Bolet bolet
El bolet és un dels basidiomicets més deliciosos i saludables. Amb les seves característiques de qualitat, s’equipara als reis del bosc: els bolets porcini. Pertany a la família Boletov, el gènere Obabok. Als nostres boscos, el bolet està representat per diverses espècies. Tots són comestibles, però difereixen pel seu gust.
Bolet bolet
característiques generals
El fong forma micoriza amb el bedoll, entrant en simbiosi amb ell i propagant activament les seves hifes. La relació entre el simbionte i les espores de fongs és interessant. El cos no és un paràsit i, creixent al costat d’un arbre, l’ajuda a defensar-se de bacteris estranys, millora l’absorció de nutrients del sòl pel sistema radicular. Al territori de Rússia, el bolet era entre els locals un dels components principals de la dieta a la tardor.
El tap de bolets és mat, té una forma semiesfèrica, pintat en un color gris xocolata o pàl·lid xocolata. A mesura que creixen, comença a semblar-se a un coixí. El seu diàmetre pot arribar als 18 cm. Quan augmenta la humitat, apareix un moc enganxós a la superfície del tap.
El bolet sembla un bolet. Les principals diferències són la forma de la cama, el color de la gorra. Tija llarga, densa i fibrosa, que s’eixampla a la part inferior, arriba als 9-12 cm d’alçada. El color de la cama és blanc trencat. A la part inferior, la seva superfície està coberta amb petites escates fosques.
L'himenòfor és tubular. Es pinta de blanc; a mesura que creix, es torna gris, fria i aquosa. La polpa és blanca i té un to verdós. Quan es talla, es torna lleugerament gris en contacte amb l’aire. Ofereix un agradable aroma a bolets.
En els exemplars joves, el cos del fruit és dens i de gust delicat, en els exemplars vells és fluix, conté una gran quantitat d'humitat. El bolet creix individualment o en grups. La temporada de recollida comença entre maig i juny, depenent de la regió, i acaba a finals de tardor. El bolet de primavera apareix molt primer.
Vistes
Hi ha més de 40 tipus de boletus. Els més populars entre els boletaires:
- boletus ordinari;
- bolet de marjal o blanc;
- bolet que es torna rosat o oxidant;
- bolet o carpa gris;
- bolet negre, que popularment s’anomena cap negre;
- boletus és multicolor.
Al territori de Rússia, els més famosos són els bolets i els carns comuns. A més d’elles, hi ha 7 varietats més. Tots els tipus de boletus són bolets comestibles.
El fals bolet, perillós per a la salut humana, es distingeix per un color rosa de l’himenòfor en representants antics. Un fals bolet jove té un himenòfor blanc. Els exemplars joves es reconeixen prement la capa portant espores: si es torna rosada, el bolet és verinós.
Obobok de bedoll
El boletus comú és un bolet comestible amb gorra i pota que creix en plantacions de bedolls, boscos caducifolis i mixtos. El seu barret és abovedat, amb un diàmetre de 15 cm.El bolet té un color de barret, des de la xocolata negra fins al grisenc, depenent de la regió on visqui. La superfície del casquet és prima o nua.
L'himenòfor és tubular; es desprèn sense esforç de la part inferior de la tapa. El jove himenòfor és blanc; a mesura que creix, es torna grisenc. Les espores són de color marró oliva. El cos del fruit és blanc, no canvia gens de color o adquireix un to lleugerament rosat al tall.
Pantà
El bolet de marjal o bedoll blanc, que creix en grups reduïts o individualment en una zona humida, es troba als afores de pantans i llacs. Apareix al setembre després de fortes pluges. Fructificant fins a finals de tardor. Forma micoriza amb sistema d’arrels de bedoll.
Només els bolets joves són aptes per al menjar
El barret de pantà té un diàmetre de 12 cm. La forma és convexa i després té forma de coixí. La superfície és seca, blanca o blanquinosa. El vell pantà és de color gris verdós. Aquests exemplars ja no es recullen.
En els bolets joves, l’himenòfor és tubular, de color gris verdós. La polpa és aquosa, blanca, friable, no canvia de color al tall. Desprèn un aroma a bolets. La cama és alta, prima, lleugerament eixamplada a la part inferior. Està pintat de blanc, cobert amb petites escates.
Bolet que es torna rosat (oxidant)
El bolet rosa (bolet comestible) forma micoriza amb bedolls llenyosos i arbustius. Va recollir P. rosat als boscos del nord, on prefereix créixer als vessants dels boscos, a les terres altes, en sòls inundats. Apareix als boscos a la tardor després de fortes pluges. Es diferencia en una petita gorra pintada de color marró groc. El himenòfor tubular blanc es torna més tard gris.
La pota blanca és més curta en comparació amb altres bolets d’aquest gènere. La seva superfície està coberta amb un gran nombre d’escates grises. En alguns exemplars, les potes estan doblegades cap al costat del qual cau més llum. La polpa és blanca, densa, envermellida al tall.
