Rem de maig
La fila de maig pertany als bolets de primavera. És gran, té una semblança externa amb els xampinyons i té un sabor elevat. El fong prefereix zones de cultiu obertes entre herbes, vores del bosc i boscos. A més, creix als marges de les carreteres, als jardins, al llit de flors o a la gespa. Altres noms: Bolet de maig, Calocybe comestible de maig, Bolet de Sant Jordi.
Maig ryadovka
L’aparició del bolet
Coneguem les peculiaritats de l’aspecte del cos fructífer de l’espècie de rem de maig. Es poden distingir els següents:
- Barret: carnós, de fins a 6-12 cm de diàmetre, de forma convexa i grumoll-prostrada o aplanada, amb una vora lleugerament desigual, que de vegades s’esquerda. Els exemplars joves tenen un característic color blanc cremós. En els cossos fruiters envellits, s’observa un color groc-ocre del capell. En temps sec, la tapa es pot cobrir amb esquerdes radials.
- Himenòfor: lamel·lar, els bolets joves tenen plats blanquinosos, els vells de color blanc cremós. Són estrets i sovint espaiats, de vegades fins a 1 cm d’amplada.
- Pols d'espores: de color blanc, les espores que la formen tenen una mida de 5-7 x 3-4,5 micres. Són de forma ovoide o de forma curta el·lipsoïdal, llisos, incolors.
- Polpa: estructura carnosa, gruixuda i densa, de color blanc, el seu sabor és lleugerament agradable i agradable. La polpa té un fort aroma a farina fresca.
- Cama: clavat o cilíndric, relativament espessit i escurçat, dens, estrenyent-se o expandint-se cap al fons. L’estructura és fibrosa, l’ombra pot ser diferent: blanc, cremós-marronós, groc, ocre, ocre-rovellat.
El període de fructificació del bolet de Sant Jordi és relativament curt, de manera que només s’ha de collir a finals de primavera i la primera quinzena de juny. Es troba i creix a la part europea de Rússia, al nord d’Àfrica.
Ryadovka May és un bolet molt notable a causa de la seva rica olor a farina i temps de fructificació, per tant, només es pot confondre entre maig i juny només amb una altra espècie comestible: l'entoloma del jardí.
Irina Selyutina (biòloga):
El conegut micòleg rus M. Vishnevsky diu que, tot i que es considera que l’època de fructificació habitual de la fila de maig és a mitjans de maig, fins a finals de juny, a vegades també es pot trobar aquest tipus de calòcib al setembre. Tanmateix, en aparença, el cos del fruit és una mica diferent: la forma de tardor té un color groc, en contrast amb el de primavera lleugerament groguenc o beix.
Per la teva informació. La fila de maig pot créixer en grups, formant "cercles de bruixes". A causa de la proximitat del creixement, la forma de la tapa sovint es pot deformar.
El bolet ryadovka May té un color blanc cremós
Funcions beneficioses
Calocybe May comestible té una composició química variada i beneficiosa, que inclou proteïnes, greixos, hidrats de carboni, minerals, vitamines i altres substàncies.
La composició de 100 g del producte inclou:
- 1,8 g de proteïna;
- 1,6 g d’hidrats de carboni;
- 0,8 g de greix;
- 2,6 g de fibra dietètica;
- 89 g d’aigua;
- 3,7 g de compostos de cendres.
La composició vitamínica d’aquest representant és relativament pobra i inclou els compostos següents:
- alfa-tocoferol;
- folats;
- àcids pantotènics i ascòrbics;
- riboflavina;
- tiamina;
- piridoxina;
- niacina.
A més, conté suficients oligoelements, de manera que trobem compostos de potassi, fòsfor, magnesi, sofre, clor, calci i sodi.
A més de les inclusions químiques enumerades, el fong conté molts aminoàcids no essencials i irremplaçables necessaris per a la construcció de proteïnes:
- intercanviables: tirosina, treonina, filalanina i cisteïna;
- insubstituïble: histidina, prolina, lisina, valina, treonina, àcid aspàrtic, leucina, arginina.
May ryadovka també inclou àcids grassos com esteàric, niló, mirístic, linoleic, linolènic i palmitoleic.
May ryadovka té una composició útil
Segons la descripció, entre les propietats útils del calocibi de maig, es distingeixen les següents:
- Inhibint el desenvolupament de la cel·lulitis amb l’ajut del potassi, que manté l’elasticitat dels teixits del cos, optimitza la sortida del teixit limfoide, normalitza l’equilibri aigua-sal i restaura la microcirculació de la sang a la pell, cosa que contribueix al seu estrenyiment efectiu.
