Com guardar xampinyons frescos a casa
El valor nutritiu dels productes depèn en gran mesura de la durada i del mètode d’emmagatzematge. Alguns poden mentir durant setmanes sense pèrdua de qualitat, mentre que d’altres s’han de menjar en molt poc temps. Teniu en compte l'article que heu de saber sobre l'emmagatzematge de xampinyons? Quines condicions s’han d’observar perquè no perdin les seves propietats útils, el gust? I on és el millor lloc per guardar els bolets?
Emmagatzemar xampinyons frescos a casa
A l'habitació
Un altre nom dels xampinyons són els pebrots.
Podeu mantenir els bolets a l'interior durant molt poc temps:
- a temperatura ambient: de 6 a 8 hores;
- en un lloc fred (soterrani d'una casa, celler, bany) - fins a 12 núm.
Per fer-ho, es plegen en un recipient de plàstic o esmalt (pot ser un cassó, una pica, un cubell).
Informació útil: perquè els bolets no es facin malbé durant més temps, encara és convenient emmagatzemar bolets frescos a una temperatura no superior a 4 ° C.
A la nevera
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar bolets a la nevera:
- A la prestatgeria oberta: amb aquesta opció, duraran uns 2 dies.
- A la safata inferior de verdures: els xampinyons es col·loquen perfectament en una sola capa (la pressió excessiva provoca una disminució de la vida útil), coberts amb una tovallola de paper a la part superior. Podeu utilitzar paper film en lloc d’una tovallola perforant-hi els forats amb un escuradents. D’aquesta manera s’evitarà l’acumulació de condensació que pot espatllar els aliments frescos. Es podran guardar els bolets de 3 a 5 dies.
- Embalat al buit: en general, intacta (acabada de portar de la botiga), la catarina es pot guardar amb seguretat durant 7 dies. Després d'obrir el paquet, haureu d'utilitzar els subministraments en un termini de 2 dies.
- En una bossa de paper: una manera força eficaç. Als prestatges oberts, el període és de fins a 4 dies, en una safata de verdures, aproximadament una setmana. Important. No poseu més de 0,5 kg de bolets a la bossa.
- En bosses de materials naturals: el mètode té cada vegada més èxit. Al prestatge, el producte durarà de 8 a 9 dies, al compartiment vegetal, fins a 12 dies.
- En plats de plàstic, vidre i metall: des de dalt, s’ha de tapar el recipient amb una tovallola de paper, un drap. Mitjançant aquest mètode, es podrà guardar el forner durant un màxim de 10-12 dies.
- En una bossa de plàstic, paper film: d’aquesta manera, els xampinyons frescos es poden guardar entre 5 i 7 dies. La bossa s’ha d’obrir periòdicament per evaporar la condensació resultant. És millor canviar la pel·lícula cada dia, procurant que els bolets no s’enfosqueixin, no comencin a podrir-se, es deteriorin.
Irina Selyutina (biòloga):
Quan es col·loquen bolets frescos a la nevera per guardar-los, no s’han de rentar ni netejar. Quan s’emmagatzema en una bossa de plàstic, s’ha d’obrir periòdicament per a la ventilació i s’ha d’examinar els bolets alhora. Això es fa per eliminar els cossos de fruites lents i podrits. Si apareix condensació a la superfície interna de la bossa, els bolets es transfereixen immediatament a un nou envàs.
Abans d’enviar els bolets a la nevera, s’han de preparar adequadament.
Tramitació preliminar
No heu de rentar bolets
L’emmagatzematge de xampinyons frescos a la nevera requereix el compliment de diverses regles:
- no les renteu prèviament, perquè la humitat contribueix al deteriorament ràpid dels bolets crus;
- les tapes es netegen acuradament amb un ganivet;
- es talla la cama per sota (es treu el tall antic), es treu la pel·lícula;
- les partícules de sorra i el sòl s’eliminen netejant les zones contaminades amb un raspall, una tovallola humida.
També es tallen tots els llocs enfosquits i arrugats per conservar el producte el màxim temps possible.
Al congelador
Una opció excel·lent per emmagatzemar xampinyons a casa. En forma congelada, els pebrots frescos conserven la seva vida útil fins a sis mesos (data límit), sempre que la temperatura màxima no superi els -18 ° C.
Irina Selyutina (biòloga):
És millor no excedir el període de 3-4 mesos per emmagatzemar bolets frescos al congelador. Però els xampinyons bullits "descansaran" amb èxit allà durant uns 6 mesos. Per a l’emmagatzematge, les bosses de plàstic estretes (preferiblement amb un tancament Zip-Lock) o els envasos hermètics són perfectes, que protegeixen bé els aliments que contenen de l’aire i de la humitat de l’exterior.
Etapes de congelació:
- Es neteja la catarina seleccionada per congelar-la amb una tovallola de paper. No és desitjable rentar-lo, com en el cas de la nevera: l’aigua absorbida al congelador es convertirà en gel, a causa de la qual la polpa s’inflarà i adquirirà porositat. D’aquesta manera es reduirà el gust del producte cuit.
- Traieu la pel·lícula de les tapes amb un ganivet, danyeu-la. Després de descongelar, serà difícil eliminar tot això.
- Els exemplars grans es tallen a trossos. Aquests poden ser daus, plats. Això no afectarà el gust del producte en si.
- Repartiu els bolets frescos preparats en una safata plana, amb una safata de forn. Posar al congelador diverses hores.
- Es distribueixen en contenidors hermètics: contenidors, paquets, safates. Poseu-lo al congelador per guardar-lo.
Descongelar gradualment: primer, els envasos es transfereixen al prestatge superior de la nevera, deixant-s’hi diverses hores. Només així podreu començar a cuinar.
Per la teva informació: no es recomana tornar a congelar els xampinyons descongelats.
Conclusió
Per emmagatzemar bolets frescos a casa durant més de 1-2 dies després de la compra, cal seguir totes les recomanacions i consells correctament. I, a continuació, els plats preparats a partir d’ells delectaran amb el seu excel·lent sabor i la seva excel·lent qualitat.
