Contingut calòric de la coliflor

1

865

Qualificació de l'article

La coliflor és un cultiu anual amb un sistema radicular en forma de lòbul. S'utilitza a la cuina com a base o addició a un plat. El contingut calòric de la coliflor depèn del mètode de processament del producte, així com de la varietat i de la subespècie.

Contingut calòric de la coliflor

Composició i valor nutricional

El contingut calòric de la coliflor per cada 100 g de producte és de 23,4 quilocalories. Això suposa un 1,56% del RDA.

Valor nutricional de la coliflor:

• proteïnes - 1,9 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni: 4,2 g;
• aigua: 95,4 g;
• fibra dietètica - 2,2 g;

Composició vitamínica:

• vitamina A (RE);
• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina B4 (colina);
• vitamina B9 (substàncies folat);
• vitamina B2 (riboflavina);
• vitamina B5 (àcid pantetonic);
• vitamina B6 (piridoxina);
• Beta carotè;
• vitamina PP (NE);
• luteïna;
• vitamina C (àcid ascòrbic);
• vitamina K (filquinona);
• betaina;
• vitamina E (alfatocoferol).

Composició mineral

Macronutrients en coliflor:

• potassi;
• fòsfor;
• magnesi;
• calci;
• sodi.

La composició dels oligoelements:

• zinc;
• coure;
• fluor;
• manganès;
• seleni.

El vegetal també conté hidrats de carboni digestibles. La proporció de mono i disacàrids és d’1,93 g. El baix nombre de calories per cada 100 g del producte fa que la col sigui útil per perdre pes. A més, la seva rica composició mineral permet utilitzar-lo com a substitut dels complexos vitamínics sense risc d’obesitat.

Àcids de coliflor

La col és molt útil

Composició essencial d’aminoàcids:

• lisina;
• treonina;
• fenilalanina;
• arginina;
• leucina;
• valina;
• triptòfan.

La composició dels aminoàcids no essencials:

• prolina;
• alanina;
• àcid glutàmic;
• serina;
• cisterol;
• àcid aspàrtic.

Àcid gras:

• omega 3;
• omega 6.

Àcids saturats:

• àcid palmàtic;
• àcid esteàric.

Àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats:

• àcid oleic;
• linolènic;
• linoleic.

Valor nutritiu dels plats de col

Calories de coliflor cuita per cada 100 g de producte:

• bullit - 28,7 kcal;
• fregit - 123 kcal;
• al vapor: 32,3 kcal;
• amb ous de gallina - 55,32 kcal;
• en arrebossat - 77,85 kcal;
• amb crema agra - 53,45 kcal.

Valor nutricional de la coliflor bullida:

• proteïnes - 1,83 g;
• greixos - 0,28 g;
• hidrats de carboni: 3,73 g;

Valor nutritiu de les verdures fregides:

• proteïnes - 3,22 g;
• greixos: 11,23 g;
• hidrats de carboni: 5,64 g.

Informació nutricional de la coliflor al vapor:

• proteïnes - 2,35 g;
• greixos - 0,28 g;
• hidrats de carboni - 4,75 g.

Valor nutricional de la varietat de colors en massa (g):

• proteïnes - 5,32;
• greixos - 4,54;
• hidrats de carboni - 4,33.

El valor nutritiu de la col depèn del mètode de cocció

Valor nutritiu de la coliflor amb crema agra (g):

• proteïnes - 2,54;
• greixos - 6.654;
• hidrats de carboni - 4,65.

Valor nutricional de la varietat de colors amb ou (g):

• proteïnes - 3,22;
• greixos - 2,56;
• hidrats de carboni - 5,43.

Coliflor a la cuina

Aquesta verdura, baixa en calories i rica en vitamines, és un dels aliments més saludables.No perd les seves propietats beneficioses al forn, bullit o al vapor. És eficaç cuinar una verdura guisant amb l'addició de suc de llimona. Això preservarà el color de les inflorescències.

Està prohibit cuinar la varietat de colors en plats de ferro o alumini. Això provocarà una reacció química amb els àcids dels aliments, cosa que reduirà la salut del vegetal.

Coliflor amb sal

El baix contingut calòric de la coliflor s’obre bé quan es cuina amb sal. Aquest mètode augmenta l’efecte de les vitamines B, C i K, i també millora l’absorció per part del cos de fibra i sodi de la dieta.

Propietats útils de la col amb sal:

1. Millora del metabolisme. Les vitamines B6 i C9 actuen com a enzims en els processos metabòlics.
2. Efectes oxidatius i regeneratius. Fortificada amb sal, la vitamina C millora el sistema immunitari i accelera l’absorció per part del cos d’elements traça de la col. També prevé malalties de les genives i esquerdes dels capil·lars sanguinis.
3. Regulació de la qualitat de la sang. La vitamina K evita la coagulació de la sang i elimina els coàguls de sang.

Coliflor per aprimar

El baix contingut calòric de la coliflor fa que el producte sigui un dels més eficaços per perdre pes. Hi ha una dieta que consisteix a consumir verdures com a base de la dieta. La pèrdua de pes monetària és efectiva, però extrema. Aquestes dietes es duen a terme en cursos curts.

Productes amb els quals es combina la col per perdre pes:

• cogombres;
• arròs;
• blat sarraí;
• síndries.

La verdura és una bona base per al menú, a causa del seu baix contingut calòric amb una gran quantitat de micronutrients beneficiosos. A més, els fruits contenen àcid fòlic, que normalitza el metabolisme dels hidrats de carboni i evita l’aparició de dipòsits de greixos.

Dieta de col de 3 dies

Per dur a terme un programa de pèrdua de pes de tres dies en una varietat de colors, heu de preparar 5 kg de fruita. Es consumeixen 1,5-1,7 kg al dia. El producte es bull en aigua salada i es divideix en 3-4 porcions, que es distribueixen uniformement durant un dia. És possible perdre 1,5-3 kg en 3 dies.

A més, es fa una dieta d’aquest tipus per canviar a una ingesta constant d’aliments amb un baix contingut calòric. Després de 3 dies, és millor canviar a cereals de fajol i síndria, que es complementen amb fruites i verdures.

Contraindicacions per a la dieta de la col

Es prohibeix utilitzar una gran quantitat de coliflor quan:

• augment de l’acidesa de l’estómac;
• rampes intestinals;
• forma aguda d'úlceres;
• enterocolitis;
• gota;
• malalties renals i hepàtiques;
• pressió arterial alta.

La coliflor està contraindicada en el postoperatori. A més, el producte està prohibit menjar amb intolerància individual.

A causa del seu alt contingut en purina, el vegetal provoca estancament d’àcid úric, que pot provocar gota. A més, el producte afecta negativament la glàndula tiroide, per la qual cosa està prohibit menjar moltes verdures per trastorns d’aquest òrgan.

Conclusió

El baix contingut calòric de la coliflor per cada 100 g i un gran nombre de propietats útils permeten utilitzar el producte per al tractament auxiliar. És capaç de substituir els complexos vitamínics i minerals sense risc d’augment de pes.

A més, els diabètics poden consumir la verdura. El seu índex glucèmic és de 15.