Irina Selyutina (biòloga):
Aquest tipus de bolet es caracteritza per una mena de color "de marbre" de la tapa: les zones marrons s’intercalen amb colors més clars i fins i tot quasi blancs. És ella la que distingeix pàgines que es tornen roses del normal en aparença. Aquests bolets també són coneguts a la part nord d’Europa occidental.
El bolet pertany a la 2a categoria d’edibilitat.
Grabovik
El bolet gris s’anomena popularment carpen. Un exemplar jove, que creix a la mateixa zona on s’oxida, es distingeix per una estructura arrugada d’un casquet semiesfèric, el seu diàmetre és de 6-15 cm. La superfície de la tapa es pot pintar amb els colors següents:
- gris;
- groc;
- el negre;
- marró oliva.
La cama, de 6-18 cm d’alçada, inicialment està fortament inflada, més tard es torna cilíndrica i es redueix cap avall. Quan es prem, pren un to més fosc. Els bolets grisos formen micoriza (arrel de bolets) amb bedolls, roures, faigs i fruits secs. La collita comença el mes de juny, quan floreix el sorba.
Punt negre
Aquests bolets, que creixen en sòls humits i pantanosos, s’anomenen "negres" pel color fosc de la gorra. Els bolets cucs d'aquesta espècie són molt rars, cosa que els distingeix d'altres representants del gènere.
Els primers bolets apareixen a l’estiu. El pic de fructificació s’observa al setembre. Si l’estiu era sec, no apareixeran.
Descripció del bolet negre:
- barret de 16 cm de diàmetre, negre mat o marró xocolata;
- la superfície del cos fructífer és seca, vellutada al tacte, després de la pluja i amb una humitat augmentada - enganxosa i viscosa;
- la polpa té una estructura dura, al tall dels porus de l’himenòfor es tornen blaus;
- la cama és de color blanc trencat, espessa, d’uns 12 cm d’alçada.
Obobok de colors (multicolor)
Els obboks són ideals per a menjar dietètics
El principal simbionte per a la formació de micoriza és el bedoll, el secundari és el faig, l’aspen. El bolet varicolor està pintat de color gris-blanc, amb traços pronunciats a la superfície del capell.De diàmetre, arriba als 12 cm.
La polpa és blanca, al cap d’un temps es torna rosada al tall. L’olor és amb prou feines perceptible. L’himenòfor tubular és finament porós. Les espores són de color marró clar.
Irina Selyutina (biòloga):
Si comparem boletus comuns i p. Multicolors, el segon té unes dimensions més compactes, que s’expressa en un diàmetre menor de la tapa, l’alçada i el gruix de la cama. A mesura que el bolet madura, la tapa canvia de forma tancada a una forma lleugerament convexa. El gust de la polpa és agradable, tot i que feble. Els túbuls de l’himenòfor són finament porosos, gris clar en exemplars joves, marró clar en adults i poden aparèixer taques fosques. Quan es premen, els tubs canvien de color: es tornen de color rosa. La longitud de la pota del n. Multicolor depèn de l'alçada de la molsa en què creixen.
Fructificant de juny a octubre, es troben principalment en pantans i zones molses del bosc.
Funcions beneficioses
L’alt valor nutricional i el baix contingut calòric fan d’aquests bolets un ingredient indispensable en la dieta de les persones que busquen aprimar-se o guanyar massa muscular. La polpa fibrosa, després del tractament tèrmic, té un gust de carn. La composició química del bolet inclou una proteïna que inclou 8 aminoàcids essencials, que el cos humà no és capaç de sintetitzar per si sol.
La polpa del bolet conté un 35% de proteïnes, un 14% de glucosa, un 4% de greixos i un 25% de fibra. Entre les propietats útils del bolet, es destaca la presència d’una gran quantitat d’oligoelements i vitamines:
- tiamina;
- zinc;
- àcid nicotínic (vitamina PP, vitamina B5, niacina);
- vitamines del grup B, C, D, E, A;
- magnesi;
- sodi;
- fòsfor;
- ferro;
- manganès.
Aquesta espècie té el rècord de contingut en manganès. L’àcid fosfòric (ortofosfòric), present en la composició, té un efecte positiu en el treball del sistema musculoesquelètic a causa de la seva participació en la construcció de cèl·lules enzimàtiques. El bolet blanc (boletus) i el boletus es consideren exemplars competitius. S’utilitzen activament en medicina tradicional i tradicional durant molt de temps.
Contraindicacions
Com a tal, no hi ha contraindicacions per a l’ús del bedoll, però està prohibit en cas d’intolerància individual. No és desitjable preparar aquest menjar per a nens menors de 8 anys i persones que pateixin úlceres estomacals. La fibra continguda en els bolets triga massa a digerir-se, cosa que pot fer que l’estómac “s’aturi” en els nadons.
