Com distingir els bolets falsos

0

2045

Qualificació de l'article

Els bolets de mel pertanyen al grup dels bolets difícils de reconèixer. Inclouen moltes varietats pertanyents a diferents famílies. Entre elles hi ha espècies comestibles i no comestibles. És difícil distingir els bolets falsos, perquè cada falsa mel en aparença, mida i hàbitat s’assembla a un bolet real.

Diferències entre falsos agàrics i reals

Vistes

Els bolets de mel es divideixen en diversos tipus: hivern, primavera, estiu i tardor. Cadascun té les seves pròpies opinions falses.

Bolets d’hivern

El tipus de bolet hivernal o flammulina de peu vellutat, difereix d'altres varietats en el moment de la collita. Es produeix a mitjan tardor i pot continuar durant tot l’hivern.

Els bolets d’hivern (flammulina) creixen en socs de bedolls i roures. Tenen un flotador semiesfèric de color groc mel. En condicions d’alta humitat, la seva superfície es torna mucosa.

La polpa és de color cremós. No hi ha escates ni anells a la cama.

Aquesta espècie és saborosa i valuosa entre els amants dels bolets de mel, tot i que a tothom no li agrada que durant la cocció es tornin viscoses. A més, aquesta espècie és adequada per al cultiu a casa.

Els bolets d’hivern que es conreen a casa no són inferiors als gustos dels boscos i són absolutament segurs.

Bolets de primavera

Una de les espècies més populars, amb la qual sovint es confonen els bolets de prat, és el calderer amant dels boscos. El seu barret és higròfil, de color marró cremós, amb vores lleugeres. El fong creix als boscos de pins i avets. La carn té un sabor dur, de manera que la carpinteria amant de la fusta no té molta demanda entre els boletaires.

Una altra varietat popular és el bolet viscós blanc. Creix sobre escorça d’arbres i fusta morta. El barret és blanc com la neu, viscós en qualsevol temps. La varietat té un anell a la cama, completament cobert d’escates.

Les varietats de primavera tenen poc valor nutritiu, de manera que poques vegades s’utilitzen a la cuina.

Bolets d'estiu

Els bolets d’estiu donen fruits des de maig fins a principis de setembre. Els bolets són comestibles, les seves gorres són semiesfèriques, de color marró clar i fosc amb una superfície aquosa. La cama és densa i ferma, la seva longitud sol ser de 3-7 cm, el color és groc-marró amb un marcat cinturó blanc al centre.

Aquests bolets creixen als arbres, al terra, a les soques. Tenen un sabor i aroma excel·lents i s’utilitzen àmpliament a la cuina. L’inconvenient és que tenen molts falsos representants.

Bolets de tardor

Els bolets de tardor falsos difereixen de les espècies descrites anteriorment per les seves grans dimensions. A l'edat adulta, els casquets arriben a uns 11 cm de diàmetre. El color de la superfície és gris-groc, marró clar. Hi ha un anell pronunciat a la cama. Els bolets joves tenen una superfície escamosa. A mesura que creix, es torna suau.

Les espores blanques de bolets de tardor sovint cauen de les plaques d’himenòfors situades a la capa superior dels bolets fins a la superfície de les tapes de bolets del nivell inferior, per tant, en els exemplars massa madurs, la superfície del barret sovint es veu moixosa. A mesura que creixen, les plaques canvien de color de groc clar a marró clar. Els autèntics bolets de tardor tenen bon gust.

Podeu reconèixer bolets de tardor d'altres persones per la seva llum brillant a la nit.

Irina Selyutina (biòloga):

La melada de tardor també s'anomena "melassa real", que inclou dues espècies, que són gairebé bessones a l'exterior. Només es poden distingir mitjançant un examen microscòpic d’himeni, cosa que permet considerar la presència d’una sivella a la base dels basidis de les espècies de fongs de mel del nord. És absent als fongs de la mel. I si prenem l'àrea de distribució, podem dir que el bolet del nord justifica el seu nom: es limita a les regions del nord de Rússia, en contrast amb el P. mel, que es troba a les regions del sud. Però per a latituds temperades, és característica la presència de representants d’ambdues espècies en condicions adequades.

Els bolets de cànem de tardor creixen a prop de cabanes de troncs de pins, avets, bedolls, àlbers i socs de roure de diàmetre. També es poden trobar als troncs d’arbusts, arbres i fins i tot al costat de plantes herbàcies. Els de tardor tenen 2 contraparts falses, que tenen un aspecte i una olor molt similars.

Vistes falses

A l’hora de collir bolets, cal tenir molta precaució.

Aquest grup inclou tant espècies comestibles com verinoses. A l’hora de recollir-los, haureu de tenir especial cura i atenció.

False seroplata d'escuma

Aquesta pseudo-escuma del gènere Gifoloma s’assembla a un bolet comestible d’estiu. El barret és el mateix higròfil i tendeix a canviar de color de groc clar a oxidat fosc (marró) en temps humit. La vora del casquet és de color marró clar. En un entorn humit, la superfície del barret és relliscosa i lleugerament enganxosa.

A diferència dels bolets comestibles, el melat gris-lamel·lar no té escates i una "faldilla" a la cama.

