Bolets carnissers i les seves varietats
Els bolets pertanyen a la família Boletov i es caracteritzen pels anomenats. porós i científicament correcte: un himenòfor tubular. En aquesta família s’inclouen els bolets de bolet i aspen.
Bolets carnissers i les seves varietats
característiques generals
Segons la descripció, els bolets tenen un casquet de bolets gran. La seva superfície pot ser llisa i feltre o vellutada, sense brillantor, mat. El color sol ser de color vermell marronós.
L’himenòfor dels representants del gènere Leccinum o Obabok és d’estructura tubular, es separa fàcilment de la superfície inferior de la tapa del bolet. Els tubs que formen l’himenòfor arriben a una longitud d’1,5 cm, finament porosos, més propers al color blanc, amb un to gris o groc, s’enfosqueixen a mesura que el fong creix.
El bolet és un clàssic representant dels basidiomicets, que produeix espores de fongs a Basidia.
La pota del bolet té forma de cilindre; en alguns representants, la part inferior està espessida. La superfície de la cama sol estar coberta d’escates.
Els bolets són un dels bolets comestibles més valuosos. No s’utilitzen en la seva forma crua; primer, cal sotmetre’ls a tractament tèrmic.
Geografia de la distribució
Tots els representants del grup de soca formen una associació simbiòtica del miceli amb les arrels dels arbres de fulla caduca, però no amb les coníferes. Per dir-ho simplement, formen micoriza amb les arrels de representants de diverses espècies d’arbres de fulla caduca.
Segons la descripció, els representants del gènere Obabok estan molt estesos a les zones amb un clima temperat, que es troben en diversos subtropics i àrees amb un clima subpolar.
La majoria dels bolets creixen a les latituds temperades de l’hemisferi nord.
Varietats
Boletus
La deixalleria té un bessó verinós
El període de fructificació del bolet comença a finals de maig i s’allarga fins als darrers dies d’octubre.
Varietats comestibles:
- Bolet comú, o bé bedoll, o bé punt negre: barret amb un diàmetre de 5-15 cm, de color gris a marró-marró, canvia segons el clima, la polpa de bolets és densa, però alhora aquosa, creix en bedolls i boscos mixtos, període de fructificació - finals de maig Octubre.
- Bolet gris, o bé grabovik: un barret amb un diàmetre de 6-20 cm, el color és marró-gris, la polpa del bolet és de cotó, adquireix un to violeta al tall, creix en franges de fulla ampla de juliol a setembre.
- Negre bolet: el cap és de 5-20 cm de diàmetre, el color és marró negre, la polpa de bolets és densa, elàstica, amb un gust dolç, creix a les zones humides (les vores dels pantans elevats) als boscos amb bedoll, el període de fructificació és el juliol -Septembre.
- Bolet rosa: el cap és de 8-18 cm de diàmetre, el color és gris marronós, la polpa del bolet és fibrosa, canvia de color a rosat al tall, creix als boscos de bedolls humits i a les franges de boscos de pins-bedolls, el període de fructificació és el juliol. Octubre.
- Bolet blanc, o bé bolet de pantà: el diàmetre del tap és de 4-15 cm, el color és blanc trencat, la polpa de bolets és aquosa, el color blanc no canvia al tall, però de vegades es torna blau, el sabor és fresc, l’olor feble, creix en boscos de bedolls i boscos mixts prop de pantans, el període de fructificació és la segona meitat de juliol a octubre.
El bolet comestible (boletus) té una contraparte falsa, anomenada bolet biliar, i es distingeix per la pronunciada amargor inherent a la polpa.
Boletus Aspen
Temps d'aparició del bolet:
- els darrers dies de juny, però la collita no és abundant, aquests bolets s’anomenen espiguetes;
- els boscos de rostoll creixen massivament a mitjans de juliol;
- els arbres de fulla caduca apareixen en gran quantitat des de finals d'agost fins a finals de setembre.
A la temporada humida d’estiu, s’observa una sola fructificació entre les etapes de creixement del boletus boletus.
Varietats comestibles comunes:
- Bolet vermell, o bé pèl-roja: un barret de 5-20 cm de diàmetre, el color depèn del lloc de creixement: en els boscos d’àlber té un to gris, en aspen - vermell fosc, en mixt - vermell ataronjat. El període de fructificació és de juny a octubre.
- Blanc bolet: el barret té 4-20 cm de diàmetre, el color és marró clar, la polpa de bolets és ferma, es torna blava al tall, creix en boscos de trèmol i mixt, el període de fructificació és de juny a setembre. A propòsit. El bolet blanc és un bolet força rar. Està inclòs al Llibre vermell de Rússia. Aquesta espècie es considera sovint una varietat de bolets de pell diferent (groc-marró).
- Boletus boletus: gorro amb un diàmetre de 8-20 cm, de color vermell-marró. La polpa és densa, es torna negra al tall, creix en llocs secs entre molses, el període de fructificació és de juny a setembre.
Irina Selyutina (biòloga):
En un bolet jove, la tapa s’adapta perfectament a la part superior de la cama: en realitat s’estrènyer, semblant a un didal posat al dit. Però a mesura que creix, el capell es va redreçant i en els exemplars madurs té la forma habitual per a nosaltres. Però, per als exemplars creixuts, és característica la seva forma gairebé plana.
Molt sovint, els boletaires novells confonen bolets i bolets trèmols. Per evitar que això passi, feu una petita incisió al cos fructífer del bolet: si la carn blanca inicialment es torna blava i després es torna negra, hi ha un bolet al davant.
Atès que les espècies de boletus i boletus difereixen poc cap a l'exterior, els boletaires en general els anomenen boletus. Però cada espècie té les seves característiques específiques i els boletaires experimentats en saben. El coneixement de l’anomenat pot ser especialment útil. una característica ecològica de l’espècie, que us permetrà portar sempre a casa una cistella plena de meravellosos bolets comestibles.
El bolet té una falsa contrapartida comestible condicionalment anomenada amargor, que també és un bolet de fel, que conté una amargor característica.
Conclusió
El bolet és comestible en la majoria dels casos, s’utilitza àmpliament a la cuina. El gènere inclou una sèrie d'espècies relacionades: boletus i boletus, que tenen un aspecte molt similar. Tenen contraparts comestibles falses.
