Bolet d'avet
L’avet avet és un dels bolets de la família Gomfidia, o Mokrukhovye. També té altres noms: "mokruha enganxosa" i "babosa". Va rebre el seu nom genèric de la paraula grega que significa "clavilla". L'epítet específic traduït del llatí significa "enganxós".
Bolet d'avet
Característica botànica
La mida de l’avet del barret de bolets a la mokruha oscil·la entre els 4 i els 13 cm de diàmetre. És d’estructura carnosa. La forma canvia en funció de l'edat del fong:
- en les mares joves, el capell sembla un hemisferi amb les vores embolicades en la direcció de la cama del bolet i està connectat a les vores amb la cama per una manta (o vell) freqüent i coberta de moc, que exteriorment sembla una pel·lícula incolora. de fibres filamentàries;
- més tard, la tapa té forma de convex, conservant les restes del cobrellit,
- un bolet adult té un capell estès amb un petit tubercle a la part central o lleugerament deprimit al centre.
La superfície del tap de bolets és llisa i està coberta amb abundants mucositats, quan es seca es torna brillant. El color és gris, gris-marró o gris-blau, de vegades les vores estan pintades amb un to violeta i el centre és clar. En un fong adult, la superfície del casquet està coberta amb taques negres.
La temporada de recollida de mokrushki comença des de finals d’estiu i dura tota la tardor, fins a les primeres gelades d’octubre.
La polpa és carnosa, té una estructura fràgil. El color de la polpa del bolet és blanc, més a prop de la base de la cama és groc, en alguns representants amb un to rosa. En els bolets vells, la carn es torna grisa. El sabor és dolç o lleugerament àcid, però l’olor clàssic és el de bolet.
Les plaques fúngiques tenen la forma d’un arc descendent, fortament ramificat, d’amplada de 3-6 mm. Plantat rarament, a intervals de 8-10 unitats. 1 cm. El color de les plaques és blanc o gris, amb el pas del temps es va enfosquint fins a quedar-se marró, mantenint les vores blanques. En els bolets humits massa madurs, el color de les plaques de bolets es torna marró amb un to porpra, fins al negre.
La fructificació massiva de la família Gomfidia es produeix la segona quinzena d’agost i s’allarga fins als darrers dies de setembre.
La potent pota de bolet creixerà fins als 5-11 cm de llarg, fins als 1-2,5 cm de gruix. En les mares joves és gruixuda i inflada, en els adults es torna cilíndrica i s’espesseix a la base. La superfície de la pota del bolet és llisa, viscosa, coberta d’escates fosques. El color base és llimona o groc brillant. A la part superior, a una distància de 1/3 de la tapa de la cama del bolet, hi ha un anell mucós poc expressat. En els carlins madurs, la cama sobre l’anell es pinta en un to fosc i s’enfosqueix per acció mecànica.
Irina Selyutina (biòloga):
Molt sovint (quasi sempre) en articles sobre bolets hi ha conceptes: un vel privat o un vel general, o tots dos alhora. En general, en micologia, el vel s’anomenava vell (es tracta d’una paraula llatina). Què és, doncs?
Cobrellit comú (velum general): formació (closca), que protegeix completament el cos del fruit en desenvolupament i quan el fong el trenca, les seves restes es formen al capell o flocs (com un mosca agàric) o una mena de volves "semblants a una bossa" parcialment submergides al sòl i envoltant les bases de les potes del bolet.
Cobrellit privat (velum privat): en contrast amb el general, només cobreix la part inferior del capell, protegint l’himeni amb espores en desenvolupament. Quan les disputes maduren, el vel privat es trenca i els allibera "a la llibertat". Les restes d’un cobrellit privat formen una "faldilla" o un anell a la cama, i també poden penjar de les vores del casquet en forma de pegats o altres formacions.
A propòsit. Per al nom d'una espècie d'organismes vius, inclosos els fongs, s'utilitza un nom compost, que inclou diverses paraules. La primera paraula és un nom genèric, la segona és un epítet específic. Un nom d'espècie pot contenir no dues, sinó tres paraules (dos epítets d'espècies), el cognom del descobridor de l'espècie pot estar present.
Varietats similars
L'avet mokruha no té varietats comestibles i no comestibles similars en la seva descripció. Comparteix una sèrie de característiques amb els següents membres comestibles de la seva família:
- taques de molsa: es diferencia d’ella per l’envermelliment de la polpa al trencament i pel color de la pols d’espores,
- molsa porpra: un casquet de bolets d’aquest tipus té un color més brillant.
Els representants amb casquet fosc tenen algunes similituds en la descripció amb un mantegues de tardor, que no té plats de bolets.
Geografia de la distribució
Al bolet li encanta créixer en molsa
L’avet de Mokruha prefereix establir-se en coníferes, més sovint d’avet o barrejat amb boscos d’avets, tria ventrals forestals cobertes de molsa, especialment als llocs on creix el bruc. Creix més sovint en grups reduïts.
L’escorça d’avet és capaç de formar una arrel de fong (micoriza) amb avets, de vegades pins, que parla de la selectivitat de l’espècie al respecte.
El bolet està estès a les regions del nord i del centre de Rússia.
Ús pràctic
La molsa d’avet comestible pertany a la 4a categoria d’edibilitat. S'ha de menjar després del tractament tèrmic durant almenys 15 minuts. Apte per cuinar, decapat, decapat i conserves. Apte com a ingredient de salses.
Abans del tractament tèrmic, s’ha d’eliminar amb cura la pell mucosa de la tapa del bolet i eliminar la mucositat de la cama del bolet.
Durant el tractament tèrmic, el bolet canvia el color del cos fructífer a fosc, cosa que no afecta les seves característiques gastronòmiques de qualitat i les seves propietats nutritives.
Conclusió
El bolet mokruha d’avet pertany a les espècies comestibles de la família Gomfidia. Es troba a les regions centrals i nord de Rússia. El període de recollida és d’agost a octubre. No té cap espècie similar en la seva descripció entre els representants verinosos i comestibles. Segons els boletaires, aquest bolet sovint es confon amb alguns amb blanc, alguns amb mantega. A Europa, aquesta espècie es classifica com un bon bolet comestible i a Rússia, fins a un mediocre.
