Quin és el contingut calòric dels bolets
Els bolets han estat durant molt de temps un aliment que pot substituir la carn en moltes receptes. La disponibilitat de bolets i la varietat de receptes que en fan són un producte veritablement únic i alhora versàtil. El contingut calòric dels bolets és molt baix, mentre que pel que fa a la quantitat d’hidrats de carboni, es poden comparar amb les verdures i pel que fa a les proteïnes, amb la carn.
Quin és el contingut calòric dels bolets
Quins bolets són adequats per a una dieta
El contingut calòric dels bolets és relativament baix, de manera que sovint s’utilitzen per a la nutrició dietètica. Saturen perfectament el cos, mantenint la sensació de plenitud durant molt de temps.
Els bolets porcini crus només contenen 34 kcal per cada 100 g. Tot i que, quan es fregeixen, el seu valor nutritiu augmenta fins a 162 kcal.
Els rovellons es troben entre els líders en menys contingut calòric dels bolets. Fins i tot fregits només porten 35 kcal.
Alguns bolets es poden menjar sense tractament tèrmic. Per exemple, com els xampinyons. El contingut calòric dels bolets és de 28 kcal per cada 100 g de producte cru.
Menjant xampinyons, no us heu de preocupar per la vostra figura, ja que no hi ha greixos a la seva composició.
BJU (relació proteïnes / greixos / hidrats de carboni) dels bolets: 4,3 g de proteïnes i 1 g d’hidrats de carboni per cada 100 g de producte.
Influència del mètode de processament
Segons el processament, el nivell calòric dels bolets pot variar significativament:
- Silvicultura seca: de 230 a 290 kcal;
- Fregit. Durant el procés de fregir, els bolets secs poden perdre una certa quantitat de valor energètic, fins a 160 kcal;
- Els bolets en vinagre tenen un valor calòric de només 10 a 25 kcal.
Si compteu calories a la vostra dieta, hauríeu de tenir en compte aquests matisos.
Valor nutricional de diferents tipus
El mètode de processament afecta el contingut calòric dels bolets
Per a aquells que supervisen detingudament la seva xifra, hauríeu de conèixer el valor energètic d’un producte concret. Per tant, el nombre de quilocalories dels bolets pot tenir els indicadors següents, segons el mètode de cocció:
- Blanc fresc: 35;
- Blanc fregit - 160;
- Blanc sec: 280;
- Bolets d’ostra frescos: 40;
- Bolets Muer: 33;
- Bolets de llet fresca: 15;
- Cantarelles fresques: 20;
- Cantarelles fregides: 35;
- Cantarelles seques - 259;
- Mantega bullida - 18;
- Bolets en vinagre: 17;
- Bolets frescos: 30;
- Bolets frescos: 16;
- Xampinyons frescos: 28;
- Xampinyons en conserva - 12.
Gairebé tots els bolets van bé amb les verdures.
Irina Selyutina (biòloga):
Sabent quantes calories hi ha per cada 100 g de bolets frescos, sempre podeu fer la vostra dieta diària completa i dietètica. Per fer-ho, heu de recordar els punts següents:
- en guisar i fregir, la polpa dels bolets està saturada de greixos, per tant, en aquesta forma, el seu contingut calòric supera els 160 kcal per cada 100 g;
- el decapatge és una alternativa viable al fregit perquè és una ebullició amb addició de sal, condiments i vinagre;
- es pot reduir el contingut calòric dels bolets fregits pre-bullint-los.
Aquest tipus de receptes són ideals per menjar bé o per a aquells que tinguin una dieta estricta.
Tot i això, no n’hi ha prou amb conèixer només per separat el contingut calòric dels bolets.Els plats preparats amb aquest producte poden tenir un valor energètic completament diferent. Per, per exemple, esbrinar el valor nutritiu de les patates amb bolets, podeu utilitzar la taula del contingut calòric dels productes acabats, ja que cal tenir en compte tots els components junts. Per al càlcul, podeu aplicar el mètode d’addició, el més important és conèixer exactament el valor energètic de cada producte.
Els bolets van rebre l’estatus de "carn de bosc" pel seu contingut calòric i per 18 aminoàcids essencials en la seva composició.
Els beneficis i els danys dels bolets
Els bolets són rics en compostos proteics rars, aminoàcids i carbohidrats. A més, és un magatzem especial de vitamines i minerals. Aquest conjunt és perfecte per mantenir el funcionament normal del sistema nerviós central, el cor i els vasos sanguinis. També hi ha una teoria segons la qual el bolet pot alentir el procés d'envelliment del cos humà.
No obstant això, tot i lloar els beneficis dels bolets bullits o crus, no oblideu que el seu ús pot ser perjudicial. En particular, són:
- Intoxicació per doblers verinosos. Per evitar-ho, no els compreu a desconeguts, no els recopileu si no esteu segurs de la seva comestibilitat.
- Menjar un producte que es va recollir en un lloc contaminat pel medi ambient. Els bolets tendeixen a acumular productes de desintegració d’elements radioactius, sals de metalls pesants.
- Els bolígrafs contenen quitina, que és segura en petites dosis. El consum excessiu de bolets, però, pot comportar problemes.
Irina Selyutina (biòloga):
Malgrat tots els seus beneficis, l’ús de bolets també té una sèrie de contraindicacions:
- El consum freqüent de bolets pot provocar el desenvolupament o l’exacerbació de malalties gastrointestinals (gastritis, úlceres, pancreatitis, problemes hepàtics). Això es deu a la presència de polisacàrid de quitina a les piles cel·lulars, que en realitat no es digereix al nostre cos. Un excés d’aquest és, per tant, un factor provocador que pot provocar gastritis i problemes més greus.
- Els bolets porcini són un plat a part, perquè les proteïnes de carn i bolets poden "entrar en conflicte" entre si a l'estómac, provocant greus problemes. Els bolets porcini es serveixen millor amb els anomenats. hidrats de carboni lents, en particular amb arròs sense processar.
- No es poden menjar bolets salats ni fregits per a persones amb tendència a patir excrements.
Els bolets són útils en qualsevol forma, però, la quantitat més alta de proteïna es troba en els aliments secs. A més, no oblideu que el tractament tèrmic perllongat redueix el risc d’intoxicacions amb un producte no comestible, però, al mateix temps, destrueix substàncies útils.
