Bolets de primavera comestibles
Els bolets de primavera comestibles apareixen als boscos, camps i jardins. Alguns d'ells només creixen durant uns mesos determinats, mentre que d'altres estan disponibles per als boletaires durant tot l'any.
Bolets de primavera comestibles
Temps de recollida de bolets a la primavera
Des del moment que la neu es fon, apareixen les condicions per al desenvolupament del miceli.
Els cossos fruiters comencen a desenvolupar-se quan la temperatura de l’aire es manté constantment a un nivell no inferior a 7-10 ° C. Les condicions necessàries són també la humitat del sòl i l’escalfament. La primavera es caracteritza per la variabilitat del temps, perquè moltes espècies només comencen a desenvolupar-se al final de la temporada.
Si l’hivern era càlid, al febrer poden aparèixer els primers bolets de primavera. Això passa sovint a les regions del sud del país. A les regions del nord, la "caça tranquil·la" només comença a finals d'abril o principis de maig. La zona mitjana de Rússia és coneguda per recollir els primers bolets de primavera al març i a l’abril.
Els primers bolets que van aparèixer a la primavera són exemplars no comestibles. Són més prims i d’aspecte més fràgil, tenen una olor poc atractiva. Però després dels gripaus, creixen els cossos de fruites, que s’utilitzen per cuinar i decapar. La tasca principal del boletaire és recol·lectar joves representants de l’espècie i no tocar els vells i coberts. Els bolets de l'any passat i l'hivern, durant la seva estada sota la neu, absorbeixen moltes toxines i no són aptes per al menjar.
Març
Els primers bolets de primavera comestibles creixen al març fins i tot abans que la capa de neu desaparegui completament.
Es distingeixen per la seva petita mida i aspecte original. Es busquen als boscos, on el sol escalfa les clares i els troncs dels arbres.
Cada primer bolet de primavera de març té les seves pròpies característiques:
- Auricularia auricular, orella de Judes, muer de fusta negra: tots aquests noms diferents pertanyen a la mateixa espècie, els cossos fructífers dels quals es troben en vells esvelts verns i saücs. Té un cap ample, cònic i irregular, amb una depressió al centre i una tija llarga i fina. Té un color fosc, més sovint gris negre, amb una gran quantitat de precipitacions i es torna humit al tacte. Creix en grups de 4-10 individus.
- Sarkoscifa cinabri vermell: popularment es diu "orelles d'ós". Exteriorment, atrau amb una forma inusual del cos fructífer, que recorda un bol amb parets arrodonides o suaument corbades. El color és vermell brillant, per tant és visible immediatament sobre el fons de la terra gris. Grups de sarcoscifs creixen sobre arbres podrits, branques velles en llocs amb una alta concentració de compost forestal.
- Gigrofor March (primerenca), o bolet de neu: prefereix terrenys elevats amb bona il·luminació. Creix sota les fulles caigudes de l'any passat. L’alçada de la cama rarament supera els 5 cm, l’amplada del cap pot arribar als 7 cm. El cos fructífer és dens, gruixut, amb un capell convex horitzontal de color marró fosc o gris fosc. La cama és de color blanc-gris, escamós, amb plaques de color gris clar.
- Gorra Morel: difereix exteriorment de la seva moreneta relativa. La part superior del cos fructífer està separada de la tija, té un agradable to marró, arrugat com una pera seca, cònic. La cama és més llarga, més gruixuda, beix i blanca.Creix sota una coberta de fulla caduca, generalment aspen o vern, prefereix les terres baixes humides, sovint situades en bassals.
- Tapa cònica: s’assembla a un capell de moreneta, però exteriorment es caracteritza per l’absència de solcs a la part superior del cos fructífer. L’esquema de colors és el mateix que el bolet anterior. Aquesta espècie no té plaques ni porus esponjosos, i la forma del capell és sovint irregular i corba. Creix en sòls amb un alt contingut d'humitat, en sòls calcaris entre matolls o en bardisses. Apareix més a prop del moment de desenvolupament de les morenes.
Irina Selyutina (biòloga):
El capell morel pertany a la família Morshell (Morels) i és un representant del gènere Verpa o Cap. El bolet va rebre el seu nom per la semblança amb les múrgoles reals, així com per la forma en què es troba la gorra a la tija.
- Cama: llis, corbat, sovint aplanat pels costats, pot arribar a tenir una longitud de 6-10 cm i un gruix d’1,5-2,5 cm. El color és crema o blanc. La superfície està coberta amb petites escates del mateix color que la mateixa cama. En els exemplars joves, la cama és sencera, però a mesura que el fong creix, es fa buit.
- Barret: en forma de campana, plegada verticalment. El color canvia a mesura que creix el fong: en els bolets joves és gairebé de xocolata, però en els madurs és de color groc ocre. Es troba a la cama lliurement, connectant-hi només a la base (al punt superior). L'alçada de la tapa de la tapa és d'aproximadament 2-5 cm i de 2 a 4 cm de diàmetre. El color de la tapa canvia a mesura que madura el bolet: de xocolata marronosa a la joventut a groc bufó a l'edat adulta.
- Polpa: d’aspecte cerós. Igual que les múrgoles, el tap de múrgola es pot bullir i fregir.
Per al seu desenvolupament, el bolet prefereix els boscos de fulla caduca, especialment els trèmuls, on en alguns llocs es pot trobar amb molta abundància.
