Descripció de la russula verda i el seu doble
Russula és un gènere de russula, que inclou més de 60 varietats, que difereixen en color i propietats. Aquests bolets no són exigents quant a la composició del sòl i les condicions climàtiques. El verd russula i el seu homòleg es troben en boscos mixtos. Solen créixer sols o en famílies petites de 3-5 peces.
Descripció de la russula verda i el seu doble
Descripció del bolet
Aquests fongs formen micoriza amb el sistema radicular dels arbres de fulla caduca i de coníferes, és a dir, són formadors actius de micoriza. Distribuïda per tot el món. Coneixent la descripció exacta de l’aspecte de la russula verda, es podrà evitar enverinar el seu doble verinós.
L’himenòfor té una estructura lamel·lar i és de color blanc. Les plaques se situen sovint a la tija, però divergen més a prop de la vora del tap. Prop del pedicle, les plaques de tant en tant es poden ramificar. Amb l’envelliment, l’himenòfor adquireix un to cervatell. El diàmetre del capell és de 5-10 cm, segons l'edat i les condicions d'hàbitat. En els exemplars joves, la forma del capell sol ser semicircular, en els exemplars vells s’estén amb una vora ondulada i cicatrius ben visibles.
En un bolet jove, la tapa està coberta de moc. S'asseca i es torna brillant. El color és verdós o blanc trencat. En un bolet vell, el color del capell es torna verd-oliva.
L'alçada de la cama és de 4-7 cm, el diàmetre és de 2-3 cm. La cama en sí és cilíndrica, no buida a l'interior, llisa, de color blanc. En bolets vells i en exemplars que creixen durant la sequera, apareixen taques marrons a la tija. La polpa blanca té un agradable sabor dolç i suau. Però per als plats, és característic un sabor picant. Quan es prem, l’interior del bolet es torna marró i desprèn un aroma agradable amb prou feines perceptible.
A la natura, hi ha una varietat d’escates verdes. Es diferencia de l'estructura habitual de la superfície del tap. Hi són ben visibles escates d’un color verd clar. La superfície de la tapa se sent airosa.
Doblers verinosos i falses rossetes
La russula té contraparts verinoses: gripaig pàl·lid, agàric.
La russula verdosa s'assembla al jovent pàl·lid. Un bolet jove té una cama poc visible. Aquesta és la raó més comuna per la qual un bessó verinós acaba en una cistella de boletaires.
Irina Selyutina (biòloga):
Pel que fa al gripau pàl·lid, cal recordar que:
- A la pràctica clínica, la intoxicació amb ella es classifica en lleu, moderada i greu.
- No només el bolet és verinós, sinó també les seves espores.
- Situats a prop (dins d’un radi d’uns 1,5-2 m), no es poden arrencar bolets i baies, ni flors, ja que el seu miceli pot transferir algunes de les toxines a aquests habitants del bosc i fer-los perillosos per a la salut.
- Les toxines de la femta són resistents a les altes temperatures i als enzims gastrointestinals.
El bolet comestible té trets distintius comuns al gènere russula:
- cap anell Volvo;
- olor agradable amb prou feines perceptible.
Un exemplar comestible per a adults és més fàcil d’identificar: la cama és ben visible, la tapa es deprimeix a la part central, cosa que no es manifesta a la pal pàl·lida.Si caves el sòl sota la femella, podràs veure que creix a partir d’una mena de formació que s’assembla a una bossa o un ou (volva). La part superior del barret del doble és convexa i es veuen 2 anells a la cama: per sota i per sobre. Una característica distintiva de la femta és una olor picant i desagradable de polpa.
La varietat a escala es confon amb el fly agaric. La principal diferència entre ells: a russula, les escates s’adhereixen fermament al capell, a la mosca agàrica: es desprenen fàcilment. A la natura, es troben russula, que no són desitjables menjar a causa de la seva inedibilitat:
- Rusula acre o acre: la tapa és convexa, de color vermell clar. La polpa i la tija són blanques, desprenen un aroma afruitat i tenen un sabor picant i desagradable.
- Russula picant o groguenca: barret de cirera amb un to violeta. La polpa és densa, groga, fa olor de fruita. Menjar està ple de trastorns gastrointestinals.
