Bolets d'estiu: descripció, doblers perillosos
Els bolets de mel són apreciats pel seu gust i versatilitat. El problema és que tenen contraparts perilloses. El més verinós és el fals bolet d’estiu. Les serps falses insidioses són similars a les seves homòlogues comestibles, de manera que hi ha casos freqüents d’intoxicacions entre aquells a qui els agrada menjar bolets. Per evitar que això passi, el boletaire ha de distingir necessàriament entre els tipus de bessons verinosos.
Bolets d'estiu
Descripció del bolet d'estiu
L’agar de mel d’estiu es cull en boscos caducifolis i mixtos. Prefereix les espècies d’arbres de fulla caduca o la seva fusta podrida com a substrat. L’espècie creix en famílies senceres sobre fustes o socs morts. La verema es realitza des de mitjans d’abril fins a novembre.
La descripció de la vista és la següent:
- Mida del barret: al bolet d’aquesta espècie arriba als 6-7 cm. Als bolets joves té una forma convexa ordenada i als bolets vells adquireix una forma plana amb un petit tubercle a la part superior.
- Color del barret: depèn del nivell d'humitat. Si el bosc és sec, els bolets tindran un color groc daurat mat, petites ranures al llarg de la vora del casquet. Si és humit al bosc, els bolets tindran un to marró o ocre, que brillaran lleugerament a la llum.
- Superfície del cap: lleugerament viscós al tacte, suau i humit.
- Himenòfor: lamel·lar. Hi ha un anell blanc o groguenc sota el capell de la cama; les escates es troben a sota de l'anell. Les plaques s’uneixen fermament a la tapa.
- Controvèrsies: el color és fosc amb un to marró.
- Cama: fort, prim, creix fins a 7 cm.
- Polpa: prim, sec a la tija, fibrós, aquós al capell.
- Olor: quan es trenca, el bolet té una agradable olor llenyosa.
Funcions beneficioses
Els bolets d’estiu són un magatzem de substàncies útils. Es presenta el valor nutritiu dels bolets d'estiu en termes de 100 g de substància:
- aigua - 90 g;
- proteïnes - 2,2 g;
- greixos: 1,2 g;
- hidrats de carboni (mono i disacàrids) - 0,5 g;
- fibra dietètica - 5,1 g;
- elements de cendra - 0,5 g.
La composició vitamínica es representa pel següent complex:
- E (tocoferol) - 0,1 mg;
- C (àcid ascòrbic) - 11 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,4 mg;
- B3 (PP, niacina) 10,7 mg.
A més, la composició dels bolets conté valuosos microelements:
- Potassi: 400 mg;
- Fòsfor: 45 mg;
- Magnesi: 20 mg;
- Calci: 5 mg;
- Sodi: 5 mg;
- Ferro: 0,8 mg.
Pel contingut de calci i fòsfor, els bolets no són inferiors als peixos.
El fong té un efecte antibacterià, les preparacions basades en ell tracten amb èxit una sèrie de malalties bacterianes. Les propietats especials d’aquest bolet permeten tractar els estafilococs aurèus.
Contenen polisacàrids, substàncies que impedeixen la multiplicació de les cèl·lules cancerígenes.
A més de l’anterior, el consum regular de bolets contribueix a:
- normalització del cor;
- millorar el rendiment;
- augment de la immunitat;
- menors nivells de colesterol;
- eliminació d’infeccions intestinals;
- eliminació del restrenyiment;
- eliminació de l'estrès;
- millorar la memòria;
- reabsorció de coàguls sanguinis.
Danys i contraindicacions
Els bolets estan contraindicats en malalties de l’estómac
Els bolets de mel no perjudicaran si escolliu fruites comestibles i d’alta qualitat. Però encara hi ha contraindicacions:
- Aquests bolets no s’han d’administrar a nens menors de 7 anys (llavors - fins a un punt limitat): l’estómac dels nens no és capaç de digerir els bolets.
- Estan contraindicats en persones amb malalties greus de l’estómac i els intestins.
- Insuficiència renal
- Persones amb patologies del cor, hipertensió.
Malauradament, els bolets de mel poden acumular sals de metalls pesants en els seus cossos fruiters.
Doblers perillosos
L’agaric de mel d’estiu té bessons perillosos, tan verinosos que poden ser mortals.
Logia groc sofre
La falsa mel de color groc sofre és el fals germà més perillós del bolet comestible, també se l’anomena falsa mel d’estiu. A la part central de Rússia, el fals bolet d’estiu tindrà un barret vermell-marró, al sud serà de color groc sofre. La gorra dels bolets joves és convexa, en els adults es redreça una mica. Les vores del casquet són de color groc-verdós. Les restes del cobrellit poden penjar-ne (des de la part inferior). L’himenòfor lamel·lar dels fongs joves és de color groc sofre, dels adults és de color gris-violeta. La tija és prima, sense l’anell propi dels bolets comestibles.
Segons la descripció, la polpa del bolet, quan es trenca, té un color groc sofre. El bolet té un gust amarg amb una olor desagradable.
