Bolet reial
Hi ha unes 150 varietats de bolets escamosos i entre ells destaca el tipus d’escates daurades o mel reial. Tots ells pertanyen al gènere Scalychatka de la família Stropharia. Aquests bolets, els bolets reials, són un deliciós producte comestible que s’utilitza en medicina i cuina. L’extracte que se’n obté té un efecte immunomodulador. Però hi ha espècies similars que són falses i que posen en perill la salut.
Mel Royal de bolets
Descripció de l’aspecte del bolet
L'agar de mel reial creix individualment o en grups reduïts (5-7 unitats) en arbres vius i morts, bedolls, soques de salze, així com coníferes. El bolet es troba abans de fer freds des de finals d’agost fins a mitjans de tardor. Una mica menys sovint, els bolets es troben a les antigues pinedes o als boscos d’avets. Es cullen al matí, tallant amb cura la cama amb un ganivet. Els exemplars joves semblen bolets comuns i falsos.
Les tapes d’escates daurades tenen un to groc rosat i estan cobertes d’escates escamoses vermelloses. Els exemplars joves tenen un capell amb forma de campana ampla i amb l’edat canvien per un de rodó pla. En les plantes velles, el casquet daurat pren un color apagat amb un color rovellat. Assoleixen un diàmetre màxim de 20 cm (normalment aquesta mida és de 5-18 cm) i 15 cm d’alçada.
Sota les tapes hi ha plaques de color groc-blanc que es tornen marrons amb el pas del temps. La polpa és blanca, amb una olor agradable. Segons la descripció de l’espècie, les potes del bolet daurat són primes i denses, fins a 2 cm de gruix i fins a 14 cm d’alçada. Són una mica pobres.
Tingueu en compte! El bolet real es caracteritza per la presència de bessons verinosos:
- flocs de vern, o bé arna: la seva gorra és de color més brillant, la carn és amarga, amb una olor dolça, el miceli pobla els focs;
- mucosa escamosa: la cama és buida, viscosa i enganxosa, la superfície del tap és desagradable al tacte;
- flocs de cendra: la pell del capell és vermella, no hi ha cap anell a la cama (restes d’un cobrellit privat), les escates marrons es troben a la base i restes del cobrellit resten a les vores del capell.
Funcions beneficioses
Els bolets reials contenen una gran quantitat d’àcids grassos, proteïnes, vitamines B1, B2, C, E, PP i uns 16 tipus d’aminoàcids. També inclouen fibra dietètica, monosacàrids i components minerals:
- sodi: 5 mg;
- magnesi: 20 mg;
- ferro - 0,8 mg;
- calci - 5 mg;
- fòsfor: 45 mg.
El contingut dels components anteriors és 3 vegades més que en altres tipus.
Aquesta espècie es considera baixa en calories, perquè en termes de 100 g de producte fresc representa:
- proteïnes: 2,2 g (40%);
- greixos: 1,2 g (49%);
- hidrats de carboni: 0,5 g (9%).
També en la composició del floc és present per cada 100 g:
- aigua: 89,1 g;
- fibra dietètica - 5,1 g;
- elements de cendra - 1 g.
Els flocs daurats es conserven en escabetx, fregits, bullits, afegits a les amanides o salats. Aquests bolets són nutritius, però baixos en calories, de manera que es mengen amb dietes. Els partidaris del vegetarianisme també consumeixen bolets de mel durant els dejuni de l’església.
Les escates daurades normalitzen la conducció d’impulsos al llarg de les terminacions nervioses. El moc de les tapes té un efecte antibacterià. Augmenta la immunitat i l’activitat, restaura el to i activa la circulació sanguínia al cervell.
A propòsit. El consum regular d’escates daurades estabilitza la circulació cerebral, cosa que evita l’aparició d’atacs cardíacs i d’ictus, i també redueix significativament la probabilitat que una persona desenvolupi tromboflebitis, aterosclerosi i varius.
Contraindicacions
Els bolets reials perjudiquen les persones amb problemes intestinals i els que són al·lèrgics a ells. Els bolets causen intoxicacions si es consumeixen immediatament després de la collita. Els metges no recomanen menjar cossos fructífers recollits a zones contaminades o prop de la carretera. Aquests exemplars estan literalment saturats de metalls pesants i monòxid de carboni.
No podeu utilitzar mel reial amb les següents malalties:
- pancreatitis;
- úlcera;
- gastritis;
- càncer d'estómac.
Els bolets es poden enverinar
No es poden introduir bolets reials a la dieta per a dones embarassades i aquelles que tinguin previst tenir un fill. També està prohibit menjar bolets per a menors de 3 anys: no tenen prou enzims per processar-los. Les escates daurades causen intoxicacions si es combinen amb alcohol.