- Russula vermella sang: la gorra té un color i va donar el nom a l'espècie: vermell brillant. La carn tallada és groga. L’espècie és comestible condicionalment. Indigestió quan es menja cru.
Funcions beneficioses
El bolet és adequat per a la nutrició dietètica
El cos fruiter de la russula verda conté moltes vitamines i minerals necessaris per proporcionar energia al cos humà. El 20% del cos del bolet és proteïna. Conté calci, fòsfor, magnesi i ferro.
El contingut calòric del bolet és de 12 kcal per cada 100 g de polpa. Es refereix a productes dietètics. L’ús regular ajuda a prevenir els coàguls de sang.
Contraindicacions
La russula verda està contraindicada:
- nens menors de 8 anys;
- dones embarassades i lactants;
- Persones que pateixen malalties renals, gastritis.
Quan s’utilitza russula, no s’ha de superar la norma diària de 150 g Els productes han de ser sotmesos a un tractament tèrmic exhaustiu. Poc cuits o crus, provoquen trastorns gastrointestinals, normalment acompanyats de vòmits i diarrea.
Atenció! Un producte en escabetx, consumit en grans quantitats, provoca una exacerbació de les malalties hepàtiques. Fins i tot un bolet comestible recollit a prop de la ciutat, a prop de carreteres i fàbriques, provoca intoxicacions greus, de manera que cal triar acuradament el lloc del bolet.
Aplicació
A causa de les seves propietats curatives i de diverses vitamines en la seva composició, el producte ha trobat una àmplia aplicació a la cuina i la medicina. S'inclou a la dieta per "assecar" el cos i fer un entrenament intens. L’augment del contingut de proteïnes permet restaurar ràpidament el teixit muscular danyat durant l’esforç físic i millorar el metabolisme.
L'ús d'aquest producte en una quantitat de 150 g / dia té un efecte positiu sobre l'estat del sistema nerviós i la immunitat. Els components de les proteïnes restauren activament els teixits de les parets de la xarxa vascular, evitant el seu bloqueig (trombosi), i contribueixen a l’eliminació de toxines. Un alt contingut en ferro augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang.
L’anàleg no comestible (russula vermella sang) s’utilitza com a matèria primera per a tintures. L'extracte d'ell conté oligoelements i substàncies útils que us permeten crear remeis homeopàtics.
A la cuina
Les russula s’utilitzen fregides, en escabetx, salades. Abans de cuinar, el producte es renta a fons de la brutícia. Es despela el barret fent palanca a la vora amb un ganivet. Tallar lleugerament el nucli.
Un cos de fruita net i preparat requereix un processament instantani mentre la carn encara no és groga. És important no deixar-lo enfosquir. Bullir els bolets durant 20 minuts, després escórrer l'aigua i abocar-ne un de nou, bullir durant 20 minuts més amb l'addició d'espècies, fulles de llorer i ceba. Després d’aquesta preparació, es poden fregir, estofar o enrotllar en pots.
Els bolets crus contenen l’enzim russulin. S'utilitza en la fabricació de formatges de quall i mató.
En medicina
Russula ha trobat una àmplia aplicació en medicina.Els curanderos tradicionals l’han utilitzat durant molt de temps en el tractament d’abscessos, abscessos i piodèrmies (lesions cutànies purulentes que es desenvolupen com a conseqüència de la penetració de bacteris al cos, els cocos piògens). En la medicina tradicional, l'extracte de miceli s'utilitza en la producció de fàrmacs per a pacients amb càncer. El bolet s’utilitza activament en nutrició dietètica en el tractament de la trombosi i les patologies cardiovasculars.
El suc de bolets s’utilitza en la lluita contra els blats. La tintura del vodka russula és eficaç en el tractament dels refredats. També s’utilitza externament per fregar. El bolet russula picant no comestible és adequat per a la producció de fàrmacs hemostàtics.
Conclusió
La russula verda és un organisme comestible útil que s’utilitza àmpliament no només a la cuina, sinó també a la medicina. Són capaços de substituir els productes carnis, cosa que els fa atractius per als vegetarians. L’alt contingut del complex vitamínic i mineral té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, les plaques de les ungles i les dents. El doble comestible més perillós és el palet de gripaus pàl·lid.
