Quins bolets creixen a l’octubre

0

1645

Qualificació de l'article

La tardor és un període excel·lent per al creixement dels bolets. Els bolets a l’octubre al territori del país es delecten amb la seva diversitat i productivitat.

Bolets a l’octubre

Varietats de bolets

Diversos bolets creixen a l’octubre. Els comestibles es cullen en cistelles senceres, sempre que plogués i que no hi hagués glaçades.

Es troba fàcilment sota les fulles del bosc:

• boletus;
• bolets;
• volants d'inèrcia;
• russula.

Amb l’aparició de les gelades a l’octubre, els bolets creixeran:

• verds;
• files.

Porcini

Els bolets porcini creixen a l’octubre abans de l’aparició de les gelades. El seu casquet és de color marró fosc, de vegades amb un to violeta, si creixen al bosc al voltant dels pins, a l’avet és de color marró vermell o marró, a les fulles caduques és clar.

La polpa és densa, blanca, el color es manté sense canvis. Els bolets s’utilitzen per escabetxar, salar, assecar, fregir.

Fins ara, s’han descrit 18 formes de bolet porcí que difereixen:

• característiques externes dels cossos fructífers;
• l'estació de l'aparició dels cossos fruiters;
• característiques del desenvolupament de la micoriza;
• característiques climàtiques, etc.

Boletus

El nom del bolet diu que creix sota bedolls, però és més freqüent als boscos de fulla caduca, als turons, a les vores clares. Els boletus boletus són formadors micorrizats, de fet el propi nom indica una espècie d'arbre simbionte. Les tapes d’aquests bolets es caracteritzen per un color marró suau.

Aquests bolets pertanyen al gènere Leccinum o Obabok. Exteriorment, són molt similars als bolets de tremolor, dels quals es diferencien per certa "elegància" de les potes i per la densitat de la polpa al capell. La seva carn al tall no es torna blava, a diferència del bolet. Molt sovint els boletus es diuen "boletus". Per a aquests bolets comestibles, hi ha una contrapartida no comestible: el bolet de la fel o amargor.

Els bolets es fan servir per salar i assecar.

Ryzhik

Ryzhik creix en boscos de pins joves, a les vores del bosc. Té un to vermell taronja brillant amb zones anellades de color taronja fosc a la tapa, té bon gust i s’utilitza per salar. Camelina pertany a bolets de la categoria 1.

Irina Selyutina (biòloga):

Ryzhik és un nom generalitzat per a tot un grup d'espècies del gènere Mlechnik. Els bolets es distingeixen d'altres representants del gènere per la presència d'un suc lletós de gust agradable de colors vermells. El betacarotè present a la polpa, que és un precursor de la vitamina A, confereix als bolets un color "assolellat", que suprimeix el creixement de la majoria de bacteris (inclosa la tuberculosi).

Tingueu en compte! Molt sovint, els boletaires novells confonen els taps de llet de safrà amb la pelusa rosa, una espècie comestible condicionalment, menys valuosa en termes de valor nutricional.Podeu distingir aquests bolets pel suc lletós blanc que no canvia de color en entrar en contacte amb l’aire i per la superfície altament pubescent del casquet de l’ona.

La polpa de la ferralla es torna ràpida i es torna verda i no torna al seu color original.

A diferència d'altres bolets lamel·lars, la camelina no necessita ser remullada prèviament, ja que pot conduir a l'enverdiment o fins i tot a ennegrir el cos fructífer. Per als bolets, netejar de les restes i esbandir-los sota l’aigua corrent serà suficient.

Bolet d’ostra

El bolet d’ostra creix a l’octubre-novembre, en períodes fins al començament de l’hivern, normalment tolera el fred.

Els bolets d’ostra són un concepte col·lectiu i representen tota una família de bolets en què hi ha espècies cultivades pels humans. Pertanyen al grup dels fongs sapròfits destructors de la fusta. Solen créixer en grups sobre socs, fustes mortes, així com representants morts o vius, afeblits d’arbres de fulla caduca i molt menys sovint en troncs de coníferes. Quan creixen sobre troncs, es troben prou amunt del terra. Els cossos fruiters creixen junts a la base formant una mena de "cúmuls" i, com a resultat, formen "estructures" de diversos nivells. Aquests bolets són la font de podridura mixta groga de troncs de fulla caduca i, ocasionalment, de coníferes. Per tal que es produeixi una infecció a la superfície del tronc, hi ha d’haver-hi danys, el que més sovint és l’anomenat. "Frost breakers". Els cossos fruiters apareixeran allà on es desenvoluparà més la podridura. La colònia continuarà creixent al tronc després que l’arbre mor.

Els bolets d’ostra s’utilitzen per fregir, escabetxar, salar.

Bolets d’hivern

Els bolets d’hivern són més saborosos que els de tardor

Els bolets d’hivern s’utilitzen per escabetxar, fregir, escabetxar, tenen un gust millor que els bolets de tardor. Els bolets d’hivern també s’anomenen flammulina de peu vellutat. El casquet de bolets està cobert amb una petita capa de moc, llisa, de color mel. Les vores solen ser més clares que el centre. La cama és tubular, densa, sense "faldilla". La flamulina creix en colònies. Els boletaires solen recollir alguns barrets, perquè les potes són força rígides. La seva part inferior es talla fins i tot en bolets joves.

