Característiques dels bolets tubulars
Tots els tipus de bolets es divideixen convencionalment en grups segons els signes externs de l’estructura. Especialment populars són els bolets tubulars, els representants dels quals es distingeixen per un aspecte atractiu, un fort aroma agradable i un alt sabor.
Característiques dels bolets tubulars
Característiques dels bolets esponjosos
Aquests organismes pertanyen al grup dels basidiomicets superiors, dotats d’una estructura especial del cos dels fongs. Els bolets tubulars o esponjosos s’anomenen així per les característiques estructurals de l’himenòfor, que sembla una esponja. Consisteix en petites cèl·lules amb forats en què maduren les espores. Aquesta estructura confereix a la part inferior del capell del cos fructífer suavitat i elasticitat.
Les espècies esponjoses inclouen representants que creixen a terra en simbiosi amb les arrels de les plantes. Els fongs Tinder són formes paràsites que han triat els arbres vius com a substrat. L’aspecte d’aquest darrer és lleugerament diferent de l’estàndard en absència d’una tija visible, un casquet més gran i un himenòfor difícil de separar de la seva superfície inferior.
Trets distintius
El bolet tubular té molts trets distintius:
- estructura forta i carnosa de la tija del fruit i de l'element de la gorra, la seva estructura suggereix una mida gran;
- atractiu per a paràsits i plagues;
- la superfície esponjosa de la part portant espores és capaç de canviar de color amb l'edat o amb la pressió;
- la capacitat d’acumular grans quantitats d’aigua;
- aroma fort de bolets i sabor brillant a la polpa;
- preval el nombre d'espècies comestibles.
Els bolets lamel·lars es diferencien dels fongs tubulars de l’himenòfor, que es presenten en forma de plaques radials separades. La diferència entre ells també es manifesta en la descripció de la polpa: els esponjosos són més densos i els de plàstic són propensos a esmicolar-se. També s’observen diferències en la forma d’un casquet, on un hemisferi convex és més comú per als tubulars i una part superior plana horitzontal per als lamelars. La similitud s’observa en la gamma de colors dels cossos de fruites comestibles.
Irina Selyutina (biòloga):
El himenòfor del tipus d’estructura tubular és característic dels dolors i dels fongs de carpa. Es representa per una massa de tubs que s’obren cap avall, etc. enviant les espores madures del fong "a la vida". Gairebé sempre, els túbuls creixen junts, donant lloc a una massa sòlida, però a la hepàtica els túbuls són fàcils de separar els uns dels altres, són lliures perquè no creixi junt amb les parets laterals. Les característiques sistemàtiques importants són la mida i la forma dels porus. Poden ser regulars, rodons o angulars. El color dels porus pot diferir del color de la capa de túbuls, que es notarà especialment a la secció de l’himenòfor.
Un grup de marsupials menys popular creix sobre la terra i sota terra. Les espores maduren dins del cos del bolet, que sembla una bola o un oval. Per tant, els sapròtrofs tubulars, així com els lamel·lars, que pertanyen al mateix grup basidial, són sorprenentment diferents dels marsupials.
Espècies comestibles
Els més comuns són els bolets comestibles tubulars, que creixen de forma ubiqua a regions amb climes temperats i pluges càlides. Els sòls sorrencs, els boscos amb la quantitat necessària de nutrients, il·luminats per la llum solar difosa, són més adequats per al seu creixement. Creixen en boscos mixts i de coníferes, preferint el pi, el bedoll, el trèmol, el roure, l’avetó, etc.
La superfície esponjosa del casquet acumula aigua
La taula següent mostra una llista de les característiques d’aspecte que caracteritzen els bolets tubulars comestibles.
