Descripció del bolet

0

1464

Qualificació de l'article

Hi ha molts tipus de bolets que s’utilitzen a la cuina i de manera medicinal. El bolet és un dels més comuns, saborosos i saludables. Creix en boscos caducifolis i fructifica entre juny i finals de setembre.

Descripció del bolet

L’aparició del bolet

El bolet es diferencia d’altres espècies pel seu barret groc-vermell, tot i que de vegades es troba un color marró.

Característiques de l'estructura:

• gran cos fructífer;
• cama gruixuda;
• el diàmetre del capell és d’uns 15-30 cm. En exemplars joves, sembla un didal, perquè toca fortament la cama i la cobreix parcialment;
• l'himenòfor és tubular.

El color del casquet del bolet és diferent, depèn de l’espècie.

L’aspecte d’un bolet depèn de la seva edat. En els organismes més antics, la gorra adopta una forma de coixí. Està cobert amb una pell fina que no es desprèn quan es neteja. En estructura, és similar al feltre, vellutat al tacte. Li falta brillantor i sembla sec.

La pota del bolet és gran, de fins a 15-20 cm d'alçada, espessida a la base. També està cobert d’escates de color negre o marró fosc.

Sota la tapa, el bolet bolet amaga una capa porosa, característica de tots els representants del bolet. El seu color és blanc, grisenc, marronós o groc. La polpa és densa, blanca. Una característica de l’espècie és que es torna blava quan es talla.

El bolet creix ràpidament, afegint 20 g diaris, però aquest bolet no viu més que 11 dies.

Hi ha molts llocs on creix el bolet. No només es troba als boscos de fulla caduca, sinó també a la vora dels boscos de coníferes i mixtes. Quan el bolet creix, depèn de l’espècie.

Espècie de bolets

El aspecte d’un bolet també depèn de l’espècie. Hi ha moltes espècies, algunes de les quals es troben a prop de l’aigua.

Hi ha els següents, els tipus de bolet més comuns:

1. Vermell bolet: és un bolet comestible que creix sota àlber, trèmol, roure, faig o bedoll. Per a la formació de micoriza, no té espècies arbòries preferides.
2. Bolet groc-marró: forma principalment micoriza amb bedoll. El barret té un to marró, hi ha una capa lamel·lar. La cama és grisenca, coberta amb petites escates i té un tall tubular.
3. Blanc bolet: És un bolet comestible solitari que viu en boscos de coníferes amb molta humitat. Es va anomenar així pel seu casquet blanc, que es torna marronós amb l'edat. Aquest albí és rar.
4. Roure bolet: cap a fora, aquest bolet sembla un bolet. Va rebre el seu nom pel fet que forma micoriza amb el roure. El barret és marró amb un to ataronjat. Aquests bolets apareixen de juny a setembre en boscos mixtos.
5. Boletus d'avet: el capell és marró fosc, marró, marró clar, mat. És sec al tacte, però després es torna més suau.El bolet es diu així perquè forma una simbiosi amb les coníferes i sovint creix sota els avets.
6. Bolet de pi: el casquet és de color marró vermell, de 8-15 cm de diàmetre. La polpa és blanca, inodora i insípida, molt ràpidament es torna blava al tall i després es torna negra. L’elecció del simbionte per a la micoriza és selectiva. El forma estrictament amb pins.
7. Bolet de colors: a diferència d’altres espècies, es caracteritza per un color rosat del capell. L’himenòfor és rosat al principi, amb l’edat es torna de color rosa bronze. El color de la tija del fruit i els cossos van donar el nom a l’espècie: a la part superior és de color blanc-rosat, però a la base és de color groc ocre.
8. Bolet a escala negra: es produeix tant a boscos de trèmols com a trens solts de juliol a novembre. El barret pot ser de color groc vermell, vermell maó o vermell fosc. En exemplars joves, és vellutat i en adults, està nu. La pell penja lleugerament al llarg de la vora del casquet. La cama es cobreix primer amb escates blanques, però després es tornen de color marró rovellat o castany. La carn del tall canvia de color del blanc, primer al gris-violeta, després al vermell marró i, finalment, es torna gris-negre.

