Com distingir els falsos xampinyons dels reals

0

2948

Qualificació de l'article

Els xampinyons són un tipus popular de bolets prou fàcils de cultivar a casa, només cal que compleixin estrictament tots els requisits. No només hi ha espècies comestibles, sinó també falsos bolets. Són perillosos per als humans: no es poden menjar.

La diferència entre falsos xampinyons i reals

Descripció de l’aspecte del bolet

Fals, o com diem: fals, els bolets difereixen, segons l’edat i el lloc on creixen. La majoria dels boleters es troben bolets d’un to vermellós que pertanyen a l’espècie xampinyó de pell groga... A més, els amants de la "caça tranquil·la" coneixen el tipus de falsos bolets anomenats el xampinyó té forma plana. Té una olor picant i desagradable que recorda la tinta.

• Xampinyó de pell groga: El color del barret d’aquest perillós doble de xampinyó comestible pot ser diferent. Si el bolet creix en una clariana ben il·luminada pel sol, tindrà un to grisenc. Els casos que creixen als boscos es distingeixen per un color beix amb un to ataronjat. El fals xampinyó jove té plats blancs sota la tapa, que s’enfosqueixen amb l’edat i es tornen gairebé negres. Són fàcils de distingir, perquè els bolets autèntics tenen un barret aspre, de vegades cobert d’escates, mentre que el doble té una pell llisa, que de vegades s’esquerda al llarg de la vora.

Irina Selyutina (biòloga):

Potser a la descripció de falsos xampinyons, un fet remarcable és l '"aroma" de la polpa, que gairebé immediatament "cedeix" el doble amb mànecs, ensumeu-lo i mai no l'envieu a la cistella:

1. polpa w. de pell groga té una característica "farmàcia" o, per ser més precisos, una olor fenòlica que, encara que sigui molt feble en un bolet fresc, augmentarà significativament durant la cocció;
2. polpa w. de fons pla caracteritzada per una olor acre, que se sol comparar amb l’olor de creosota, tinta o fenol.

• Bolet de bolets amb tapa plana: els representants d'aquesta espècie tenen una pota de fins a 10 cm d'alçada amb un diàmetre de fins a 2,5 cm. És de forma cilíndrica, lleugerament espessida a la part inferior. Al centre hi ha un doble anell blanc. La superfície del casquet està coberta d’escates grises o gris-marrons. Sota la tapa es col·loquen plaques blanques fines i fines amb un to rosat. Als bolets més vells, es tornen de color marró fosc.

Diferències entre xampinyó fals i comestible

Sovint es confonen bolets falsos (verinosos) i autèntics (sobretot per a principiants o no atents), i això és mortal. Podem dir que el doble verinós del xampinyó pot tenir una mica de color gris marró (marró) al centre de la tapa, quan es prem, apareixen taques groguenques. Tot i això, aquest mètode de verificació no proporciona una garantia exacta, de manera que s’hauria de combinar amb altres mètodes. Per tant, és important tenir en compte els següents factors:

• la llesca de bolet adquireix ràpidament un to groc brillant;
• a la base de la cama, pot haver-hi taques grogues característiques a la polpa;
• hi ha una forta olor "química" (desinfectant, fenol, tinta, guaix);
• durant la cocció, l'aigua i els propis cossos de fruita es tornen grocs, però només per poc temps. A propòsit. Aquest mètode es considera el més precís.

Es tracta de bolets insidiosos, fins i tot després d’una llarga cocció, les substàncies verinoses que s’hi contenen no es desintegren.

Podeu confondre el xampinyó amb un gripau pàl·lid, però aquesta opció només és possible per als exemplars joves. Exteriorment, s’assembla realment al xampinyó i, al mateix temps, no té olor, segons el qual es va poder arribar a una conclusió sobre la seva “inadequació professional”. Els falsos xampinyons solen aparèixer al juliol als boscos mixtos i caducifolis; també es poden trobar a clarianes dels parcs de la ciutat.

