Com són els bolets

1361

Qualificació de l'article

Els bolets camelina són un dels més reconeguts de tots els tipus de bolets recollits pels amants de la "caça tranquil·la". Estudiar les característiques del seu creixement i distribució ajuda a collir i preparar l'hivern.

Com són els bolets

L’aparició del bolet

Els Ryzhik van rebre aquest nom pel seu color. Van des de taronja clar fins a verd blau.

Barret:

arrodonit-convex en exemplars joves, en forma d'embut en bolets més vells;
diàmetre - 3-13 cm;
la superfície és llisa;
les plaques són de color groc-taronja.

El bolet camelina es caracteritza per una pota:

2-7 cm d'alçada;
en forma de cilindre regular;
3 cm de gruix;
estret a la base;
amb petites retallades a la part superior.

La polpa del tap de llet de safrà és taronja, densa, es torna verda al descans.

Ryzhiks va rebre aquest nom pel color.

Espècie de bolets

Hi ha diferents tipus de taps de llet de safrà. La camelina d'hivern és una planta anual, no pertany als bolets, s'assembla a una mena d'herba de camp. La tecnologia de cultiu de cultius de primavera està agafant força avui en dia.

Present

El veritable gingebre va rebre els noms:

ordinari;
gourmet;
pi;
porc;
tardor;
noble.

Ryzhik es diu gourmet pel seu excel·lent sabor. El veritable bolet forma una arrel de fong (micoriza) amb el pi. Els autèntics bolets creixen en llocs molts i herbosos entre pins, sobretot prop d’arbres joves de 3-6 m d’alçada, on sovint cauen els raigs del sol.

El bolet de tardor creix des de mitjans d’estiu fins a finals d’octubre. El període de recollida dels taps de llet de safrà reals és llarg - juliol-setembre.

Segons la descripció, el bolet de pi camelina presenta les característiques següents:

té una aroma de resina;
gorra carnosa;
la tapa està equipada amb anells concèntrics, més foscos en relació amb el fons principal, de 4-11 cm de diàmetre;
suc de color groc taronja, s’enfosqueix fins a un to verd en entrar en contacte amb l’aire;
les potes són vermelles, del mateix color que la gorra, hi ha ratlles, osques, poques vegades apareix una taca blanca.

El gingebre té moltes varietats

Avet

El bolet d'avet té un segon nom: el bolet verd. Un bolet de l’espècie camelina d’avet, com el pi camelina, s’assembla exteriorment.

Descripció del bolet d'avet:

petit, fràgil;
la gorra és del mateix to, pàl·lida, amb una floració verd blavosa;
trobat entre els avets.

Es podran trobar espècies comestibles en boscos mixts, zones de plantació artificial. La diferència entre l’avet i el pi camelina rau en el moment de la collita: cau a finals d’estiu-octubre.

Vermell

El bolet vermell és un bolet comestible. Es diferencia de tot tipus de taps de llet de safrà d’un color més uniforme, amb un to vermell notable.

Descripció de l’aparició de la llet de safrà vermell:

la pell del barret és taronja, brillant, llisa, no enganxosa;
no hi ha taques ni zones concèntriques d’una ombra més fosca al capell;
la carn és blanquinosa, té taques vermelles fosques disperses a l'atzar;
suc lletós en un tall del vermell al marró porpra;
pota amb una floració farinosa, coberta de fosses vermelles.

La camelina vermella forma micorrizes amb pins, creix als Urals, Sibèria i Crimea. Les espècies comestibles creixen en grups reduïts, de vegades sovint. La collita cau a mitjan estiu fins a novembre.

Mig vermell, vermell pi o vermell verd

Per a tap de llet de safrà mig vermell, o pàg. El pi roig es caracteritza pels següents trets distintius d’aspecte:

suc de pastanaga lletós, s'enfosqueix fins a quedar vermell vi;
la gorra és verdosa o taronja;
al capell hi ha dibuixos de cercles verds; en joves representants de l'espècie, tenen límits més clars;
quan es prem el tap, primer es torna vermell, després es torna vermell vi, i després torna al seu color verd verdós.

L'espècie semi-vermella de camelina es troba en boscos mixtos i de pins, creix rarament o està absent del tot.

El bolet de pi roig se sol collir des de mitjans d’estiu fins a l’octubre.

Alpí, o salmó

El bolet alpí es caracteritza per un cos de fruita de color taronja brillant. Les característiques distintives de la seva aparença són:

una tapa de fins a 22 cm de diàmetre: la més gran de tots els tipus de taps de llet de safrà;
en color, s’assembla a la carn de salmó, per la qual el bolet va rebre el seu segon nom: camelina de salmó;
polpa blanca al mig del bolet, pastanaga més a prop de la superfície del tap;
el suc lletós és de color taronja, destaca abundantment al tall, el color no canvia en contacte amb l'aire, ni ell ni la polpa.

