Descripció dels bolets d'avet
A la tardor, l'atenció dels boletaires se centra en petits bolets comestibles en potes primes, que creixen en famílies nombroses sobre socs vells, troncs d'arbres caiguts. Molts turistes del bosc estimen els bolets de mel d’avet, com s’anomena aquest bolet.
Descripció dels agàrics de mel d’avet
Descripció dels bolets
Els bolets d’avet es troben als boscos de pins, avets i caducifolis. Prefereixen establir-se a les arrels d’arbres de coníferes, troncs caiguts, branques caigudes. Els bolets prims i petits es troben a les clarianes, on cobreixen vells socs de pi i avet amb un cap gruixut. Tot i això, el propi nom us indica on cal cercar aquesta delícia.
Tots els representants es divideixen en:
- pelut (avet i tardor);
- les ordinàries amb la tapa llisa.
Els bolets d’avet són comestibles. Són fàcilment reconeixibles per les seves tapes marrons foscos posades amb gràcia sobre fines potes cilíndriques. La descripció de l’espècie es troba en tots els llibres de consulta de bolets, enciclopèdies. D’on prové l’ombra més fosca és comprensible. El miceli es fusiona amb el cos de les coníferes i n’absorbeix l’amargor.
Característiques:
- El casquet creix de 4 a 10 cm de diàmetre. En exemplars joves, és lleugerament convex al centre. La pell està coberta amb grans escates.
- Les plaques d’himenòfors sota la tapa són de color blanc. Als bolets vells, adquireixen un to vermellós, es cobreixen de taques.
- La cama té un lleuger engrossiment a la base. Hi ha un anell a la part superior, que recorda una mica un volant d’encaix blanc. El diàmetre de la cama és d’1 a 2,5 cm. L’alçada és de 5 a 10 cm. La cama és seca al tacte.
- La polpa de bolets té una estructura fluixa. És de color blanc, lleugerament groguenc, no presenta una olor característica.
Als llocs on els bolets d’avet agrada instal·lar-se, sovint es troben els seus homòlegs verinosos.
És millor seguir les vostres primeres rutes forestals amb gent experimentada que conegui "de vista" els representants del regne dels bolets. Ells us ajudaran i us ensenyaran a navegar per la massa de membres tan verinosos i deliciosos de la comunitat de bolets.
Vistes
Els bolets d’aspecte antiestètic es troben gairebé a tot arreu. Creixen en diferents llocs, condicions. D’aquí la gran varietat de les seves espècies: prat, estiu, hivern. Els avets són espècies de tardor. Són fàcils de distingir entre tota aquesta varietat pels barrets de pell més foscos, amb vores que acaben en una franja clara.
Irina Selyutina (biòloga):
El fong de la mel d’avet es classifica com a espècie de tardor. Sovint s’utilitzen sinònims per a això: avet dur o mel fosca. Tot i el baix valor nutricional degut a la presència d’amargor al sabor (afecta “viure” a la fusta de coníferes), el seu sabor no és inferior als bolets de tardor. Per la seva aparença, s’assembla molt a un bolet comestible de tardor. El miceli del fong de la mel d’avet fosc està representat per fils micelials, de color negre, que es troben sota l’escorça i són ben visibles. A la foscor, aquest miceli és capaç de brillar a causa del fenomen de la bioluminescència.
Els bolets d’avet fosc solen créixer només a la part inferior del tronc dels arbres morts, però de vegades també es poden trobar als arbres vius.
El bolet d’avet també s’anomena bolet fosc. La resta són més clars, tenen un to groguenc o vermellós. Per exemple, hi ha un fong de mel de color vermell maó, seroplate, que es redueix.
Funcions beneficioses
Els bolets són rics en hidrats de carboni
La gran quantitat de proteïna que contenen els bolets ens permet anomenar aquests organismes amb bona raó "carn del bosc". Contingut calòric: 23 kcal / 100 g, que és força i els converteix en un producte dietètic.
La polpa de bolets també és valuosa pel seu alt contingut en carbohidrats. Un lloc especial l’ocupa el glicogen, situat en forma de petits grànuls al citoplasma de les cèl·lules. Aquesta és la principal reserva energètica del bolet. Menjant bolets als aliments, proporcionem al nostre cos una massa de substàncies útils. Es tracta de vitamines (C, PP, E i grup B), oligoelements (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), àcids orgànics, sucres, substàncies de cendra.
Pel que fa al contingut de fòsfor, els bolets d’avet sobrepassen la llet de vaca i contenen la mateixa quantitat de potassi que les peres o els raïms. La fibra equival a gairebé la meitat del pes sec (42%). La polpa de bolets té bon gust. Es subministra amb un alt contingut d’extractius. En aquest sentit, els bolets obtenen un avantatge respecte a molts aliments que s’utilitzen com a aliment. Una excepció és la xocolata, on la concentració de substàncies arriba al 27%. La tija en conté més que a la part superior del cos fructífer.
Contraindicacions
Segons les dades disponibles per als micòlegs, els bolets d'avet tenen una carn més dura que altres espècies. Per tant, el seu ús s’ha de limitar a persones que pateixen patologies del tracte gastrointestinal, només 1-2 dosis a la setmana. En casos més greus, és millor refusar-los del tot.
No s’ha d’alimentar en absolut el nen amb plats de bolets. La quitina, que forma part de la paret cel·lular, és extremadament difícil d’assimilar. De vegades, fins i tot els bolets segurs comestibles causen greus problemes de salut en un nen.
Aplicació
Els bolets comestibles s’utilitzen àmpliament en moltes àrees de la vida humana. És un producte alimentari valuós, per tant s’utilitza activament a la cuina casolana i a la indústria alimentària.
A la cuina
Els bolets d’avet proporcionen poca aigua durant la cocció i, per tant, són ideals per fregir. De vegades les cames són massa dures i després es llencen. De vegades, pot haver-hi una petita amargor als cossos fruiters, que el miceli va manllevar de les coníferes.
En aquest cas, els bolets s’han de bullir, escorrent la primera aigua (2 vegades / 20 minuts). Després del tractament tèrmic, són aptes per al consum. Estan guisats, en escabetx, salats i fins i tot fermentats.
En medicina
A causa de la seva composició química, els bolets comestibles s’utilitzen amb èxit com a coadjuvant en la teràpia antitumoral i antibacteriana. S’utilitzen per tractar malalties causades per E. coli, Staphylococcus aureus. L’ús regular de bolets de mel normalitza la glàndula tiroide. Aquest òrgan regula els processos vitals més importants del cos.
La inclusió regular de plats de bolets a la dieta evitarà el desenvolupament de moltes patologies. La lecitina que conté la polpa de bolets evita que s’acumuli colesterol nociu a les parets dels vasos sanguinis (per formar plaques de colesterol). A causa del seu baix índex glucèmic (10), aquest producte s’inclou en la dieta de pacients amb diabetis mellitus.
Creixent
Cada cop amb més freqüència, els bolets obtinguts artificialment es troben a les prestatgeries dels supermercats. Aquest tipus de bolet és ideal per al cultiu massiu. Són modestes, creixen ràpidament i no requereixen grans inversions financeres.
Els bolets artificials (si puc dir-ho) toleren bé el transport i l’emmagatzematge a llarg termini. Són elàstics, no perden la forma i la presentació originals. La polpa no canvia el seu color ni les seves propietats.
Conclusió
Els bolets de mel no només són saborosos, sinó també molt saludables. Aneu amb compte a l’hora de recollir: els bolets falsos són verinosos, no s’han de menjar.
Per protegir-se, és permès cultivar bolets pel seu compte: no requereixen condicions especials.
