Tipus de bolets llenyosos

0

1243

Qualificació de l'article

Als països de l’est, els fongs llenyosos, que són paràsits, s’utilitzen activament com a aliment. Tenen un gust especial i inusual. Avui dia s’afegeixen diferents tipus de plats orientals: guisats, guarniments, rotllets, al primer i al segon.

Tipus de bolets llenyosos

Descripció

El fong de l’arbre és un paràsit, les seves espores, arribant al substrat, formen miceli.

Amb el pas del temps, els cossos fructífers destrueixen el substrat sobre el qual s’assentaren: fusta o serradures. La descripció dels representants és diferent:

1. El bolet negre xinès no té cap barret ni potes destacades; el cos fructífer és ondulat, prim i semblant a vieires.
2. El shiitake té un aspecte similar als xampinyons, només que tenen un color diferent.

Una característica que uneix tots els bolets llenyosos xinesos és l'alliberament d'enzims especials que poden trencar l'arbre i utilitzar-lo per al ràpid creixement del miceli. Aquesta poca pretensió del substrat fa possible créixer a escala industrial.

Vistes

El nom "arbori" no es va donar a una espècie separada, sinó a la seva totalitat, parasitant els arbres i incloent representants de diferents gèneres i famílies. Els bolets comestibles d’arbres inclouen:

• fong groc;
• tinder fong taronja;
• eriçó de corall;
• shiitake;
• muer negre.

El poliporo és comú en climes temperats. A la Xina, aquest bolet s’utilitza amb finalitats medicinals. Aquests bolets creixen a l’escorça dels arbres, el cos del fruit és pla i té forma d’orella, no hi ha cap pota destacada. Hi ha espècies comestibles i no comestibles condicionalment. No mengeu polipors que creixen en coníferes, són verinosos. Descripció dels bolets:

1. Coral Hericium té més d’un nom: gelat, blanc, reial, nevat, gelatinós. El cos de la fruita sembla corals blancs de mar. Creixen sobre un substrat llenyós.
2. Shiitake, també conegut com a bolet del bosc japonès, creix sobre fusta morta. Sembla un xampinyó, té un color marró fosc amb taques a la tapa. Creix individualment. Té un sabor elevat.
3. Muer (auricularia auricular, orelles de Judà) és popular a la Xina, Vietnam, Tailàndia. Creix sobre vern, té forma d’espigues, el cos del fruit és prim i negre. Els juvenils són de color rosat i carn transparent. L’espècie també es troba a l’extrem orient de Rússia.

Les fruites seques es subministren amb més freqüència: són més fàcils de transportar i emmagatzemar. A més, conserven tota la gamma de vitamines i minerals.

Propietats i composició útils

La composició de diferents espècies és diferent. Però tots contenen els elements següents:

• vitamina D;
• calci;
• ferro;
• polisacàrids;
• àcids;
• proteïnes;
• quitina;
• fòsfor;
• potassi.

El contingut calòric dels aliments és baix. El bolet de corall (eriçó) es considera un producte dietètic, conté un 70% de fibra. En un shiitake, només hi ha 34 kcal per cada 100 g, en un fong tinder - 24 kcal. Qualsevol bolet està indicat per perdre pes, perquè la fibra dietètica neteja bé els intestins i crea una sensació de plenitud. La polpa és baixa en hidrats de carboni i alta en proteïnes, cosa que és beneficiosa per guanyar massa muscular.

Els bolets són bons per al cor

Els bolets de fusta seca tenen la mateixa composició vitamínica.S’han de remullar abans d’utilitzar-los. Atesa la presència d’un complex de vitamines i microelements, els cossos fructífers són útils per:

1. Els òrgans digestius i intestinals.
2. Vasos sanguinis.
3. Obres del cor.
4. Cervell, millora la concentració i la memòria.
5. Reforç del sistema locomotor.
6. Protecció del fetge de les toxines.
7. Reducció dels nivells de colesterol i sucre.

Els científics demostren els beneficis dels fongs amb exposició a la radiació per a la prevenció de tumors i el tractament de la diabetis. Hericium s'utilitza per a la prevenció de neoplàsies malignes i el seu tractament. Una gran quantitat d’aigua en la seva composició (60-85%) millora la hidratació cel·lular.