En cas d’intoxicació per bolets, apareixen els símptomes següents:
- dolor estomacal intens;
- nàusees;
- al·lucinacions;
- taquicàrdia;
- enrogiment de la cara;
- vòmits;
- augment de la temperatura.
Si es detecten símptomes, és imprescindible consultar un metge. Els casos descuidats causen no només malalties de l’estómac, sinó també un trastorn de la consciència.
Irina Selyutina (biòloga):
Quan es mengen flocs mal processats, no s’ha d’oblidar de les possibles conseqüències d’aquest fet irracional.
Com mostra la pràctica mèdica, com a conseqüència del consum d’una gran quantitat de bolets crus o mal processats tèrmicament d’escates daurades, una persona pot experimentar síndrome de pirona causada per la presència d’un dels components de l’opi a la polpa del bolet - mecònic àcid. En aquest cas, apareixen al·lucinacions visuals, la durada de les quals pot arribar a un màxim de 2 hores i a un mínim de 30 minuts. És pràcticament impossible determinar la concentració mitjana d’una substància activa en bolets, ja que canvia en funció dels següents factors:
- habitat;
- temporada de l'any.
Atenció! La intoxicació greu amb aquest tipus de bolets pot provocar un coma.
Aplicació
Els bolets reials són comestibles, però només es consumeixen després del tractament tèrmic. Els flocs daurats s’afegeixen sovint a les amanides o les salses. S’utilitza tant a la cuina com a la medicina, ja que és un producte valuós que conté proteïnes, hidrats de carboni, minerals i vitamines.
L’or a escates afavoreix la producció d’hormones per la hipòfisi del cervell, per tant s’afegeix a la dieta per al tractament i eliminació de l’excés de colesterol de la sang. El consum setmanal d’aquests bolets millora l’estat de la pell i el cabell, enforteix els vasos sanguinis.
A la cuina
Els plats populars elaborats a partir dels cossos de fruites del floc són sopes, salses, guisats i salat. Famosos cuiners els fan marinades i pastissos. Per a aquests plats, només s’utilitzen taps, per conservar-los, s’emporten tot el bolet. Abans de qualsevol preparació del bolet real, es realitza el següent processament:
- tallar la part inferior de la cama;
- renteu bé el bolet de la brutícia i dels possibles insectes;
- bull durant uns 20 minuts en aigua salada;
- deixeu escórrer l'excés de líquid rebutjant els bolets en un colador.
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar bolets, segons el tractament tèrmic. Els aliments salats o en escabetx s’emmagatzemen en una habitació amb una temperatura de + 2 ... + 10 ° C.
En medicina
La squarrozidina és una part del fong daurat i escamós. És una substància única responsable de la cristal·lització de l’àcid úric als ronyons i a les articulacions.Evita la pèrdua de sals d’urat: redueix la gravetat d’un atac dolorós en un pacient amb gota.
Irina Selyutina (biòloga):
Els urats són sals de sodi i potassi solubles en plasma que es troben a l’àcid úric. Al cos humà, els urats es poden dipositar a:
- ronyó i bufeta en la composició de càlculs;
- articulacions en forma de dipòsits gotosos.
Així, l’esquarrozidina, present als bolets reials, suprimeix el treball de l’enzim xantina oxidasa i impedeix que es formi la cristal·lització de l’àcid úric a les articulacions. Si això es produeix, la malaltia desenvolupa artritis gotosa. Per tant, en aquests moments, s'està desenvolupant activament fàrmacs anti-gota basats en escates de squarrozidina.
A partir d’aquests bolets de mel, es fan tintures i decoccions que ajuden al tractament de la diabetis i la tromboflebitis. La beguda conté anticoagulants que redueixen la coagulació de la sang. Per fer-ho, cada sis mesos es beu la tintura durant 2 setmanes. Beure aquesta beguda també ajuda a prevenir l’aparició i el creixement de tumors.
Una decocció d’agàric de mel reial tracta l’aterosclerosi i les varius. Augmenta el flux sanguini al cor i al cervell sense augmentar la pressió arterial. En utilitzar la tintura, podeu millorar la vista i alleujar la inflamació ocular.
100 g de bolets saturen el cos amb la ingesta diària de coure i zinc. Per a aquells que pateixen d’anèmia, són útils pel seu alt contingut en ferro i magnesi, que participen en l’hematopoiesi.
Conclusió
El bolet real és un bolet comestible que es diferencia dels bolets normals i té falses varietats. Té un efecte positiu sobre el cos, millora el rendiment i la circulació sanguínia. Té una gorra de mida mitjana i una cama fina. S'utilitza en diversos plats i tintures medicinals, gràcies a la tiamina i la riboflavina presents a la polpa.