El bolet alpí és una espècie deliciosa, creix a l'oest dels Urals. La micoriza es forma exclusivament amb avet, de manera que cal buscar-la en aquells llocs on es trobi aquest gènere de coníferes.

L’hora de recollida és a finals d’estiu-octubre.

L’alpina té un color taronja brillant

Finès o blau

Representants de les espècies de camelina finlandeses al territori de Rússia es troben a les regions de Carèlia, Arkhangelsk i Vologda. El seu segon nom és tap de llet de safrà blau. L'espècie es caracteritza per:

carn blava quan es talla;
la carn és blanca al centre, taronja a les vores, solta;
barret d’oliva, marró;
plaques de color taronja brillant;
el suc lletós és de color taronja; a l'aire s'oxida a un gris verdós.

El bolet finès forma micoriza amb l’avet, creix a les vores clares.

La verema es realitza a finals d’estiu-octubre.

Japonès o avet

L’espècie té un sinònim diferent: camelina d’avet. Està estès a l’extrem orient (sud del territori Primorsky), creix a la Xina i al Japó. El tap de llet de safrà japonès és similar al tap de llet de safrà comú, es diferencia en:

un color més pàl·lid de la pell de la gorra;
la mida del casquet, que arriba als 6-8 cm de diàmetre;
els plàstics de color són més brillants que un barret;
la carn és blanquinosa, poques vegades es torna verda al tall, quedant una ombra natural;
el gust de la polpa és insípid.

Mycorrhiza es forma amb avet de fulla sòlida, o negre, que es troba al territori dels boscos mixts, que inclouen representants d'aquesta espècie arbòria.

Els cossos fructífers es cullen de setembre a octubre.

De color marró fosc, apagat o vermellós

Com són els bolets foscos:

el barret és de color taronja blavós amb un to gris o d’un color més fosc amb tons grisos;
en llocs de danys, la tapa es torna verda;
la polpa és blanca, amb un gust agut;
l'himenòfor lamel·lar, taronja, es torna verd quan es prem;
el suc lletós és de taronja, més tard es torna verd.

Aquests bolets es cullen des de finals d’estiu fins a l’octubre als boscos mixts i de coníferes del nord d’Europa. És rar al territori de la Federació Russa. El fong forma micoriza amb el pi.

Vi, o vi negre

Els bolets de vi s’assemblen a flors de diverses tonalitats, des del magenta fins al lila, hi ha pàl·lids i foscos a la part superior.

la tapa no és enganxosa, llisa i brillant;
les plaques canvien de color de taronja en exemplars joves a color vi en exemplars més vells;
la polpa és trencadissa, blanca, densa. més a prop de la pell: color vi;
la carn es torna marró vermellosa o vermella al trencament;
el suc lletós és de color negre vi, s’oxida a marró porpra al tall;
la tija té fístules de color vermell vi;
quan s’estrenyen, la superfície de la cama i la gorra canvia de color; es torna blava.

Els bolets de vi creixen a partir de mitjan estiu; també es cullen a la tardor al nord d’Euràsia. L’arrel del fong es forma amb pi. El bolet és una mica més petit en comparació amb representants d'altres espècies.

Roure

Malgrat que la gent anomeni l'espècie "bolet de roure", de fet, aquest bolet pertany a bolets de llet, el seu nom exacte és bolet de llet de roure. Forma micoriza amb avellaner, roure, faig. Es troba a la part europea de Rússia.

Característiques distintives de l’espècie de camelina de roure:

polpa lleugera;
suc agrícola, que sembla una llet blanca, poc abundant;
prevalença en sòls amb argila en la composició;
fruita petita.

La millor recol·lecció de camelina de roure és des de mitjan estiu fins a setembre.

Irina Selyutina (biòloga):
Malgrat la varietat d'espècies, els taps de llet de safrà tenen característiques comunes:
Es tracta de bolets delicats que no suporten el fred i la temperatura òptima per al desenvolupament oscil·la entre + 15 ... + 27 ℃.
Els ryzhiks creixen en onades.
Apareixen massivament de juliol a setembre. Però els podreu trobar una mica més tard, fins al novembre i fins i tot petites gelades. Però aquestes ja seran les restes de l’abundància anterior.
Al gingebre li encanten els espais lleugers, de manera que s’assenta als costats de les carreteres forestals, les vores dels boscos, les plantacions joves de coníferes o les clares molses i herboses.
Aquests bolets prefereixen sòls sorrencs.
Els bolets camelina tenen bolets satèl·lit: boletus.