Totes les varietats de boletus són comestibles i no tenen contraparts verinoses. De vegades es confonen amb amargor, que rebia aquest nom pel fet que els seus cossos fruiters són amargs. El capell d’aquest bolet és de color groc pàl·lid, amb escates sorrencs a la tija. La rubèola comestible es distingeix pels seus talls: després de collir el bolet, observen com les seves potes es van tornar blaves i una mica més tard es van tornar negres. Això no passa amb el fals malví: aquests bolets no es tornen blaus. De vegades hi ha bolets negres i bolets de roure.

Irina Selyutina (biòloga):

Les espècies de bolets tenen característiques externes similars, per tant, els boletaires en parlen molt sovint, combinant-los en un tot: "boletus". A la natura, hi ha una dotzena d’espècies d’aquests bolets comestibles. Sortint al bosc, és important que el boletaire sàpiga què posa al cistell. Això es pot ajudar amb les característiques ecològiques de l'espècie: la totalitat de tots els factors ambientals (biòtics, abiòtics, antropogènics) en què viu aquesta espècie, així com els elements que afecten l'espècie al seu hàbitat. Sabent això, el boletaire podrà dir amb confiança quin tipus de bolet (o altres bolets) va aconseguir recollir avui.

La temporada de recollida de bolets comença al maig. Però també depèn de les condicions meteorològiques i del tipus de bolet. El bolet i el bolet de vegades es confonen. La diferència és que el primer bolet té una gorra no tan brillant i una cama blanca.

Funcions beneficioses

Els bolets eliminen les toxines del cos

El boletus d'avet fresc no és inferior als cereals pel que fa al contingut de vitamina B, i al fetge i al llevat pel que fa al contingut de vitamina PP. També conté moltes vitamines C, E i A. Continguts útils del bolet:

• magnesi;
• potassi;
• sodi;
• ferro;
• fòsfor;
• liti;
• calci;
• substàncies de cendres;
• mono i disacàrids;
• aigua;
• PUFA;
• fibra alimentària;
• aminoàcids essencials (absorbits pel cos humà en un 70-80%).

A més, l’avantatge d’aquest bolet és que compleix la funció d’antioxidant i ajuda a eliminar toxines i toxines del cos. Els bolets pèl-roja als primers plats reforcen el sistema immunitari, el seu valor nutritiu té un efecte positiu sobre la sang en cas d’anèmia.

Contraindicacions

Tot i la gran quantitat de nutrients de la composició, aquests bolets són més capaços d’acumular toxines del sòl que altres espècies. No heu d’utilitzar bolets creixuts ni recollir-los a prop de carreteres, grans ciutats i empreses industrials.

El producte és pesat, per tant, en cas d’insuficiència renal i hepàtica, pot causar danys a l’organisme. A més, aquest bolet no hauria de ser menjat pels nens i les persones que pateixen intolerància individual als components d’aquest tipus de bolets. Per evitar el botulisme, es talla més amunt, deixant part de la cama a terra.

Aplicació

El processament del bolet comença amb un rentat complet sota aigua corrent. És sota l'aigua corrent, perquè l'himenòfor tubular (esponjós) és capaç de retenir una gran quantitat d'aigua a causa de la seva estructura. El bolet es torna blau ràpidament al tall: aquesta zona no és adequada per menjar, està tallada. Els bolets es bullen, es conserven en vinagre, s’estofen, s’assequen, també es poden congelar.

Els bolets Aspen són bolets comestibles. No perden el gust durant el processament. L’organisme del fong té un 90% d’aigua, per tant, després de processar-lo, disminuirà significativament la seva mida.