És característic d'aquesta espècie canviar el color de les plaques himenòfores del groc pàl·lid al gris clar amb l'edat. L’aparició massiva comença a mitjan estiu, per la qual cosa és difícil confondre-la amb mel comestible.

A les falses escumes gris-lamel·lars els agrada créixer sobre rizomes podrits, escombraries, cànem i fusta morta de pi. Poques vegades es troba a bedolls o rouredes.

Falsa escuma de color groc sofre

Podeu trobar un bolet groc sofre en troncs de pi caiguts i en parts en descomposició d’arbres de fulla caduca. La concentració massiva comença a la primavera, al mateix temps que la concentració estiuenca.

Els bolets de color groc sofre són falsos, igual que els bolets d’estiu, creixen en piles i tenen taps rodons. El seu color és més intens: groc brillant o oliva. Amb el pas del temps, les restes del cobrellit comú es transformen en draps (serrells de teranyina), que pengen al llarg de la vora de les tapes.

Es podran identificar falsos porcs de color groc sofre real segons els criteris següents:

• manca d’un anell i escates al ganivet;
• plaques de color groc pàl·lid en bolets joves, en adults - violeta-porpra;
• la polpa és groga, desprèn un aroma desagradable i és amarga.

La falsa escuma de color groc sofre és dèbilment verinosa i insípida, per tant, durant la recol·lecció es passa per alt.

La falsa escuma de Candoll

Anteriorment, la pseudo-escuma de Candoll es considerava una espècie no comestible i fins i tot verinosa, però ara es refereix al grup de bolets comestibles, però no especialment saborosos. Aquest fals àgar de mel creix sobre socs i fustes de plantes de fulla caduca. Prefereix les zones ombrejades. El període de fructificació és llarg, de maig a octubre.

Hi ha algunes diferències que us ajudaran a reconèixer aquesta espècie:

• a la vora del casquet hi ha les restes del cobrellit, semblant a una pel·lícula transparent o flocs;
• amb l'edat, el barret blanc com la neu es torna de color groc-marró;
• el vell exemplar es fa fràgil i el barret estès;
• La cama de Candoll no porta faldilla anellada (restes d’un cobrellit privat);
• el color de les plaques en exemplars joves és gris clar, en adults adquireix un color marró fosc.

El bolet, tot i que pertany al grup dels falsos bolets, no és perillós per als humans. És rar.

Galerina vorejada

Algunes espècies falses són difícils de distingir de les espècies comestibles.

Galerina vorejat: fals fong verinós. Aquests musells falsos tenen el mateix aspecte que les espècies estiuenques. El capell és hidròfob, de color vermellós. Els exemplars joves tenen un vel privat que cobreix les plaques de l’himenòfor, mentre que els adults tenen una faldilla amb una cama. Amb aquesta semblança, és difícil distingir les espècies comestibles de les falses.

L’única diferència és la mida, que és més petita que la de les espècies comestibles. Els barrets amb un diàmetre de 3-4 cm, es troben sobre una pota petita d’uns 4-5 cm d’alçada.

Els bolets falsos creixen en un petit grup durant tot l’estiu i fins a mitjan tardor. Es troben en un bosc de pins o en un bosquet de bedolls sobre fusta podrida. La cama just a sota del ringlet té una estructura fibrosa.

Si mengeu fins i tot un tros petit, hi ha un alt risc d’intoxicació. La polpa conté les mateixes substàncies tòxiques (amatoxines) que a la femella pàl·lida. Per eliminar el risc de recollir bolets verinosos, els boletaires aconsellen recollir bolets d’estiu només als troncs i soces d’arbres de fulla caduca (bedoll, roure, etc.).

Agaric de mel de potes gruixudes

El bolet de potes grasses és un bessó que s’assembla més al bolet de tardor. El període de fructificació és a l'agost-octubre. El peu gros té el mateix anell i escates a la cama. El color dels barrets és pastel.

Si es comparen en termes de característiques externes, hi ha dues diferències inherents a aquesta espècie: el medi de cultiu i la freqüència de fructificació. Els bolets falsos creixen principalment en ventrades de coníferes i donen fruits constantment. Al mateix temps, els bolets de tardor creixen sobre socs d’un bedoll, una roureda i es produeixen fructificacions per onades.

Els tolstòpodes creixen en petits grups i no formen acumulacions massives d’exemplars individuals, com els de tardor. Les potes de la part inferior tenen una extensió que s’assembla a un tubercle.

Es tracta de bolets comestibles normals. Però a causa de les cames dures i no massa gustoses, només es fan servir barrets a la cuina.

Escalós comú

El bolet va rebre el seu nom a causa de les nombroses escates grans a la superfície del capell i la cama. Aquesta és la principal diferència entre la mel de tardor i l’escamosa.

Rètols principals:

• Barret gran. En adults, el seu diàmetre arriba als 11-13 cm.
• La cama és prima, hi ha un anell, que també és típic dels agàrics de mel de tardor.
• L’entorn de cultiu són socs, així com arbres de fusta caduca i caducifolis.