Els autèntics xampinyons tenen un aspecte diferent. El lloc del tall té un to rosat. A més, el bolet comestible comença a créixer al maig, mentre que el fals només a mitjan estiu.

Virulència

El xampinyó no comestible absorbeix activament substàncies tòxiques del sòl. El consum d’aquests bolets comporta un cert nivell d’intoxicació. Segons el grau de perill, els bolets dobles comestibles es classifiquen com a moderadament verinosos, capaços de provocar un malestar estomacal, que es manifesta en forma de diarrea, vòmits i febre. Una gran part dels bolets menjats pot ser fatal.

Els bolets verinosos també contenen substàncies que afecten negativament les proteïnes. Això provoca una violació de la contracció del múscul cardíac.

Símptomes d'intoxicació

Als primers símptomes d’intoxicació, truqueu a una ambulància.

Els primers signes d’intoxicació són els vòmits i la indigestió. Aquests símptomes apareixen al cap de 2-3 hores i, més tard, apareixen rampes estomacals. Símptomes similars són causats per grebs pàl·lids i bolets verinosos de prat.

Hi ha diverses etapes de la intoxicació per bolets. La seva descripció:

• Hi ha un dolor espàstic a l’abdomen, la temperatura corporal augmenta. Més tard, comença la diarrea.
• Una persona sent una lleugera millora del benestar, però les substàncies tòxiques continuen afectant el fetge i els ronyons. Ho confirmen les anàlisis. La remissió dura 1-2 dies.
• En aquesta etapa, la derrota dels òrgans interns arriba al seu punt àlgid. Comença la insuficiència hepàtica i renal.

En cas d’intoxicació amb bolets falsos, haureu de trucar a una ambulància en la primera fase d’intoxicació. Abans de la seva arribada, és important eliminar les toxines del cos.

Descripció de primers auxilis:

• beure almenys 1,5 litres d’una solució feble de permanganat de potassi i provocar vòmits per rentar l’estómac;

Irina Selyutina (biòloga):

El rentat gàstric com a component dels primers auxilis és molt important, perquè permet eliminar trossos de bolets de l’estómac i evita una nova absorció per les parets intestinals de toxines que entren juntes al tracte digestiu. Al mateix temps, és aconsellable guardar les restes del plat perquè el laboratori de la institució mèdica pugui analitzar i identificar toxines per dur a terme el tractament.

• els absorbents es prenen a raó de 1 g per 1 kg del pes del pacient (màxim 10 comprimits de carbó actiu);
• es col·loca un coixí calent calent a l'estómac i les cames: això ajuda a evitar trastorns circulatoris;
• beure te fort o aigua tèbia.

Tractament contra la intoxicació

Després de l’hospitalització, el pacient es desintoxica:

• ènema;
• rentat gàstric;
• hemodiàlisi.

L’elecció del mètode de tractament depèn de la quantitat del producte perillós que hagi menjat el pacient.

Més tard, el pacient es restaura a l’equilibri aigua-electròlit (sal) o es posa un comptagotes. La víctima també ha de complir una dieta especial:

• deixar de menjar aliments grassos, picants i fumats;
• menjar només aliments bullits;
• piqueu finament les verdures i les fruites abans de menjar.

En proporcionar primers auxilis, no s’ha de provocar vòmits en nens menors de 3 anys i dones en estat d’embaràs. A més, no doneu ènemes a persones majors d’edat sense l’ajut d’un metge.Es prohibeix a la víctima prendre drogues que solucionin l'estómac. Això és especialment important quan s’intoxicen bolets perillosos, com ara un gripau pàl·lid.

Conclusió

El xampinyó no comestible és un bolet perillós. Les seves propietats tòxiques no es poden neutralitzar fins i tot amb un tractament tèrmic prolongat. Es troba més sovint entre juliol i setembre. Els bolets comestibles són fàcils de distingir dels falsos en diversos signes externs.

Els primers símptomes d’intoxicació apareixen en 3-4 hores i l’ús d’una gran quantitat de producte pot provocar la mort.