Les propietats beneficioses del bolet s’utilitzen en medicina. Amb la seva ajuda, es tracta l’aterosclerosi, la disbiosi, les malalties gastrointestinals i es reforça la immunitat. El contingut calòric d’un bolet ordinari és de 22 kcal per cada 100 g. El valor nutritiu del bolet (per cada 100 g) és:

• proteïnes: 22, 31;
• greixos: 0,57;
• hidrats de carboni - 1,23;
• fibra dietètica: 6,31;
• aigua - 88,24.

A la cuina

Aquest tipus de bolets es troben entre els tres més deliciosos, de manera que s’hi preparen molts plats. El seu sabor delicat i l’olor agradable no desapareixen durant la cocció. Aquests bolets s’enfosqueixen durant el procés de cocció.

El bolet de pi és especialment apreciat. Sovint s’hi preparen sopes. Descripció de la recepta:

• xampinyons frescos: 450 g;
• patates - 400 g;
• pastanagues - 150 g;
• ceba - 1 unitat;
• oli vegetal - 1 cda. l.;
• sal, pebre negre, herbes - al gust.

Es poden preparar molts plats a partir de bolets

Els bolets es renten a fons amb aigua corrent i s’assequen. A continuació, talleu-los a trossos petits i tireu-los en aigua bullent. Bulliu-ho durant 15 minuts, escumant l’escuma. Els pèl-rojos secs es bullen durant 30 minuts. Peleu i trossegeu les pastanagues i les cebes i fregiu-les fins que es daurin. A continuació, afegiu-hi patates tallades a daus a la paella. Després de bullir, traieu l’escuma i afegiu-hi les cebes i les pastanagues fregides. Al cap de 25 minuts, afegiu sal i espècies, apagueu. És aconsellable deixar reposar el plat durant 15-20 minuts abans de servir-lo.

El bolet fregit també és deliciós.

Descripció de la cuina:

• bolets - 500 g;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• cebes - 2 peces;
• crema agra - 300 ml;
• sal, pebre - al gust.

Primer, la ceba es fregeix en oli vegetal fins que estigui daurada, després hi afegim els bolets pelats i rentats. Els ingredients s’estofen fins que s’evapora el líquid i després es fregeixen fins que estiguin daurats durant uns 12 minuts. A continuació, afegiu-hi crema agra, sal i espècies, barregeu-ho tot bé. La massa es cou a foc lent durant 5 minuts més. El plat va bé amb qualsevol plat secundari. Resultarà especialment saborós si utilitzeu boletus d’avet.

Irina Selyutina (biòloga):

Pel que fa al seu gust, el bolet no és en cap cas inferior al bolet, compartint amb ells l’honorable 2n lloc després del bolet porcini. Només hi ha un "però": aquest és l'enfosquiment de la polpa durant la cocció. Només a la marinada el boletus boletus conserva el seu aspecte natural. I per reduir l’enfosquiment, podeu posar els bolets en remull amb una solució d’àcid cítric al 0,5%.

Els bolets de trèmol en vinagre són especialment saborosos. Per 1 litre d’aigua preneu:

• bolets - 1 kg;
• sal - 85 g;
• vinagre 9% - 1 cda. l.;
• fulla de llorer - 4-5 peces;
• pebre negre, canyella, alls;

Els bolets es renten, es pelen, es tallen, s’aboquen amb aigua i es bullen durant 10 minuts i després s’escorre l’aigua. A continuació, prepareu la marinada. Tots els ingredients s’afegeixen a l’aigua a excepció del vinagre. Els bolets es llencen al líquid bullent i es bullen 30 minuts més. Més endavant afegiu vinagre i alls i després de 15 minuts més retireu-ho del foc. Els bolets es distribueixen en pots pre-esterilitzats, s’aboquen amb adob i s’enrotllen. El nombre de quilograms de bolets depèn del volum d’aigua.

El bolet de pi és adequat per assecar-se. Només s’utilitzen bolets frescos i no cucs. Es renten, es pelen i es tallen a trossets. A continuació, esteneu-les sobre un tovalló o una tovallola, deixeu-les assecar.