Una altra diferència és la densitat i rigidesa excessives, cosa que no és típica d’un bolet de tardor. Aquesta espècie és comestible. Es bull, després es conserva en escabetx.

Al Japó es conrea un tipus d’escala especial: real (escala daurada). Es diferencia de l’ordinari amb una superfície amb grans i un color vermellós del casquet. Es cultiva sobre socs i troncs i s’utilitza fàcilment a la cuina.

Fila groc-vermell

El segon nom d’aquest tipus de ryadovka és el mel agaric vermell-groc. Es troba principalment entre pins i avets: sobre fustes mortes o soces. Fructificant des de finals d’estiu fins a mitjans de tardor. Creix en un lloc en petits grups de 4-5 exemplars.

El ryadovka produeix un efecte impressionant amb el seu color cridaner: groc-vermell o groc-taronja, que és la seva principal diferència respecte a l’aspecte de la tardor.

El diàmetre de la seva gorra no supera els 7 cm i no hi ha cap anell a la cama.

A causa del sabor amarg i la polpa dura, els boletaires intenten no recollir aquesta espècie.

Escuma falsa Vermell maó

La intoxicació per bolets pot provocar la mort

És possible trobar-se amb un agàric de color vermell maó en boscos de fulla caduca (sobre soques i fusta morta), menys sovint en un bosc de pins. En aparença i color, s’assembla a les espècies estivals. El barret té una superfície llisa i lliure d’escates amb un color vermell maó.Els bolets de mel de color vermell maó es distingeixen dels representants d’espècies reals d’aquests bolets per l’absència d’un anell (faldilla) a la cama i la presència de restes d’una manta comuna al capell.

La fructificació es produeix a finals d’estiu i s’allarga fins a mitjan tardor. El diàmetre de la tapa arriba als 12 cm.

La falsa escuma vermella de maó és verinosa. Si el mengeu, les conseqüències seran greus. En primer lloc, apareixen símptomes d’intoxicació: marejos, nàusees, vòmits, pell pàl·lida. Després ve la paràlisi del SNC i la fam d’oxigen del cervell. El resultat és la mort. Si es troben, aquests pseudo-porcs haurien de ser destruïts.

Roure d’all

El segon nom de l’all és el roure que no és nou. L’all fals creix a tot arreu: als boscos de fulla caduca i de coníferes. Es troba a la roba de llit, prop de socs. La fructificació es produeix a finals d’estiu i s’allarga fins a mitjan tardor.

El diàmetre del tap no supera els 5 cm, el color varia del blanc pàl·lid al marró clar. En els exemplars adults, els casquets són oberts, les potes són primes, de vegades retorçades, de color dur, clar o marró fosc.

L’all no té rams ni escates, com un autèntic bolet, mentre que és un deliciós bolet comestible. Es menja cru, adobat i bullit.

Les plantes d’all del bosc es determinen segons els criteris següents:

• la presència d’un aroma d’all;
• manca de faldilla a la cama;
• plaques de color préssec o blanc com la neu.

Prat o bolet de clau

A diferència d'altres pseudo-forats, el bolet del prat o el bolet de clau d'olor o el nonnium del prat creixen a les vores del bosc, prats, pastures, camps. Es pot trobar fins i tot al jardí i al jardí.

Els prats de fructificació abundants tenen un llarg període de fructificació: des de finals d’estiu fins a mitjans de tardor. Els iris de prat es distingeixen per la seva petita mida: fins a 5 cm d’amplada i la mateixa alçada.

El barret és higròfil, de color vermell, la vora de les vores és d’un to més clara.

Irina Selyutina (biòloga):

S’entén per higrofília la capacitat del barret de diverses espècies de bolets de canviar el seu aspecte en funció de la humitat de l’entorn. Això es deu al fet que el trama del casquet de bolets es forma a causa del plexe solt de les hifes. Entre els filaments individuals (hifes) hi ha buits, que s’omplen d’aigua, que s’hi manté. Segons el clima, aquests taps, quan s’assequen, es formen a la superfície zones concèntriques especials perceptibles externament, que s’estenen des del centre del tap fins a les vores, o viceversa, fins al centre del tap.

El bolet és comestible i té un bon aroma i sabor. Un tret característic és l’absència de faldilla a la cama i la presència de plaques ondulades sota la tapa.

Parlant blanquinós

La característica del prat és un parlant de color blanquinós. Aquests bessons del bolet del prat són verinosos i mortals. Hi ha més muscarina a la polpa que a qualsevol mosca agàric. Les condicions de fructificació, el medi ambient i les condicions de creixement d’aquesta espècie són les mateixes que les del fong del clau.

Tapa blanca de tonalitat ocre o grisenca. En temps plujós, es torna mucós, però no té un tubercle al centre. L’escuma dels gripaus té una depressió al centre del barret. Les plaques són grogues, es troben molt més sovint que a l’home del prat.

Conclusió

Els bolets de mel tenen moltes espècies falses. Alguns d’ells són comestibles, d’altres són verinosos. Quan aneu al bosc a buscar bolets, heu d’estudiar amb deteniment i lentament la informació que ajudarà a distingir les espècies comestibles dels gripaus i evitar l’enverinament.