Segons on s’instal·li la flammulina, pot ser un sapròfit o un paràsit. Això significa que pot créixer tant en arbres vius debilitats com en troncs morts. Sovint es pot trobar a salzes i àlbers, que es troben a la vora dels rierols, així com a les vores del bosc, al territori dels assentaments (en jardins i parcs).

Fila porpra

El filat porpra o lepista nu, és una espècie comestible condicionalment popular entre els amants de la recollida de bolets a l'octubre. El seu capó és de color porpra. El fong tolera bé el fred, creix fins a principis d’hivern. La fila és en escabetx, s'utilitza per fregir, en vinagre. Tot i això, necessita un processament previ: s’ha de bullir durant 15 minuts i s’ha d’escórrer el brou.

Parlador fumat

El parlador fumat és una espècie comestible condicionalment. Aquesta espècie es caracteritza per una característica especial que fa que els representants de l’espècie siguin reconeixibles: en els exemplars joves, la vora està molt amagada i aquesta característica persisteix fins i tot quan el casquet passa d’una forma convexa a una de redreçada. La superfície de la tapa està pintada de color cendrós, de vegades amb un to groguenc. Com sol passar amb els bolets, la vora del tap és més lleugera que el centre. No tot el cos humà és capaç de digerir aquest bolet sense problemes. Per evitar conseqüències negatives en forma d’indigestió, cal bullir els bolets i escórrer l’aigua.

Els parlants creixen al costat de la casa de rem a l’octubre-novembre. Es salen, es fregeixen, es conserven en escabetx.

All comú

La planta d’all es caracteritza per la presència d’un aroma a l’all. Un casquet en miniatura, que arriba a un diàmetre d’1 a 3 cm, es pinta primer d’un color marró groguenc i, a mesura que creix, es converteix en cervatell. Convexa en exemplars joves, es fa plana i fins i tot en forma de campana.El barret té la propietat d’higrofília: l’absorció i la retenció de la humitat, com a conseqüència del qual el seu color es converteix en carn vermella i, en canvi, en temps sec, al contrari, s’esvaeix.

L’olor és especialment pronunciat en temps humit. El bolet sec i en pols s’utilitza com a condiment. A propòsit. De vegades, l’all es confon amb els bolets de prat, però no fan olor d’all.

Pèl rosat

Volnushka és comú en diversos boscos i boscos de bedolls. Requereix una mica de processament: s’ha de remullar amb aigua per eliminar l’amargor. L’amargor és causada per la presència de suc lletós a la polpa blanca, forta i densa. La saba lletosa es forma molt abundant al cos del fruit; té un sabor picant i no canvia de color en entrar en contacte amb l'aire. El bolard rosa forma micoriza principalment amb bedolls ja vells, per tant es troba en bedolls i boscos mixtos amb presència de bedolls, de vegades en llocs humits. Creix en grups. A propòsit. Tot i el sabor picant, el bolet sovint és atacat pels cucs.

Aquest bolet és bo per escabetxar.

Verd verda

Zelenushka, o ryadovka verda, és una espècie comestible condicionalment amb un gust excel·lent. El bolet va rebre el seu interessant nom pel fet que fins i tot després del tractament tèrmic conserva la seva tapa verda. A mesura que creixen, el casquet pla convex amb un tubercle característic al centre es fa extensiu. La carn d’un bolet jove és densa i blanca, mentre que en els exemplars més vells és groguenca. L’olor és de farina, però el sabor no es pronuncia.

Irina Selyutina (biòloga):

La fila verda forma ectomicoriza amb coníferes. El terme "ectomicoriza" significa que les hifes fúngiques es troben a la superfície de l’arrel, formant una mena de coberta i no penetren a les cèl·lules de l’arrel. Podeu trobar aquest tipus de rem en boscos de pins secs sobre sòls sorrencs, que requereixen un rentat obligatori dels bolets per eliminar la sorra tant de la superfície del capell com de les plaques d’himenòfors que hi ha sota el capell. Durant el creixement, pot formar grups de 5-8 exemplars. Als boscos de pins (a les zones obertes), es pot trobar fins i tot en un moment en què altres espècies comestibles ja “han marxat”.

El període de fructificació activa de la filera verda cau entre setembre i novembre, fins a les gelades.

Cantarells comuns

Els rovellons no danyen mai els cucs. Aquesta característica s’associa a la presència en el cos fructífer d’un compost natural de quinomannosa, que té un efecte destructiu tant sobre els propis paràsits (cucs) com sobre l’embragatge dels ous.

