Descripció del bolet eringi
Els bolets Eringi són coneguts per experts culinaris a molts països. Pel seu gust, es comparen amb els bolets i, per la seva semblança externa, també se'ls denomina "bolets reials". Són modestes quan es conreen a casa, no requereixen processos complexos i són molt valorats pels gourmets.
Descripció del bolet Eringi
Ubicacions de distribució i període de recollida
Els bolets d’ostra reials creixen a la zona estepària d’Europa i Àsia, el nord d’Àfrica i Amèrica. Els representants d’aquesta espècie són populars a la Xina i Corea, on es conreen a escala industrial. A diferència dels boletus, que prefereixen el veïnat amb arbres de coníferes, s’assenten a les arrels i tiges d’herbes de paraigües, com Gladysh, Ferula i Bluehead. Per alimentar-se, les espècies poden pertànyer a sapròfits, transformant les restes d’aquestes plantes en compostos orgànics i, de vegades, poden parasitar-se en plantes vives.
Ho savies? Des del 1993, el cultiu eficaç de bolets d’ostra reial s’ha dut a terme al Japó. Actualment es cultiva amb èxit als EUA, Austràlia, el sud-est asiàtic i Sud-àfrica.
Comencen a aparèixer a principis de març i donen fruits fins a finals de primavera. En anys fructífers, en condicions meteorològiques favorables, la recol·lecció comença al setembre i acaba a finals de novembre.
Descripció de l'aparença
El cep estepari té un capell marró vermell al començament del desenvolupament, després marró, fins a la vora d’un color blanquinós, amb un diàmetre de 2-6 cm. La forma és plana, amb una depressió al mig i petites escates a la superfície al centre. La tija és blanca, cilíndrica amb un espessiment a la base. Creix en longitud fins a 5 cm, de gruix - fins a 2 cm, amb una fixació central o lleugerament compensada de la cama. En els exemplars més antics, el cos fructífer adquireix un to groguenc.
Les plaques del bolet porcini passen suaument a la tija. Són primes, amb un to rosat. La seva polpa és carnosa i blanca, té una estructura densa, una olor lleugera i agradable de bolet i un gust ric. La pols d’espores té un matís cremós.
Per la teva informació. La pols d’espores és una col·lecció de totes les espores que han madurat a l’himenòfor del fong.
El bolet d’estepa blanca té contrapartides similars: de potes blaves (científicament de potes liles) i pseudo-porc (científicament leucopasillus lepistoid). Les característiques distintives de l’hematoma són la seva cama llisa i densa d’un to violeta-blavós a la base, així com la carn d’un color gris-blau. El pseudo porc té una pota gruixuda i blanca, i el capell és ample, amb un diàmetre de fins a 15-20 cm.
Funcions beneficioses
A causa del seu alt valor nutritiu, es recomana consumir el bolet d'estepa blanca amb una dieta, així com amb finalitats medicinals.
La seva polpa conté moltes vitamines del grup B, vitamina D, proteïnes, minerals, antioxidants i aminoàcids. Una característica interessant hi és inherent: a diferència d’altres espècies, no absorbeix substàncies nocives de l’aire. I la lovastatina té un paper important en la funció hepàtica.
Irina Selyutina (biòloga):
La lovastatina s’aïlla d’una soca de fongs d’Aspergillus terreus.També és present en els cossos fructífers dels bolets d’ostra i, per tant, en el bolet porcini, com un dels representants d’aquest grup. Aquesta substància pertany al grup de fàrmacs hipolipemiants que s’utilitzen per reduir els nivells de colesterol i triglicèrids a la sang. La lovastatina és capaç de pertorbar les fases inicials de síntesi de colesterol al fetge. Es recomana l'ús si la dieta i l'exercici físic ja s'han aplicat a una persona malalta, però la pèrdua de pes no ha millorat la situació dels nivells de colesterol.
