Boletus congelats
Els bolets són bolets deliciosos, els plats dels quals són famosos pel seu aroma únic. Frescos, malauradament, no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per preservar les qualitats útils del producte, heu d’aprendre a congelar-lo correctament. El bolet congelat és un dels millors preparatius per a l’hivern.
Boletus congelats
Etapa preparatòria
Perquè la congelació sigui correcta, s’han de respectar totes les regles de preparació:
- Els exemplars recollits s’ordenen acuradament, se n’eliminen els cucs i els podrits, així com tots els residus forestals.
- Els bolets petits es poden posar sencers al congelador.
- El producte es renta 3-4 vegades amb aigua tèbia per evitar l’entrada d’aigua a la superfície inferior del tap.
- És millor assecar els bolets sobre un tovalló de cotó o tovalloles de paper normals. No utilitzeu diaris, perquè els cossos fructífers poden absorbir la tinta.
Aquí acaba l’etapa preparatòria.
Mètodes de congelació
Els recol·lectors de bolets estan familiaritzats amb els 3 principals productes congeladors:
- crua;
- fregit;
- bullit.
Cadascuna d’aquestes opcions té els seus propis avantatges. La congelació de boletus cruet conserva la fibra dietètica. El fregit s’utilitza com a guarnició. Els bolets bullits s’utilitzen com a producte independent o s’afegeixen a les amanides.
Bolets crus
Aquesta opció és una de les més econòmiques. Per congelar boletus boletus en brut, heu de fer el següent:
- Esteneu el producte preparat sobre una petita superfície (tauler de fusta) coberta amb paper plàstic perquè els bolets es puguin separar fàcilment més tard.
- Seleccioneu els bolets danyats de la quantitat total. Es poden congelar d’una altra manera.
- Col·loqueu el tauler amb la peça al congelador i deixeu el producte congelat. (El temps de congelació es pot calcular en funció de la temperatura de la nevera i de la massa dels bolets).
- Després, el producte acabat es recull en un contenidor o bossa de plàstic.
- El congelat s’emmagatzema a –17 ° C.
Per preparar un plat de bolets frescos, els heu de descongelar. Es fa a la nevera del prestatge inferior. Així, el producte es descongelarà gradualment i, per tant, no es vulnerarà la integritat dels bolets. Normalment, els bolets es descongelen d’aquesta manera durant tota la nit.
Irina Selyutina (biòloga):
Hi ha diverses maneres de descongelar els bolets a més de descongelar-los al compartiment de la nevera:
- A temperatura ambient: en aquest cas, és millor enviar-los a un colador perquè l’aigua s’escorri immediatament i els bolets no quedin aquosos. Es tracta d’unes 2-3 hores.
- Al microones: no és la manera més útil, però sí que ho farà. Després de carregar el producte a la cambra, configureu el mode "Descongela".
- I la millor opció per a l’hostessa: si esteu convençuts que els vostres bolets estan absolutament nets, llenceu-los a la cassola sense descongelar-los.Tingueu en compte! Els bolets descongelats s’han de processar immediatament, perquè són un "niu acollidor" per a la reproducció de microorganismes i el desenvolupament d'espores de floridura.
Si heu comprat bolets frescos congelats al supermercat, necessiteu:
- Aboqueu aigua freda en un bol profund i renteu bé el producte comprat;
- Canvieu l’aigua i repetiu el procediment.
N’hi haurà prou amb repetir-la un total de 2-3 vegades per eliminar completament els bolets de sorra o agulles.
Bolets fregits
Els bolets fregits no es poden emmagatzemar durant més de tres mesos
Si no es vol processar addicionalment el producte després de descongelar, la solució adequada seria deixar-lo per emmagatzemar-lo en una forma acabada. És fàcil congelar bolets fregits si seguiu aquestes instruccions:
- agafeu els cossos de fruites rentats i talleu-los a trossos petits (la mida de les rodanxes depèn del temps que passareu a fregir);
- prepareu una paella, netegeu-la i escalfeu l’oli de gira-sol;
- traieu el producte a rodanxes, perquè després del tractament tèrmic, disminueix, es col·loquen moltes peces al contenidor;
- agafeu una espàtula de fusta i remeneu el plat periòdicament;
- no afegiu sal, la sal tendeix a retenir líquid dins del teixit;
- posar el procés a punt, deixar refredar;
- prepareu envasos de plàstic i aboqueu-hi bolets;
- congelar a la nevera.
Els bolets fregits no s’emmagatzemen durant més de 2,5-3 mesos. A més, es torna inutilitzable. Intenteu congelar-lo en porcions, ja que la congelació del producte està totalment exclosa.
Bolets bullits
Els bolets bullits s’han de congelar durant l’hivern una mica més que altres tipus de bolets. Però el resultat final és un producte semielaborat ja preparat que es pot descongelar a l’hivern i afegir-lo al plat principal. Per congelar aquests bolets, necessiteu el següent:
- Peleu i talleu el producte.
- Passeu-ho tot a una cassola i tapeu-ho amb aigua freda.
- Bullir fins que estigui tendre a foc mitjà (això trigarà uns 25-35 minuts).
- Amb un colador, escorreu el brou de bolets i deixeu escórrer el líquid restant;
- Refredeu el producte i empaqueteu-lo en porcions en plats preparats.
- Transferir a un congelador.
La vida útil dels bolets després del processament, si es congela bé, no excedeix els 3 mesos.
Conclusió
Els bolets són bolets amb una composició única. Són rics en proteïnes molt digeribles. L’ús regular del producte regula els nivells de glucosa en sang, millora el funcionament de la NS. Serveixen com a font d’àcid fosfòric, sense el qual el funcionament normal del sistema musculoesquelètic és impossible. Es tracta d’un producte poc calòric, de manera que els plats elaborats amb ell són adequats per a aquells que en vigilen atentament la figura i el pes.