També és interessant que aquests bolets tinguin un himenòfor molt diferent a l’exterior. Abans ho pensàvem com a lamel·lar, però, de fet, el seu nom exacte està plegat. Les plaques i els plecs tenen un aspecte molt diferent entre si. A més, els rovellons no tenen un límit clarament definit entre la gorra i la cama. Els plecs de l’himenòfor baixen suaument fins a la part superior de la cama (baixa), difuminant aquesta vora.

Serà fàcil recollir bolets a l’octubre: els rovellons són ben visibles sota les fulles pel seu color.

Per la teva informació. Per als rovellons hi ha un doble rovelló fals, que es troba als boscos de coníferes i mixtes fins a finals d'octubre.

Calfred de taronja

El tremolor taronja té un matís taronja brillant, una delicada consistència gelatinosa del cos fructífer, que consisteix en fulles llises, brillants i sinuoses. La polpa gelatinosa o gelatinosa no té olor ni sabor. S'hi preparen sopes i truites. No obstant això, al territori de Rússia, aquest tipus de valor nutritiu no té, perquè. als nostres boletaires no els interessa a causa de les peculiaritats associades al transport i la preparació.

Esgarrifança en forma de fuc o bolet de gel

El bolet de gel es caracteritza per una consistència gelatina, però força densa, del cos fructífer. El seu cos consta de pètals força elegants, de color gairebé transparent, amb una lleugera blancor. Les mides són de 4 cm d’alçada i d’uns 7-8 cm de diàmetre.El bolet pertany al grup dels bolets comestibles, per als quals es recomana bullir preliminarment durant 5-7 minuts o, si es vol, fer-ho al vapor durant 7-10 minuts, cosa que dóna un augment del volum del cos fèrtil aproximadament 4 vegades.

Un bolet de gel al territori de la Federació Russa només es va registrar a Primorye.

Llocs de bolets del país

Els bolets de tardor es recullen a moltes zones del país.

Llocs propers a Moscou

Boletus, rovellons, boletus creixen al llarg de la direcció Savelovsky. Cobreix les zones al voltant d'Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Un bosc de pins es troba en direcció Kazan al voltant de l’estació de Chernaya. No es recomana recollir papallones i gallets: absorbeixen compostos tòxics i sals de metalls pesants del medi ambient.

Un bosc mixt es troba al llarg de la direcció de Leningrad a les zones de Firsanovka, Nazaryevo, el poble d'Elino, carretera de Leningradskoye. Hi creixen bolets de mel, porcini, bolets. A principis i finals d’octubre, els bolets tenen diferents rendiments.

Direcció Orenburg

La regió d'Orenburg és rica en bolets

Moltes espècies comestibles creixen a Orenburg i a la regió. Els bolets d’aquesta direcció es poden collir des de finals d’octubre fins a novembre. És:

• porcini;
• bolets;
• bolets de llet;
• boletus;
• agàrics de mel;
• boletus;
• rovellons;
• Xampinyó;
• bolets d’ostra.

Regió de Tambov

A la regió de Tambov hi ha boscos rics en baies, herbes medicinals i bolets. A la tardor, aquests llocs abunden en diferents tipus de bolets, aquí podeu trobar:

• boletus;
• cabres;
• Bolets blancs;
• volants d'inèrcia;
• boletus;
• bolets de trèmol;
• bolets de llet;
• rovellons;
• Bolets polonesos;
• bolets;
• fileres d’àlber;
• agàrics de mel;
• russula.

Regió de Voronezh

Els següents bolets comestibles creixeran a la regió de Voronezh a l'octubre:

• bolet d’ostra;
• xerraire;
• roure;
• bolet d’hivern (flammulina de peu vellutat);
• grumoll;
• onada;
• porcini;
• bolet de castanyer;
• rovellons;
• bolet;
• bolet de maig;
• greixador;
• volant d'inèrcia;
• boletus;
• boletus;
• xampinyó;
• tap de llet de safrà.

Crimea

Crimea a la tardor és rica en espècies comestibles. A la península a l’octubre podeu trobar:

• rovellons;
• bolets;
• bolet blanc de muntanya (xerraire gegant);
• Els "ratolins" o les files són grisos;
• impermeables;
• boletus.

Normes de cobrament

La recollida de bolets s’ha de fer amb cura. És important distingir entre espècies comestibles i verinoses. Si no esteu segur de la correcció de la vostra elecció, passeu-hi. De la mateixa manera, no toqueu els bolets comestibles, ja que han començat processos de descomposició, perquè el principal "objectiu vital" del cos fructífer no és convertir-se en la presa del boletaire, sinó formar i estendre espores. Ajudeu-lo al bolet col·locant-lo sobre una branca perquè el vent porti les espores a llargues distàncies.

Quan prepareu una taula festiva amb aperitius de bolets, no oblideu que alguns tipus de bolets comestibles en combinació amb begudes alcohòliques causen intoxicacions greus.

Després de recollir-lo, s’ha de revisar el bolet. Si hi ha sospites de toxicitat, no s’ha de consumir el producte.

Conclusió

L’octubre es considera el pic de creixement dels bolets. Un estudi preliminar de l’espècie permet recollir opcions comestibles i utilitzar-les per preparar menjars i preparacions per a l’hivern.