- Ajuda a perdre pes, perquè a causa de l’alt contingut d’aigua, és capaç de netejar el cos de substàncies tòxiques i toxines, descompon eficaçment els greixos i ajuda a netejar els intestins.
- Proporciona una acció preventiva contra l’aparició de neoplàsies mitjançant la neutralització de radicals lliures, sals de metalls pesants i compostos tòxics.
- Realitza alcalinització al cos, cosa que és especialment important en la nutrició d’una persona moderna. A causa dels processos oxidatius, el cos envelleix prematurament, la renovació cel·lular està molt inhibida i hi ha risc de formació de tumors. Aquí és on rescata la fibra de bolets.
- Optimització de l’activitat cardíaca, reducció significativa dels riscos de malaltia ateroscleròtica, ictus, atac de cor, angina de pit, arítmies i altres patologies perilloses.
- Neteja dels vasos sanguinis, que és una mesura preventiva contra la formació de plaques de colesterol, extremadament perilloses per al cos.
- L’estimulació del sistema immunitari mitjançant l’acció de l’àcid ascòrbic, que facilita l’absorció de ferro, augmenta la velocitat de reparació de teixits, protegeix el cos de l’estrès i dels efectes de les toxines.
- Donar suport a l’activitat cerebral, ajudar en la lluita contra les migranyes, marejos, debilitat i fatiga, millora significativament la memòria.
- Normalització del metabolisme, neteja de vasos sanguinis i intestins de toxines i toxines.
- Lluitar eficaçment contra l’estrès i millorar l’estat d’ànim.
- Admet la funció tiroïdal.
Contraindicacions
Les contraindicacions inclouen els problemes presents en una persona del tracte gastrointestinal: colitis, gastritis, úlceres, colecistitis, pancreatitis.
Durant l'embaràs, es permet consumir bolets només en petites quantitats i només en forma de guisat o bullit per evitar la diarrea, l'acidesa i les nàusees.
A més, val la pena utilitzar bolets per a nens amb precaució; encara és difícil que el sistema digestiu d’un nen pugui fer front a aquest producte a causa de la seva maduresa fisiològica.
Hi ha algunes contraindicacions sobre l’ús del bolet
Aplicació
May ryadovka té usos tant mèdics com culinaris.
A la cuina
La ryadovka comestible de Sant Jordi s’utilitza per preparar diversos plats deliciosos, inclosos els bolets francesos. Per a això, els bolets, tallats a tires, es salten en un cassó amb oli de gira-sol, i després es guisen en brou. Al final, guisat amb vi blanc. Les files es distribueixen sobre trossos de pernil torrat i se serveixen amb crostons.
Per cuinar bolets de maig farcits, les seves tapes es renten amb aigua.La cassola s’omple un terç amb aigua i es posa a ebullició, després s’afegeix suc de llimona, taps de bolets, estofats durant uns 5 minuts. Cal assecar les files, salpebrar-les. Per al farciment, les olives i els alls s’han de picar finament i barrejar amb la medul·la òssia i les anxoves. Després, es tapen les tapes amb el farcit al forn durant uns 20 minuts a una temperatura de 180-200 ℃.
Els ryadovki de maig a Europa són molt populars: fregits amb una petita quantitat d’aigua salada durant 1-2 hores, després rentats, pelats, tallats i fregits amb ceba fins que es daurin. Hi ha una altra opció popular: fregir ràpidament amb les plomes de ceba verda o all, després de la qual es posa la massa sobre pa torrat untat amb mantega, sal i pebre.
Consells. Utilitzeu bolets de maig per adobar, decapar i assecar. Els bolets secs, després del remull previ, s’utilitzen per a qualsevol plat (brou, salsa, truita, risotto, guisat)
En medicina
La quitina elimina les substàncies tòxiques acumulades del cos. Segons la descripció, May ryadovka és un fort antioxidant i, a causa de la seva composició, té un efecte positiu sobre els teixits i estimula l'activitat cerebral.
Irina Selyutina (biòloga):
L’extracte de diclorometà de Calocybe Maya té fortes propietats bactericides i és capaç de suprimir el fenc i E. coli). La polpa de bolets conté antibiòtics naturals que poden aturar el desenvolupament de patògens de la tuberculosi. A més, també té un efecte anticàncer: hi ha una supressió completa del sarcoma-180 i del carcinoma d’Ehrlich. Els bioquímics alemanys van aconseguir identificar el seu efecte antidiabètic: van observar una disminució significativa dels nivells de glucosa en sang amb el seu ús regular.
Tot i això, el bolet no s’utilitza en medicina popular.
Conclusió
El bolet ryadovka de maig conté moltes substàncies útils, és un producte valuós per cuinar i un poderós remei per a la medicina oficial. Si hi ha contraindicacions, només es pot menjar el bolet després de consultar un metge.