Irina Selyutina (biòloga):

Els estudis sobre la composició de la melena del corall han demostrat que es pot i s’ha d’utilitzar amb èxit en medicina. Una de les seves qualitats extremadament importants és un efecte positiu sobre el sistema nerviós. Els resultats obtinguts per científics alemanys en l’estudi del brou de fermentació d’aquest bolet a finals dels anys noranta. va rebre erinacina E. Aquesta substància es considera un dels estimulants més potents per al creixement de les cèl·lules nervioses (recordem des de l’escola el postulat: “les cèl·lules nervioses no es recuperen”). Per tant, la melena de l'home negre és un potencial medicament en la lluita contra la malaltia d'Alzheimer. Fins ara, aquesta substància ja s’ha obtingut als laboratoris i s’està treballant per crear preparats mèdics específics a partir d’ella.

Muer: fruites proteiques úniques, prevenen l'obesitat, l'anèmia, la hipertensió arterial (hipertensió arterial), un fort absorbent en cas d'intoxicació El xiitake és bo per al sistema respiratori, en l'ensenyament xinès es consideren reguladors de l'energia Qi positiva. Shiitake és capaç d’eliminar toxines i fins i tot radioisòtops del cos humà. S'utilitzen en el tractament d'al·lèrgies, problemes cardíacs. Els habitants de la Xina i el Japó consideren que els bolets són una mena d’afrodisíac. Sovint s’afegeix extracte de xiitake a les cremes antienvelliment.

Contraindicacions

Els bolets dels arbres són nocius:

• nens menors de 14 anys a causa del contingut de quitina;
• persones amb intolerància individual, inclosos els al·lèrgics;
• pacients amb problemes del sistema digestiu, cosa que impossibilita la digestió i l'assimilació de bolets;
• gent gran i gent gran.

La majoria de les espècies es produeixen a les fàbriques, de manera que no heu de tenir por d’intoxicar-vos amb aquests bolets. És important seguir les instruccions d’ús i emmagatzematge. Quan es recullen fongs d’esca, es prenen les mateixes precaucions que quan es recullen espècies forestals comunes. Els bolets d’arbres secs no val la pena comprar-los de les mans.

Aplicacions mèdiques i culinàries

Les varietats de fongs que parasiten l’arbre s’utilitzen en medicina i cuina, el seu efecte positiu sobre el cos s’ha demostrat amb el pas del temps.

La tradició xinesa fa temps que utilitza els fongs muer, shiitake i tinder per fer sopes, plats secundaris i altres plats. El bolet de corall s’afegeix a les salses i també es menja fregit: té una estructura cruixent agradable i un gust inusual. Els bolets dels arbres secs es bullen, s’extreuen i es deixen al xarop de préssec en conserva.

En medicina, la lentiana s’obté a partir del shiitake, que és la base de les drogues comercials al Japó. Lentinula comestible: així es diu a la ciència el bolet shiitake. Va ser aquest nom el que va donar el nom al polisacàrid específic d’aquests bolets - lenthian.

Si els bolets shiitake es conreen en fusta sencera (en troncs especialment preparats), això ja no és aliment, sinó un medicament, perquè els bolets contenen molt d’aquest polisacàrid. Aquests cossos fructífers s’envien a les farmàcies dels països asiàtics. Però els bolets cultivats amb serradures van a restaurants. Hi ha molta menys lentiana, però els bolets són molt més grans i saborosos.

En la medicina tradicional xinesa, es preparen tintures, ungüents, pols seca i extractes de fongs de carla seca. Les tintures Muer són conegudes per les seves propietats antiinflamatòries i curatives de ferides.

En cosmetologia, els bolets de corall blanc s’utilitzen per fabricar els següents tipus de cremes per a la pell:

• hidratant;
• anti edat;
• cremes antiarrugues.

Ara, als països europeus, es presta especial atenció a les propietats cosmètiques i medicinals dels bolets llenyosos. Ho savies?Hi ha maneres molt interessants d’utilitzar aquests organismes. El violinista i violinista Antonio Stradivari va fabricar instruments musicals únics amb fusta esgotada pels fongs dels arbres, de manera que el poeta va dirigir millor el so.

Mètodes de cultiu

Qualsevol bolet d'arbre xinès es cultiva a tot el món. I el shiitake, el fong i la minder es conreen en tallers especials sobre serradures i troncs. Per comoditat de producció (emmagatzematge), els bolets de fusta s’assequen. Els productes premsats s’envasen i es venen. Abans d’utilitzar-les, les peces s’han de remullar amb aigua durant diverses hores.

Conclusió

Els bolets de fusta creixen a l'est, es conreen a les fàbriques de bolets de tot el món. Tenen una rica composició vitamínica, de manera que s’utilitzen en cuina, medicina i cosmetologia. Els cossos de fruits secs són la forma d’emmagatzematge i lliurament més popular, ja que no només no tenen propietats curatives i gustatives, sinó que els conserven perfectament en aquesta forma.