El mes de març és el primer mes de primavera i el mes que no és bolet. Només a finals de març, quan apareixen les primeres flors, es pot sortir a la recerca de bolets de neu. Però, tot i així, apareixeran de manera més massiva només al mes d'abril.
Abril
Els bolets de primavera tenen bon gust
El segon mes de primavera, el clima és molt més càlid i, per tant, apareixen més espècies de bolets de primavera. Ocupen no només clarianes i socs forestals, sinó que creixen en camps, parcs i fins i tot jardins. Els bolets de primavera d’abril comestibles tenen un sabor i aroma agradables.
Les característiques de les varietats i el seu hàbitat es descriuen a la taula següent.
| Nom del bolet | Descripció del cos fructífer | Lloc de creixement |
| Costures gegants, costures agrupades | Barret de color marró beix de forma irregular amb solcs i dents profunds, que s’assembla exteriorment a un cervell. La múrgola gegant pot arribar als 12-15 cm de diàmetre. La cama és prima i es troba sota terra. | Boscos de pins amb sòls sorrencs, boscos mixtos. Creix a les restes de fusta i fulles podrides. |
| Morel cònic | El cos és petit i de forma cilíndrica. La gorra és un marsupial, amb abolladures profundes semblants a un panal, té un color marró clar o fosc, s’adapta perfectament a la part inferior: la cama. La cama és blanca, baixa, porosa a l’interior. | Boscos de coníferes amb verns rars, àlbers, bedolls al sòl amb un alt contingut de sorra. Selecciona els llocs il·luminats: prats, vores. |
| Bolets d’ostra | Taps en forma de closca amb vores arrissades cap a l'interior. De vegades l’amplada de la part superior arriba als 17-18 cm. La cama és prima i no pot aguantar tota la massa. El color canvia de gris a cendrós amb porpra. Els exemplars més vells s’esvaeixen a blanc. | Qualsevol substrat, fusta podrida, branques velles, socs alts. |
| Bolet de mel de primavera | Caps esfèrics petits amb potes primes. L’esquema de colors és marró i marró beix. Hi ha una faixa a la cama (les restes d’un vel privat), a sota del seu cos fructífer està coberta d’escates. Creix en grups, de vegades creix junts per les vores dels cossos fructífers i forma agregats. | Serradures de fusta, branques podrides, soques. Prefereix llocs humits a la gespa. Es troba als prats, al jardí, al bosc. |
Maig
L’últim mes de la temporada és famós pels seus bolets de primavera comestibles, que continuen creixent a l’estiu i fins i tot a la tardor. Són més familiars per als boletaires i són habituals a tot el país. Al maig, les espècies apareixen després de la pluja els dies càlids, quan no hi ha canvis bruscs de temperatura i gelades.
Morel es considera el primer bolet marsupial de gust. El seu aspecte és el mateix que el morel cònic anterior, només que té un recobriment blanquinós a les vores de la tapa. Les múrgoles creixen sobre sòls sorrencs de pins i boscos mixtos, en llocs amb bona llum solar. Quan fa bon temps, els cossos fructífers del bolet de primavera es poden collir en jardins i gespes.
Als llocs humits i ombrívols creix la cresta de maig, el segon nom del qual és el bolet Georgiev. El barret és pla, amb una protuberància al centre o geperut. El color de la jove ryadovka és blanc o crema. Creix en clarianes assolellades al bosc, al jardí, a la gespa al llarg de les vores dels camps i les carreteres.
El jardí gourmet de l’entoloma de bolets també s’anomena rosàcia tiroïdal. Creix sota arbres fruiters: albercocs, pomeres, cirerers; es pot collir sota arbusts d’espines i lledoners. La forma del tap és plana i cònica, de fins a 10 cm de diàmetre, la cama pot arribar als 12 cm d’alçada. El color del cos fructífer és marró, les plaques d’espores són de color rosa. Té una olor a farina, es col·loca en grups a la gespa.
Irina Selyutina (biòloga):
L’entoloma del jardí es pot trobar no només al jardí, sinó també als boscos mixtos o caducifolis. Produeix diverses capes curtes de cossos fructífers durant tota la seva temporada de creixement. El fong poques vegades es troba sol, normalment creix en grups. Podeu trobar cossos fructífers des de maig fins a finals de juliol.
Es caracteritza per la presència d’un bessó comestible: entoloma marró pàl·lid. Aquesta espècie es troba a gespes, jardins i matolls. Tanmateix, el temps en què es pot recollir és molt curt: finals de maig-juny. Molt sovint els boletaires, especialment els principiants, confonen aquest tipus d’entoloma comestible amb un representant verinós del gènere Entoloma: entoloma verinós o d’estany.
Moltes espècies es consideren comestibles condicionalment o de poc valor pel seu desagradable sabor: bolet de cérvol, fong de tinder, gnòmer, etc. Però també hi ha exemplars valuosos. Sota roures, àlbers, bedolls i altres arbres dels boscos i parcs, al maig podeu trobar bolets blancs primerencs, blancs. Al camp i a la gespa apareixen xampinyons i impermeables.
Conclusió
Des de març fins a principis de juny, creixen moltes espècies verinoses de bolets de primavera, que els boletaires novells confonen fàcilment amb els comestibles i mengen, cosa que provoca una intoxicació. En aquests casos, s’ha de reanimar la persona. Per tant, el boletaire ha de tenir cura, recollir només espècies primaverals familiars, escollir territoris ecològicament no contaminats (nets) i no visitar el barri de carreteres i ferrocarrils, abocadors i abocadors, zones sanitàries d’empreses industrials per recollir-les.