| Nom del bolet | Dimensions (edita) | Barret | Cama | Polpa |
| Porcini | Alçada - fins a 25 cm, amplada del cap - fins a 20 cm, amplada de la cama - fins a 7-10 cm | Segons l’espècie i l’edat, adquireix matisos del blanc al marró fosc, sovint esquerdes, vellutats al tacte | Color clar, fort, estès cap a la part inferior | Densa, té un color blanc, no canvia al tall |
| Borovik | Alçada - 20 cm, amplada del cap - fins a 15 cm, amplada de la cama - 8 cm | Pell vellutat, groc grisenc o marró groc | Tonalitat groguenca, rosada o vermellosa a la base, caracteritzada per una estructura granular | Dens, pot adoptar un to oliva clar quan es talla. L’himenòfor té un to groguenc. |
| Bolette | Alçada - fins a 10 cm, amplada del cap - 4-9 cm, amplada de la cama - fins a 6 cm | Corbades a les vores, cobertes d’escates petites, poden ser marrons, vermelloses o groguenques | Groguenc a la part superior, es converteix en marró o marró a la part inferior, els individus joves tenen un anell de pel·lícula prima | Tonalitat groguenca, tija marró. Himenòfor - marró oliva |
| Olador | Alçada - fins a 10 cm, amplada del cap - 6-12 cm, amplada de la cama - fins a 3 cm | Cobert amb una fina capa de moc enganxós, que es nota especialment en alta humitat, color castany o marró clar | Groguenc a la part superior i amb una barreja de color marró-marró prop del terra, té un cinturó de pel·lícula | Color groc clar, suau, no canvia d’ombra quan es talla |
| Mosswheel | Alçada - fins a 15 cm, amplada del cap - 6-12 cm, amplada de la cama - 4-8 cm | Forma esfèrica, de vegades inflada a la part inferior en algunes varietats, del marró groguenc al verdós al vermellós | Tons de color marró i vermell groguenc, eixamplats a la part inferior | El blanc, de vegades groguenc, es pot tornar blau quan es talla i es prem |
| Boletus | Alçada - fins a 15 cm, amplada del cap - fins a 11 cm, amplada de la cama - fins a 3-4 cm | Forma esfèrica amb forma de coixí o fortament corbada, de color marró clar mat | Gris o marró amb escates fosques més a prop del terra | Tonalitat clara, no canvia de color quan es talla. La capa portant espores és blanca en exemplars joves i marró grisenca en exemplars més vells. |
| Bolet o pèl-roja | Alçada: fins a 20 cm, amplada del cap - 7-25 cm, amplada de la cama - 6-8 cm | Color esfèric o gairebé completament obert, vermell o vermell-taronja | Sòlid, cilíndric, eixamplat a la part inferior, clar o grisenc amb escates negres múltiples | Blanc, es torna ràpidament negre-blavós quan es talla o es fa malbé |
| Bolet polonès | Alçada - fins a 12 cm, amplada del cap - 7-15 cm, amplada de la cama - fins a 3-5 cm | El color és castany, en temps humit es fa més fosc, apareix una lleugera adherència | Fort, cilíndric, marró clar amb franges longitudinals castanyes. Quan es prem, primer es torna blau i després es torna marró. | De color groc clar, es torna blavós quan es talla i es torna a tornar blanca. Els porus es tornen ràpidament de color verd blau quan es premen. |
| Cabra | Alçada - fins a 10 cm, amplada del cap - 4-12 cm, amplada de la cama - fins a 3 cm | Prim, cobert de moc a la pluja, en temps sec i de color marró vermellós amb una vora lleugera | Llis, de vegades corbat, de color marró clar | Groc oliva o groguenc, amb grans porus a la part exterior de l’himenòfor. |
Espècie no comestible
Els tipus de bolets comestibles tubulars o esponjosos es contrasten amb els bolets tubulars verinosos.La seva peculiaritat rau en l’olor desagradable o el sabor amarg. Una quantitat insignificant de toxines tampoc fa que vulgueu menjar aquesta "carn del bosc". En general, els bolets tubulars són verinosos en llocs on entren moltes substàncies nocives del medi ambient, que fins i tot espatllen el cos fructífer comestible.
Els bolets tubulars verinosos inclouen els següents:
- Llop bolet: la mida no difereix del bolet ordinari. El seu capell és semicircular, a una edat més madura és pla amb vores caigudes desiguals, marró blanquinós al centre, que es torna rosat i vermellós a la vora. La tija gruixuda de color rosa groguenc té un segell al centre. La polpa és groguenca, es torna blava quan es talla.
- Bolet Gall: sembla un bolet. El capell és marró clar o marró, la cama és marró groguenc. Una característica distintiva és el tint rosat de la part esponjosa (himenòfor), que indica la inedibilitat. La polpa es torna de color rosa al tall.
- Bolet de pebrot: sovint anomenada llauna d’oli de pebre, porta un barret de forma estàndard amb una superfície vellutada seca. El seu color varia des del vermell ataronjat fins al coure rovellat. La cama té el mateix color que la part superior, es redueix cap al terra. Un tall de carn d’un bolet tubular està decorat amb arrossegament vermell.
- Bolet satànic: un exemple del bolet més verinós. Aquests bolets tubulars no comestibles tenen una estructura de polpa densa, un casquet gran, gruixut i semicircular d’un to blanquinós o marró clar. La pota groga amb una gran compactació a terra està coberta amb una malla vermellosa. La polpa és blanca, amb una olor desagradable i es torna blava després de tallar-la. L'himenòfor té un to vermell brillant o rosa.
Irina Selyutina (biòloga):
Es creu que el dolor satànic només pot esdevenir comestible després d’un remull prolongat amb canvis regulars d’aigua i una cocció perllongada (més de 10 hores). Però cuinar amb aquest bolet a la composició només es permet als cuiners professionals. Tot i això, fins i tot això no pot esdevenir una garantia del 100% de seguretat a l’hora de menjar-lo. Aquí, fins i tot, podeu establir un paral·lelisme entre cuinar i menjar bolet satànic en zones d’Europa occidental i peixos globus (gossos) al Japó.
Una característica important que permet distingir els representants comestibles d’espècies esponjoses de les no comestibles és la seva reacció al dany al teixit portador d’espores. La reacció és més ràpida en els bolets que es permeten consumir. El canvi de color lent és inherent als dobles no comestibles.
Conclusió
Els fongs tubulars són organismes coneguts per qualitats excepcionals que són essencials a la natura. Gairebé tots els bolets tubulars són comestibles, el nombre de bolets tubulars no comestibles no és tan gran. El principal per a tots els boletaires és la capacitat d’identificar i distingir correctament les espècies tubulars comestibles de les no comestibles.