Els bolets Aspen s’assequen al forn a 50 ° C, la porta queda una mica oberta. Els bolets s’enfosqueixen lleugerament després del processament.S'emmagatzemen en un pot de vidre ben tancat o una bossa de tela amarada de sal. Els bolets de aspen secs són adequats per al consum durant tot l’any, s’utilitzen en menjar dietètic.

En medicina

Les propietats medicinals del bolet es coneixen des de fa molt de temps. S'utilitzen per tractar l'herpes als llavis, les congelacions i altres afeccions de la pell. El producte cura bé les ferides.

També s’utilitza per a aquestes malalties:

• disbiosi;
• depressió;
• crisi nerviosa;
• immunitat feble;
• aterosclerosi;
• formacions benignes i malignes;
• malalties del tracte gastrointestinal.

Aquests bolets s’utilitzen sovint en forma de pols o tintura. Amb finalitats medicinals, s’utilitza sovint bolet vermell. La tintura de bolets alcohòlics es prepara segons la recepta següent:

• Es tallen els barrets. No cal netejar-los, només rentar-los i assecar-los. A continuació, poseu-lo en un recipient i ompliu-lo amb vodka o alcohol.
• Durant un temps, els bolets es deixen infondre en un lloc càlid, però protegit del sol. Filtreu el medicament abans d'utilitzar-lo.

Prengui 3 cullerades. l. en un got d’aigua. El període de tractament dura un mes. L'eina també és eficaç com a profilaxi. Prendre’l regularment ajuda a millorar la funció intestinal i estomacal.

També és possible assecar el bolet i triturar-lo en pols. Aquest remei es pren 3 vegades al dia abans dels àpats durant 1 culleradeta.

Mètodes de cultiu

Si una persona no té temps de buscar bolets al bosc, la pèl-roja es cultiva a casa. Allà on creix el bolet és de gran importància. Aquest bolet necessita un lloc ombrejat, hi hauria de créixer aspen, roure o bedoll a prop, també són adequats arbres fruiters ordinaris de no més de 8 anys.

Mètode número 1: Plantació de miceli

A la zona seleccionada, es fa un forat amb una profunditat de 30 cm i una superfície de 4 m². M. Boletus mycelium es planta al maig. A la part inferior del forat, el compost s’estén en una capa uniforme i també s’aboca humus per sobre. Aleshores, el miceli de bolet s’estén per la superfície de l’humus i s’escampa amb serradures i fullatge. Cobrir amb terra des de dalt. El gruix de la coberta no ha de superar els 10 cm. A la fase final, el llit es rega amb una solució de sucre i additius especials; en cas contrari, no es formarà micoriza per fongs. El temps de cultiu triga 2-3 mesos.

A propòsit. Pot ser miceli silvestre del bosc o bé es pot comprar en una botiga especialitzada.

Mètode número 2: Utilització dels cossos fruiters portats del bosc

Es foren petits forats a prop de les arrels dels arbres i s’omplen de cossos de fruits joves triturats del fong. També contenen miceli i això permet formar micorrizes i formar nous fongs. El temps de recollida arriba en 3-4 mesos. Però el temps per recollir el bolet depèn de la cura i de les condicions de creixement.

Mètode número 3: Reproducció mitjançant espores

Per a això, es tritura els bolets madurs, es barregen amb gelatina i farina. La barreja resultant s’aboca als forats de sota els arbres, amb els quals es forma la micoriza. Si es planta al maig, la primera collita apareix a la tardor. Si utilitzeu aquest tipus de cultiu, els bolets donaran fruits durant 5-6 anys.

Conclusió

Els bolets són saborosos i saludables. N’hi ha moltes varietats, mentre que no n’hi ha de verinoses. Hi ha molts llocs on creixen bolets. Les plantes són populars a la cuina: es conserven en escabetx, es fregeixen, es conserven i es mengen assecades.

Tots els tipus de bolets són comestibles, la congelació no destrueix les propietats beneficioses.