Bolet eriçó

0

1396

Qualificació de l'article

Exteriorment, el bolet eriçó sembla un rovelló, però també és fàcil confondre’l amb un ratolí. No els agrada recollir el bolet eriçó: té unes peculiars espines trencadisses a l’interior del casquet, es trenquen fàcilment i, per tant, tots els bolets del cistell perden el seu aspecte atractiu. Aquesta és la raó per la qual els eriçons s’han de collir joves.

Bolet de mora

L’aparició del bolet

El barret negre és de color crema. El seu revers està esquitxat de "agulles". El diàmetre del tap és de 3 a 20 cm, és dur però fràgil.

Els barrets dels exemplars joves tenen una forma convexa, s’anivellen amb el pas del temps i es forma una depressió al centre. Sovint el barret d’un eriçó no té forma. Les vores de les tapes estan amagades. Els juvenils tenen una carn ferma amb una estructura ferma i un aroma excel·lent. La carn dels vells es torna vermella. La pell està coberta de flor (vora).

La pota del bolet, segons la descripció, és gruixuda (fins a 2,5 cm), pot arribar a una alçada de 6 cm. De tant en tant, la base dels eriçons és més ampla. El color de la cama és del mateix color que el de la gorra, però en un to més clar. Hericium té un himenòfor espinós, representat per formacions especials: freqüents espines.

Els hericis prefereixen créixer en diferents sòls. Els primers exemplars d’aquest grup creixen al juny, l’últim a principis de tardor.

Tonalitats marrons de barret d’eriçó

Vistes

Hericium té diversos tipus:

1. Hericium groc, o bé sinuar: espècies comestibles. Barret de fins a 12 cm de diàmetre. La polpa és groga, ferma, amb una superfície amb tubercles. En un individu jove, la tapa és lleugerament convexa i les vores estan doblegades cap a l'interior. Té una textura vellutada, es torna més densa amb l’edat, es forma una dent al centre, apareixen ones a les vores. El color varia: de vegades groc, però també passa a taronja; si premeu, es fa més fosc, quan s’asseca, il·lumina. El bolet té una lleugera aroma afruitat. La pota fa fins a 5 cm d’alçada, fins a 4 cm de gruix, en forma de cilindre, ampla a la base. Creix al juny i fructifica fins al setembre. Agent formador de micorrizes. Forma una arrel de fong tant amb espècies d’arbres de coníferes com de fulla caduca, i es troba més sovint en boscos mixtos on hi ha bedoll.
2. Hericum pèl-roig, o bé groc vermellós: és un bolet comestible amb un casquet de color vermell, la vora del qual està doblegada cap a l'interior. Les agulles fràgils es troben a la part interior de la tapa. La cama és gruixuda. La polpa és la mateixa, de color beix, si es prem, es torna de color taronja. Apareix al setembre. Forma micoriza amb representants d’espècies d’arbres de coníferes i caducifolis.
3. Hericium és variat: un barret de 5-10 cm de diàmetre de forma convexa, amb el pas del temps es forma una depressió a la part central; al llarg de la vora hi ha una "ona". Les escates grans cobreixen completament la superfície del tap. L’ombra de les escates és marró. L’individu jove té una textura vellutada, l’antic és suau. La polpa és blanca. L’aroma és agut, amarg. La cama és seca, densa, en forma de cilindre, ampla a la part inferior; d'alçada - 2-5 cm, gruix - 1-1,5 cm. Les potes són grises. L’eriçó variat creix en boscos de coníferes i mixtes, individualment i en grup. Apareix des de finals d’estiu fins a mitjan tardor. Condicionalment comestible.Els individus vells, a causa de la presència d’amargor al gust, no es mengen. Capaç de formar micoriza. Tria les coníferes com a simbiontes.
4. Coral Hericium: segons el nom, la forma del bolet és molt similar al corall, el color del corall blanc. La carn d’un individu jove és blanca i, finalment, es torna groga, sense gairebé aroma. Creix en boscos caducifolis sobre fusta morta. Els juvenils són comestibles. L’eriçó de corall apareix al Llibre vermell.
5. Gerici arrissat, o bé eriçó de barb: el color del cos fructífer del fong és de color blanc-rosa, es torna groc amb l'edat. El barret d’aquest tipus està cobert d’espines a la part inferior. La vora de la tapa s’assembla a una franja. La carn és densa, de la mateixa tonalitat que la gorra. Només els individus joves són comestibles. El fong creix a finals d’estiu i principis de tardor als boscos de fulla caduca i mixta, on és un sapròtrof llenyós.
6. L’herici és gelatinós, o bé pseudoobrer gelatinós: el cos fruiter del fong té forma de gelatina (que subratlla el nom) en forma de cullera, ventall o llengua. El barret té fins a 7,5 cm de diàmetre, dens, la vora està doblegada. La textura de la superfície és llisa o vellutada, de color blanc-gris, s’enfosqueix amb el pas del temps. A l'interior hi ha espines. La pota fa fins a 5 cm d'alçada. La polpa és suau, gairebé no té aroma ni sabor. El bolet és comestible condicionalment, poques vegades es menja. És un sapròtrof arbori.
7. Hericum és dur: el capell del bolet és marró. Diàmetre: uns 4-14 cm. La forma es deprimeix al centre. La superfície és desigual, coberta d’escates d’un to més fosc. També a la cara interna hi ha espines de fins a 1 cm d’alçada. La cama fa 3-8 cm d’alçada i 1-3,5 cm de gruix. El color de la cama és el mateix que el de la gorra. La polpa és lleugera. L’olor de la farina. L’espècie creix als boscos de pins, des de finals d’estiu fins a principis de tardor. Participa en la formació de micorizes amb espècies d’arbres de coníferes i caducifolis.

