats. A propòsit. Algunes espècies de bolets paraigües pertanyen al gènere Macrolepiota o Umbrella Mushroom, i algunes a altres gèneres a causa de característiques específiques. Alguns tipus de paraigües són deliciosos. Els representants més grans d'algunes espècies poden arribar als 40 cm de llargada de la cama i als 35 cm de diàmetre del capell.
Els bolets boletus i porcini són rars. Si teniu sort, en un bosquet de bedolls podeu arribar a tota la família. Els bolets Boletus se solen anomenar boletus, segons el nom del gènere al qual pertanyen aquests bolets. Com que tots els tipus de bolets són comestibles i només difereixen molt lleugerament, els boletaires sovint no es molesten en conèixer les seves característiques específiques.
Bolets de juliol no comestibles
Cal distingir els comestibles dels no comestibles
Els bolets no comestibles solen disfressar-se de bolets comestibles.
Els verinosos inclouen:
- bolet de llebre (llebre);
- el porc és prim;
- fuet (inocibi, fibra);
- gorro de mort;
- mosca agàric (pantera, vermell).
Bolet de llebre o biliar: semblant exteriorment al blanc, però té un sabor amarg, una malla negra que sobresurt bé a les potes superficials i els porus rosats de l’himenòfor tubular (esponjós).
Pryutka: bessó verinós de la mel agàrica que creix en boscos de coníferes o mixtes sota pins i avets. Els representants del gènere Fiber pertanyen a la família de la teranyina i es caracteritzen per la presència d’una tija fibrosa. Algunes de les seves espècies tenen l'alcaloide muscarina present a la polpa, algunes són al·lucinògenes que contenen psilocibina.
El porc és prim: els representants de l'espècie són similars al porc comú. Des de 1993, el porc prim ha estat inclòs a la Federació de Rússia a la llista de bolets no comestibles i verinosos. Anteriorment, es classificava com a condicionalment comestible, però els estudis realitzats sobre la base de dades a llarg termini sobre la intoxicació amb aquest tipus de fongs van demostrar que menjar-lo conduirà a una forta disminució del contingut de cèl·lules sanguínies a la sang i l’aparició de problemes renals.
Casquet de mort: un dels bolets més verinosos. Sovint es confon amb el russula, el xampinyó o el bolet paraigua. Per entendre si el bolet és comestible o no, miren la "bola" a partir de la qual creix la cama. Això és el que de vegades s’anomena les restes d’una manta comuna: una volva que envolta la base tuberosa de la cama i que té l’aspecte d’una bossa.Els exemplars comestibles no haurien de tenir una "faldilla" ni un engrossiment tuberós immersos en una "bossa" a la tija.
Amanita: la pantera i el vermell són similars a les russules i són un perill mortal per als humans. Només les persones amb habilitats suficients poden recollir-les i preparar-les. A propòsit. A diferència dels seus homòlegs del gènere Amanita, el color vermell agàric (m. Rosa, m. Gris-rosa), com el bolet Cèsar, són espècies comestibles.
Per evitar problemes, només es recullen bolets en els quals hi ha total confiança. Per als comestibles, és característica l’esponja del casquet i, per als verinosos, la lamel·laritat de l’himenòfor. Tot i això, no s’ha d’oblidar que els bolets lamel·lars estan representats per moltes espècies comestibles.
Utilitzant
El blanc, el bolet, el bolet es considera el més útil i saborós. S'utilitzen per assecar, escabetxar i fregir. Al mateix temps, només en els bolets porcini el color original del cos fructífer queda amb qualsevol tipus de tractament tèrmic. Però el boletus (boletus i tremolós), els nostres avantpassats van donar el nom adequat - bolets "negres", tk. durant el processament, la seva polpa s'enfosqueix gairebé a negre.
Per a la collita a l’hivern, la salaó i l’escabetx, els bolets de llet són els millors. Abans de salar, es remullen amb aigua corrent durant 3 dies. Això es fa per eliminar l’amargor específica que el suc lletós present a la polpa dóna a aquests bolets. Si és impossible crear un flux continu d’aigua, l’aigua es canvia diverses vegades al dia. Atenció! L’aigua ha de ser freda.
Els bolets bolet s’utilitzen més sovint per assecar-se. Són aromàtiques i donen a la sopa un gust únic. La família dels bolets creix en clarianes assolellades en un bosc caducifoli o mixt, a prop dels bedolls. Abans d'assecar-se, els bolets no es renten, sinó que simplement eliminen la brutícia que té a la superfície. Si els xampinyons esponjosos estan xops, la capa inferior absorbirà una gran quantitat d’aigua, la qual cosa farà que la polpa es converteixi en una massa desagradable que ja no és adequada per a cap propòsit.
Els ryzhiks es consideren una delícia. Només creixen a prop de pins dels boscos de coníferes. Tenen un sabor alt. Aquest representant dels bolets lamel·lars va rebre el seu nom pel color brillant "assolellat" que se li dóna, tal com demostra la investigació dels nostres contemporanis, la substància betacarotè.
Les espècies tubulars s’utilitzen per salar i congelar. Les tapes blanques relliscoses són difícils de netejar, però el bon gust recompensa l’esforç. Aquests bolets creixen en boscos mixtos.
Benefici
Els bolets, especialment els de juliol, tenen moltes qualitats útils i un alt contingut calòric. Els gourmets en diuen "carn de bosc". La seva polpa és rica en molts microelements i macroelements (potassi, fòsfor, calci, sodi) i vitamines: carotè, D, C i grup B.
Els bolets porcini contenen més proteïnes que la vedella. Per motius de salut, és millor menjar-los que un bistec fregit perquè contenen greixos molt menys saludables.
Els bolets de llet resolen problemes renals i ajuden a resoldre problemes associats amb la urolitiasi. Les substàncies actives d’aquests habitants del bosc impedeixen la formació d’urats i aksalats. Una substància específica continguda als bolets: la lactrioviolina, evita que es multipliquin els pals de Koch i impedeix el desenvolupament de la tuberculosi i també ajuda en el tractament de malalties d’origen bacterià.
Els rovellons són un antibiòtic natural. El sistema immunitari, gràcies a la gran quantitat de vitamines A1, B1, zinc i seleni en la seva composició, comença a funcionar de manera més estable. Són especialment beneficiosos per als diabètics. A més, la seva polpa conté chinomannosa, un compost natural que té un efecte perjudicial per als representants del tipus artròpode i els helmints (cucs) de diverses espècies. Envolta els ous i els dissol.
Al pàncrees, si està danyat, es desencadenen els processos de regeneració i recuperació.Els rovellons són una planta única que no acumula radiació, sinó que l’elimina del cos.
Conclusió
Els cossos fructífers dels bolets contenen una gran quantitat de substàncies necessàries per als humans. Pel que fa al contingut de proteïnes, s’acosten als productes d’origen animal i, pel que fa als minerals, a les fibres vegetals. Al juliol apareixen moltes varietats de bolets, el més important és no confondre les espècies comestibles amb les verinoses.