Galerina vorejada
La galerina vorejada és similar als bolets comestibles, però presenta diverses diferències:
- la tapa de la galeria vorejada té un color vermell amb una transició al groc a les vores;
- el casquet en forma de campana de bolets joves s’obre per formar una superfície quasi plana;
- una cama amb un anell, però sense escates;
- la carn és prima, de color groc-marró;
- en trencar-se, el bolet té una olor picant;
- no forma interconnexions.
Irina Selyutina (biòloga):
Per descomptat, la galeria vorejada és perillosa i, per no convertir-se en la seva víctima, aclarim algunes característiques més estructurals:
- El barret és higròfil, és a dir, a causa de les peculiaritats de la seva estructura, és capaç de retenir una certa quantitat d’aigua en si mateixa. Al mateix temps, en temps humit, apareixen zones concèntriques a la superfície.
- Les plaques canvien de color de groguenc a ocre i marró vermellós.
- L’himeniòfor es tanca amb un anell blanc dens i espès (és ben visible).
- Espores i pols d’espores: marró rovellat.
- Al peduncle, es veu un anell de membrana força dens en exemplars joves, que pot desaparèixer amb l'edat.
- El color de la cama a la part inferior correspon al color de la gorra i a la part superior (a sobre de l’anell) la cama està coberta amb una floració farinosa.
Al cos fructífer de la gallerina vorejada, es van trobar les mateixes amatoxines que a la pal pàl·lida.
Galerina tria boscos de coníferes per al seu creixement, on actua com un fong que destrueix la fusta. Ho savies? De vegades, el miceli de la gallerina vorejada s’assenta sobre les arrels subterrànies podrides (qualsevol fusta subterrània) i, després, els cossos fructífers que surten a la superfície creen la il·lusió del creixement de fongs al sòl.
Escuma falsa Vermell maó
El nom llatí del gènere Hypholoma també s'utilitza en la versió en rus del nom específic, en aquest cas el bolet s'anomena Gifoloma vermell maó. Com el seu nom indica, el bolet té un color taronja, gairebé vermell, que recorda el color del maó cuit. A la cama no hi ha cap anell característic d’aquesta espècie. La polpa és de color groc clar, amarga.
Irina Selyutina (biòloga):
Als bolets joves, les plaques grises, a mesura que el cos de la fruita madura i envelleix, adquireixen un to marró o groguenc-oliva.
La tapa de pseudofumam de color vermell maó sol ser més fosca al centre que la resta. A més, també es poden veure escates blanques del vell privat (cobrellit) al voltant de les vores del tap. La polpa té un gust lleugerament amarg, de color groc clar o brut.
La cama pot arribar a tenir una longitud de 10 cm i tenir un diàmetre d’1,5 cm. A la part superior (per sobre de les restes del cobrellit, creant un dibuix en forma d’anell), és de color groc clar i a la part inferior és de color marró- marró.Als bolets joves és dens, als bolets més vells és buit.
El gifoloma de color vermell maó es pot trobar als boscos, a soces i fustes de fusta caduca i, rarament, de coníferes.
La informació sobre la toxicitat de l’espècie és molt, molt contradictòria. Però és millor no temptar el destí i no recollir bolets d '"aparença sospitosa".
Com distingir els bolets comestibles dels verinosos
És fàcil distingir els porcs falsos dels comestibles, només cal mirar amb atenció per veure:
- als bolets verinosos els falta una "faldilla" blanca a la cama;
- la polpa de les serps falses és amarga i té una olor desagradable i específica;
- les plaques de bolets verinosos són fosques, més properes als tons marrons i olives, en les comestibles sempre són blanques o cremoses.
Creixent a casa
Els bolets són fàcils de cultivar a casa. Tot el que heu de fer és tenir una soca d’arbre caducifoli adequada. Les soces de vern, àlber, bedoll o auró són excel·lents. Les soques dels arbres de coníferes no són adequades per a aquests propòsits, ja que contenen compostos específics inherents a ells: les resines, que es troben en contenidors especials. A les soques de coníferes, el miceli es desenvolupa més temps, però el sabor del cultiu és pitjor.
La forma més senzilla és infectar la soca d’arbre amb miceli. Per a això, es practiquen petits forats a les soques, es fan prou forats de 5 cm de profunditat i uns 0,5 cm de diàmetre en un patró de quadres, a una distància de 15 cm l'un de l'altre. S'aboca material de llavors a aquests forats i tot es cobreix amb paper d'alumini: d'aquesta manera els bolets creixen més ràpidament. El moment ideal per plantar bolets d’estiu és el maig.
Amb la cura adequada, la collita es realitza l’any següent després de la sembra. Els bolets cultivats a casa donaran una collita de 3 a 6 anys. A les soques d’espècies dures (caducifolis), el miceli produirà més temps.
Cultivar aquest tipus de bolet en una parcel·la personal pot provocar la infecció dels arbres fruiters. El miceli destrueix la fusta de l'arbre i mor. Per tant, heu de prendre mesures preventives per protegir el vostre jardí de la "invasió" de nous residents.
Conclusió
Els bolets de mel són un dels bolets menjats més populars. Malauradament, tenen contrapartides insidioses que són similars a les comestibles, però són fàcils de distingir, només cal mirar-les lentament. Aquest tipus de bolet és fàcil de cultivar a casa, el miceli no requereix habitacions especials, el grau d’il·luminació no és important per a ell.