Efecte terapèutic sobre el cos humà:
- enforteix el sistema immunitari;
- elimina les toxines;
- redueix els nivells de colesterol a la sang;
- impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi;
- normalitza el metabolisme;
- restaura el funcionament normal del sistema nerviós;
El bolet d’estepa blanca és ric en proteïnes: la seva quantitat arriba al 35% de la massa total. Es tracta d’un producte baix en calories: hi ha 43 kcal per cada 100 g de pes.
En cosmetologia oriental, s’utilitzen àmpliament tintures, extractes i màscares de bolets reials. És un component freqüent de màscares i ungüents medicats.
Contraindicacions
No heu de donar bolets als nens petits.
El bolet eringi no té contraindicacions especials per utilitzar. No obstant això, el seu consum és limitat per problemes amb el tracte gastrointestinal i no està inclòs en la dieta dels nens petits.
Creixent a casa
L’avantatge de cultivar bolets d’estepa blanca en un jardí posterior és la senzillesa d’aquest procés.
Per fer créixer el bolet estepari blanc, a la tardor, durant la caiguda de les fulles, preparen trossos de fusta, branques, tota una escorça d’arbres. També s’utilitzen trossos de fusta podrits o socs. S'aconsella evitar l'ús d'arbres fruiters i de coníferes amb un alt contingut en resina, de manera que no confereixi un sabor resinós desagradable al bolet. El miceli s’afegeix a la fusta seleccionada, evitant l’entrada de brutícia i bacteris. És preferible utilitzar miceli en pals, que es col·loquen en forats preforats.
Per assegurar un microclima estable, el material de fusta preparat es col·loca en trinxeres excavades amb aquesta finalitat de manera que el miceli estigui més a prop de les seves vores; a sobre es col·loca una mica de palla amb una petita capa de terra.
Ja al cap de 7-10 dies, és possible obtenir un cultiu, sempre que s’asseguri un reg regular. Els dies assolellats, per evitar l’assecat del sòl, es proporciona ombra a les trinxeres. Amb l’aparició del clima fred, es cobreixen amb una gruixuda capa de fulles. La condició principal per a un cultiu amb èxit és garantir un microclima estable, que inclogui mantenir una humitat òptima i evitar canvis bruscs de temperatura. A més, és important tenir en compte que si hi ha un excés d’humitat, les potes d’Eeinga adquiriran una estructura en capes. Si no n’hi ha prou amb aire fresc i hi ha un excés de diòxid de carboni, el cos fructífer tindrà un petit tap convex i una cama gruixuda.
Amb l’adequada observació de la tecnologia de cultiu i cura, el miceli donarà fruits de manera estable de 3 a 7 anys.
Ús de cuina
El bolet d’estepa blanca és fàcil de processar: abans d’utilitzar-lo, n’hi ha prou amb tallar les cames, rentar-lo bé i eliminar les zones contaminades. No perd el seu gust ni després. El brou per a sopes resulta transparent, ric i aromàtic. També és bo en forma fregida i guisada. Es fa a la planxa, s’asseca, se sal i s’adoben.
Irina Selyutina (biòloga):
Eringi és considerat el bolet d’ostra més deliciós. Els cossos fructífers joves s’utilitzen completament, però en els madurs, només amb taps, perquè les cames dels fongs de l’edat ja són rígides. De vegades, quan cuineu aquests bolets, heu de tallar part de la carn rugada de la tapa situada a sobre de la cama.
És una de les poques varietats que s’utilitza crua en amanides, combinada amb altres verdures. S’utilitza tant com a guarnició com com a plat independent.
Es guarden en un paquet transpirable a la nevera durant 2 setmanes, la congelació permet augmentar la vida útil.
Conclusió
Per cultivar un bolet d’estepa blanca al jardí del darrere, no cal crear cap condició excepcional per al miceli. Amb un petit esforç, obtindreu un producte meravellós i útil que sempre es desitja sobre la taula.
