Descripció del casquet anellat de bolets
El casquet anellat és un bolet, que a Europa es valora al mateix temps que el xampinyó pel seu gust. Al nostre país, el "pollastre" de bolets (com es diuen els taps) no està generalitzat ni es reconeix. Només són recollits per boletaires experimentats. La descripció de les "gallines" us ajudarà a no equivocar-vos durant la recollida i la preparació.
Descripció del bolet Casquet anellat
Descripció del bolet
El bolet anellat és un bolet lamel·lar. Hi ha diversos noms per a aquesta varietat: rosites, turcs, pribolotnik, "galls" (verd brillant), "gusochki". De vegades, les fileres grises també s’anomenen erròniament "gallines".
Per reconèixer el gall i distingir-lo de les varietats verinoses, la descripció ajudarà:
- el capell d’un bolet jove és ovoide o esfèric, les vores són adjacents a la tija;
- el color del barret és de color marró rosat, que recorda el color de la closca dels ous de gallina;
- el diàmetre del capell dels enredadors joves és de 4-4,5 cm, dels adults - 9-11 cm;
- la cama és cilíndrica a la base, lleugerament inflada;
- les plaques dels bolets joves són groguencs; a mesura que maduren les espores, es fan fosques fins a tenir un color rovellat.
A mesura que el gran creix, la forma del capell canvia. Al centre apareix una gepa, les vores divergen cap als costats, a la cama queda una "faldilla" feta d'una pel·lícula esquinçada. Amb el pas del temps, la "faldilla" s'asseca, només queda la vora a la cama. Les vores de la tapa també s’assequen i s’esquerden amb el pas del temps, les esquerdes van al centre. Les espores d’un fong adult deixen un recobriment de color ocre a les mans.
El barret de les "gallines" està arrugat, cobert amb un recobriment en pols blanc (sobretot a la part central). La semblança amb el mosca agàric també ve donada per la cama estesa a la base. Tanmateix, als rosits els falta una cobertura (volva) al voltant de l’espessiment.
Els rozites creixen als boscos de pins i mixtos, a prop de pantans de la regió de Leningrad. La recollida de taps comença a mitjan estiu (després del 10 de juliol) abans de les primeres gelades de tardor. Formen grups, de vegades creixen en cercles, que els nostres avantpassats anomenaven "bruixes".
Irina Selyutina (biòloga):
El barret anellat comestible va triar els boscos mixtos i de pins com a hàbitat, molt menys sovint aquesta espècie es pot trobar als roures. A la part nord de la serralada de les espècies, el capell també es pot trobar sota bedolls nans. Es caracteritzen per la formació de micorizes amb coníferes, bedolls i, amb menys freqüència, roures. Prefereix terres àcids i humits, de manera que si hi ha nabius al bosc, podeu intentar buscar-hi un capell anellat. Si hi ha una gran quantitat de molsa a la pineda, també val la pena mirar-la.
Els bolets creixen en grups reduïts de juliol a octubre a la Rússia central i occidental.
El barret està arrugat, està cobert amb un recobriment blanc, que es converteix en escates a les vores
Bolets verinosos
El casquet anellat es pot confondre fàcilment amb la teranyina. Les teranyines són un gènere, la majoria de les quals són verinoses. També tenen una pols d’espores bufades i molts aspectes “femenins”. És millor anar a buscar els guàrdies en companyia d’un boletaire experimentat.
Irina Selyutina (biòloga):
En aparença, el capell anellat és similar a alguns tipus de bolets verinosos. No obstant això, després d’un examen acurat i reflexiu, es poden veure greus diferències.
El casquet es confon sovint amb el fly agaric. Aquest bolet es distingeix pels seus trets característics següents:
- flor blanca a la gorra;
- manca d’escates blanquinoses a la gorra;
- manca d’un Volvo;
- color ocre de la pols d’espores;
- el color de les plaques és marró rovellat (proper a l’ocre).
També poden confondre el barret anellat amb teranyines, la majoria de les espècies verinoses. Aquí és important prestar atenció a l'absència d'una manta de teranyina (que protegeixi la capa portadora d'espores) entre la tija i la tapa: la tapa no té restes semblants a una teranyina a la tija.
El grup de casquetes comestibles sovint inclou bolets falsos, gripaus pàl·lids i agàrics blancs. És important examinar i ensumar detingudament cadascun durant la recollida. Una característica distintiva dels fongs tòxics és el color blanc de les plaques, que no canvia amb l’edat.
Funcions beneficioses
La tapa anular conté aminoàcids, enzims, vitamines i minerals valuosos a la polpa. Té propietats tan beneficioses com:
- augmenta la resistència del cos a les infeccions;
- redueix els efectes nocius dels radicals lliures;
- calma el sistema nerviós;
- augmenta la resistència a l’estrès;
- millora la digestió.
Només són beneficioses les tapes anellades comestibles. És important recollir-los i preparar-los correctament.
Conté aminoàcids, enzims, vitamines i minerals a la polpa
Contraindicacions
El casquet anellat no és útil per a tothom. No s’ha de consumir:
- nens petits;
- dones embarassades i lactants;
- malalt amb úlcera o gastritis;
- pacients amb insuficiència renal o hepàtica.
Els barrets, com qualsevol altre bolet comestible recollit a prop de l’autopista, una gran empresa industrial, un abocador d’escombraries, tenen estrictament prohibit menjar. Les campanes acumulen ràpidament toxines del medi ambient. Símptomes d’intoxicació: nàusees, vòmits, mal de cap, diarrea freqüent, dolor de tall a l’abdomen.
Aplicació
El gust i l’olor agradables dels turcs, així com la composició nutricional única, permeten que siguin àmpliament utilitzats a la cuina. Es recomana processar només rosats acabats de collir.
En medicina popular, no s’utilitzen podolotniki. Això es deu a la seva escassa popularitat entre la població.
Ús de cuina
Els bolets de pollastre, com els xampinyons, es mengen de diferents formes. Els "pollastres" són salats, escabetxats, fregits, guisats, afegits a les sopes, i es preparen plats de carn, amanides i salses. Els bolets congelats per a l’hivern conserven totes les seves propietats beneficioses.
Aquest bolet es considera una delícia als països europeus. Per a la preparació de diversos plats, s’utilitzen normalment els mateixos taps, eliminant les potes dures. Prepareu-los després de l’ebullició preliminar.
Abans de preparar el plat, els podolotniks recollits es sacsegen del terra, es renten amb aigua corrent, es bullen en aigua filtrada durant 15-25 minuts.
Conclusió
Per recollir només bolets de pollastre saludables i saborosos, cal estudiar acuradament la seva descripció. No es pot menjar podolotniki si té certes contraindicacions. Si es dubta de la qualitat dels bolets i de la seva comestibilitat, no es poden collir ni consumir ni bullits.