Irina Selyutina (biòloga):

No fa molt de temps, quan la forma dels cossos fructífers i l’himenòfor es consideraven els trets principals que determinen la sistemàtica dels himenomicets, totes les espècies de fongs amb un himenòfor espinós o berrugues s’incloïen en una sola família: Ezhovikovs. Llavors es va fer evident que aquesta característica, l’estructura de l’himenòfor, és un excel·lent exemple del fenomen de la convergència, que s’observa en molts fongs afil·lofòrics de diversos orígens. Estudis microscòpics en profunditat han demostrat que tots els bolets es poden dividir en diferents famílies. I avui inclouen:

• això Hericis - 2 espècies;
• això Banker: 4 tipus;
• això Hericiaceae - 3 espècies;
• això Hyaloricia - 1 espècie.

Per la teva informació. Les espècies de bolets percebes es classifiquen com a bolets comestibles o comestibles condicionalment.

Hericium té diverses varietats.

Funcions beneficioses

Hericium és un bolet extraordinari que ajuda a fer front a molts problemes:

• té propietats antibacterianes, proporciona protecció contra Escherichia coli, estafilococs, el seu suc es pot utilitzar per tractar una ferida amb un tall;
• us permet construir massa muscular ràpidament quan s’utilitza durant un entrenament intensiu;
• tonifica, aporta força i energia;
• alleuja les afeccions depressives;
• millora el son;
• elimina les toxines;
• millora la funció pulmonar, augmenta el seu volum;
• nodreix el cos amb substàncies útils: gràcies a això, els cabells i les ungles es tornen més forts i comencen a créixer més ràpidament;
• millora la qualitat de la sang, accelera la seva circulació.

Irina Selyutina (biòloga):

El 1998, científics d'Alemanya van aconseguir aïllar el compost erinacina E de la polpa del corall de corall. Els estudis han demostrat que pot estimular el creixement de les neurones, que és extremadament important per a les persones que pateixen la malaltia d'Altsheimer. El mateix compost va ser sintetitzat el 2008 per científics japonesos en condicions de laboratori. Actualment s’està desenvolupant una preparació mèdica basada en això. A més, s’ha comprovat l’activitat antiparasitària del percebe de corall.

Ho savies? Els investigadors xinesos creuen que, pel que fa a les seves dades medicinals, l’eriçó de corall no és pràcticament inferior a les altres espècies medicinals del corral: la barbacoa de pinta.

Contraindicacions

No heu de menjar mores als aliments per a persones que pateixen pancreatitis, gastritis, problemes hepàtics, així com intolerància als bolets en general.

Si una persona té febre, també cal negar-se a menjar Black's Melena als aliments.

No heu de menjar bolets abans de 3 mesos després de la cirurgia. Estan contraindicats per a nens menors de 5 anys, dones embarassades i lactants.

Aplicació

L'herici té moltes propietats útils; no és d'estranyar que s'utilitzi àmpliament a la cuina i la medicina.

A la cuina

Molt sovint s’utilitzen exemplars joves per cuinar: la seva polpa és tendra, amb acidesa. Els adults s’utilitzen només després de cuinar, cosa que els fa més suaus i elimina el sabor amarg. Abans de començar a cuinar, el tap es neteja d’espines. Després del tractament tèrmic, aquest tipus de bolet pràcticament no canvia de mida.

L'herici s'utilitza àmpliament a la cuina i la medicina.

Per preparar les mosques de l’home negre fregit, cada bolet es renta i es pela. Una paella es greixa amb oli i s’escalfa. A continuació, els bolets es tallen a trossos i es fregeixen a foc lent. Quan estiguin quasi cuits, afegiu-hi les cebes ben picades. La crema agra s’introdueix 5 minuts abans de la preparació, i després es guisa.

Per cuinar en massa, els bolets es netegen i es renten, i després es bullen amb aigua salada. Els joves necessitaran de 10 a 15 minuts, els grans: mitja hora. Per a la massa, es necessita 1 ou de gallina per cada 10 peces. Batre els ous i barrejar-los amb la farina. S'afegeixen espècies. Fregir fins que aparegui una escorça. El plat se serveix calent amb una salsa al gust.

En medicina

Els hericis contenen components que tenen un efecte positiu sobre el cos humà. S’utilitzen per preparar un ungüent per a la prevenció de malalties de la pell. Una màscara cosmètica feta de la polpa de l’eriçó nodreix d’humitat i tonifica la pell.

El bolet s’utilitza àmpliament en la medicina tradicional xinesa. Se’n fabriquen tintures i compreses que ajuden a les malalties del sistema nerviós.

Conclusió

Les espècies d'home negre no són populars entre els boletaires, de manera que gairebé mai es conreen a les cases d'hivern o als hivernacles. Quan colliu bolets, no tingueu por de portar un "eriçó" a la cistella: al cap i a la fi, no només serà una decoració segura per als plats, sinó que també podrà complementar la farmaciola.