No heu de recollir bolets en boscos situats a prop de fàbriques, abocadors, a llocs públics i prop de carreteres. Acumulen toxines en si mateixes. Un bolet madur també és perillós.
Aplicació
El bolet es pot utilitzar amb finalitats medicinals
El bolet està classificat entre els deliciosos tipus de bolets, de manera que la majoria de la gent només sap el seu ús a la cuina. De fet, aquest representant dels basidiomicets es pot convertir en un bon substitut dels medicaments. El contingut de fibra i proteïnes permet preparar suplements dietètics per a esportistes sobre la seva base.
El bolet serà útil en agricultura. Després de la crema dels cossos de bolets, es forma cendra, que conté calci, fòsfor, zinc i nitrogen, que proporciona una alimentació estable i no permet que el sòl perdi la seva qualitat. Els productes de bolets són adequats per a la formulació de pinsos per a bestiar boví, porcí i aviram.
A la cuina
El producte s’ha de processar abans d’utilitzar-lo. En primer lloc, s’ha de netejar de brutícia adherent, treure la pell i tallar la part inferior de la cama. Si cal assecar el producte, no val la pena rentar-lo. Es realitza una neteja de brutícia i, després, simplement es neteja el barret amb un drap humit.
Perquè el producte preparat per a plats gurmet no es torni blau, després de netejar-lo es remull amb aigua amb una petita quantitat de suc de llimona (suc de 0,5 fruites per 1 litre d’aigua). No cal remullar-se diverses hores com els bolets de llet, n’hi ha prou amb 20-30 minuts. La tecnologia de cocció comporta una doble ebullició. Per primera vegada, bulliu el producte només 5 minuts després de bullir aigua.Després es trasllada a una altra paella, es posa una fulla de llorer, tota una ceba, un parell de pèsols de pebre vermell, es bull durant 20-30 minuts fins que estigui completament cuita.
Les matèries primeres bullides s’utilitzen per escabetxar, elaborar sopes, caviar de bolets, amanides i altres plats. Per a l’hivern, podeu preparar bolets secs o congelar productes frescos o bullits en porcions. L’emmagatzematge requereix el compliment de les normes:
- s’han d’eliminar els fruits secs amb signes de floridura;
- els productes congelats s’utilitzen immediatament i no es tornen a congelar;
- quan la salmorra del pot es torna tèrbola, s’elimina el producte.
En medicina
En medicina popular, s’utilitza en tintures i ungüents per eliminar el dolor de l’osteocondrosi o de la gota. Les zones afectades s’han de tractar 3-4 vegades al dia. Les tintures es prenen 2-3 vegades al dia per millorar la immunitat i l’activitat sexual. Els components individuals del basidiomicet en combinació amb l’alcohol donen un efecte analgèsic, eliminen el nerviosisme (és a dir, tenen algun efecte sedant).
Les excepcionals propietats d’aquest bolet permeten utilitzar-lo en la fabricació de preparats per baixar de pes. En cosmetologia, se’n fa servir un extracte com a component rejovenidor.
Creixent
S’està treballant activament en la domesticació dels basidiomicets. A casa, serà fàcil cultivar una clariana amb deliciosos bolets a la parcel·la personal. Podeu plantar espores recollides pel vostre compte al país o comprar miceli ja fet. Els basidiomicets donaran fruits bé en una zona on hi ha bedolls de 2 a 4 anys.
Si necessiteu recollir espores amb les vostres pròpies mans, agafeu diversos cossos fructífers antics. A una distància de 50 cm del tronc, els llits es fan amb una profunditat de 21-31 cm. Es posa la pedra triturada al fons, després la sorra gruixuda i una barreja de terra. Tot això s’ha de cobrir amb una capa de compost d’alta qualitat.
Si l’himenòfor recollit dels bolets és sòlid, és millor sucar-lo juntament amb farina de gelatina i dolomita en una proporció d’1: 0,2: 0,3. La barreja es col·loca als forats, es cobreix amb compost i, a sobre, s’han de mullar amb una barreja de gas. Es manté una humitat estable del sòl dins del 70%. Per cultivar amb èxit un producte al lloc, s’ha de prestar especial atenció a la collita. El més important és assegurar-se que no es destrueixin els brots productors de miceli, en cas contrari serà l'última collita.
Una opció més senzilla és comprar un kit per a principiants, que inclou una cistella especial amb material "llavor", substrat i instruccions detallades. És fàcil trobar-los a qualsevol botiga especialitzada.
Conclusió
El bolet és un deliciós tipus de bolet comestible, que inclou més de 40 subespècies. El nom es deu a l’aparició de simbiosi amb bedoll. Tots els representants són rics en nutrients i minerals. Avui en dia, es practica activament la plantació de basidiomicets forestals a les cases d’estiu.