Al collir, aneu amb compte:

En aquests bolets s’instal·la un paràsit: un bolet pikiella de color vermell maó, que provoca una reducció de les plaques i fa que els bolets no siguin adequats per a la seva recollida i cuina.
Els bolets camelina sovint es confonen amb una ona rosa, representant del mateix gènere Mlechnik, però, pertanyent a bolets comestibles condicionalment. En contrast amb els taps de llet de safrà, el llop rosa requereix un acurat tractament amb calor (remull i bull). De vegades s’anomena falsa llet de safrà.

El roure camelina forma micoriza amb avellaner, roure, faig

Funcions beneficioses

Els bolets són rics en vitamines i minerals. Tenen un efecte positiu sobre el cos humà, tenen:

el beta-carotè, un precursor de la vitamina A, beneficiós per a la visió;
cel·lulosa;
Vitamines del grup B;
àcid ascòrbic (vitamina C);
substàncies de cendres;
aigua;
sacàrids;
sals minerals.

Els beneficis de les sals minerals són el seu efecte sobre la pell, els cabells i les ungles.

L’antibiòtic lactrioviolina, que es troba als bolets, té propietats útils. Un fet interessant és que actua i suprimeix activament els bacteris causants de malalties. Els bolets camelina s’utilitzen en el tractament de malalties bacterianes, també ajuden a la tuberculosi.

A causa de l'absència total de greixos i colesterol, es recomana als bolets per a persones amb diabetis.

En la seva composició, el 5% pertany a aminoàcids. Els bolets són baixos en calories: 18 kcal per cada 100 g. Degut a la seva rica composició, els vegetarians els utilitzen activament en la seva dieta.

Contraindicacions

Propietats nocives dels bolets:

provocar restrenyiment;
després del seu ús, s’observa debilitat muscular;
no s’aconsella administrar-los a menors de 6 anys.

Està prohibit l'ús d'aquests bolets en aliments per a persones amb problemes gastrointestinals, després de les operacions a la vesícula biliar, la seva eliminació. Les seves contraparts verinoses són perjudicials per a qualsevol persona.

Aplicació

Els tipus de bolets camelina s’utilitzen àmpliament en diversos camps.

A la cuina

Es consumeixen bolets:

frescos: per a això es mullen amb aigua bullent, sense processar són amargs;
per fregir;
extinció;
decapatge;
salat;
per congelar.

Es couen amb patates, afegides a okroshka, amanides, servides com a plat fred, en forma de salsa per a carn.Es distingeixen per un sabor ric, quan es preparen adequadament, són no amargs.

Es podrà congelar els bolets després del pretractament. S’han de netejar, rentar, però no mullar, els cucs s’han de llençar.

Els plats saborosos s’elaboren amb taps de llet de safrà

En medicina

La categoria d’aquests bolets tracta:

reumatisme;
tuberculosi;
trastorns metabòlics;
vitiligen;
malalties de la pell.

Els pa de pessic s’utilitzen per a les picades d’insectes. S’apliquen recentment als llocs de la picada, amb dolor a les articulacions, furúncies.

Són excel·lents per perdre pes, són baixos en calories i s’absorbeixen bé.

Mètodes de cultiu

Per al cultiu, val la pena reproduir les condicions en què solen créixer els bolets al bosc. Es recomana plantar-los a terra sota un pi o avet.

Mètode 1. Espores de fongs

Els barrets dels bolets vells recollits al bosc es tallen finament, s’assequen, s’escampen per sobre del terra amb humitat, es cobreixen de terra per sobre, es reguen.

Mètode 2. Alternatiu, amb espores de bolets

Els barrets amb sucre s’aboquen amb aigua, al cap de 24 hores s’estoven. Després, tota aquesta barreja s’aboca sobre el seient. S'aboca una fina capa de terra per sobre.

Mètode 3. Plantació de miceli

Aquest mètode consisteix a plantar un miceli acabat. El miceli s’ordena en una botiga o es desenterra sol al bosc. A la venda hi ha un miceli ja fet, així com blocs de bolets porcini, dels quals s’obté una excel·lent collita de bolets tubulars.

Per a la segona opció, es pren una capa de 21x21 cm al voltant del cos del bolet, que es planta immediatament. El lloc de plantació ha de ser similar a l’original en estat salvatge i cal regar-lo constantment. La collita creix l'any següent.

Conclusió

El pa de pessic és un deliciós bolet comestible que prefereix créixer sota avets i pins. L’estudi de les seves varietats i les seves característiques permetrà obtenir una rica collita.