Característiques del bolet de tardor
L’agar de mel de tardor és una espècie que es troba sovint als boscos de gairebé la majoria de les zones climàtiques de l’hemisferi nord (començant pels subtropics), excepte les zones amb permafrost. Creix en grans agrupacions sobre socs, prop d’arbres vells i, de vegades, al costat d’arbustos.
Característiques del bolet de tardor
L’aparició del bolet
Després de la calor de l’estiu, apareixen bolets tardans als peus dels arbres. Assoleixen mides grans en 6-8 dies. L’agar de mel de tardor es caracteritza per una gran tapa d’uns 3-15 cm de diàmetre, aplanada al centre. És de color groc marronós, de forma esfèrica, amb escates marrons, la vora del casquet es veu cap a l'interior. La diferència amb els representants de les espècies agàriques de mel d'estiu es troba en el color més fosc del capell. En els bolets joves que es desenvolupen, la pel·lícula que connecta la tija amb la tapa es trenca i després penja en un anell blanc sota la tapa. És aquest anell que els boletaires anomenen "faldilla".
La cama és densa, arriba als 18 cm d’alçada i arriba als 2,5 cm de diàmetre.La forma és cilíndrica i la base està lleugerament eixamplada. Atenció! No parlem de distensió. L’estructura és fibrosa, la superfície és escamosa.
La polpa és blanca, no canvia de color al trencament, té una bona olor i sabor, densa, fina i carnosa al capell.
Les plaques de melada de tardor són blanquinoses, sovint cobertes de petites taques, semblants a l’òxid. Les espores tenen la forma d’una pols blanca, la seva mida és de 6-8 micres.
Irina Selyutina (biòloga):
Els recol·lectors de bolets que comencen sovint, a causa de la seva negligència, confonen el fong de la mel de tardor amb una falsa escuma gris-groc no comestible i un bessó comestible, una falsa escuma vermella de maó. També, molt sovint, el fong de la mel de tardor es recull juntament amb flocs escamosos (que són molt similars a ell). Però això, com assenyala el micòleg rus M. Vishnevsky, no fa por, perquè aquest tipus d’escates, tot i la lleugera amargor, també és saborós i té propietats curatives.
De vegades, el fong de la mel s’aïlla per separat, que dóna fruits d’agost a octubre, com a conseqüència del qual s’anomena tardor. Es diferencia de l’habitual de tardor amb una cama inflada, un vel privat de teranyina i el fet que tria escombraries forestals per als llocs de creixement i, de vegades, per als arbres morts. Es tracta d’espècies estretament relacionades i les diferències entre el bosc de peu gruixut i el bosc de tardor no són tan significatives com entre l’últim i l’estiu.
Bessó verinós
A més, el bolet de tardor té un perillós bessó verinós que sembla gairebé real i que creix als mateixos llocs: als peus dels arbres. Els dobles tenen un nom ben definit: falsos bolets.
A l’hora de collir bolets, és important saber distingir els bolets reals dels falsos. Les funcions següents us poden ajudar:
- Color del barret: en bolets verinosos, té un color més viu i té un color marró oxidat, maó o taronja.
- Superfície del cap: el fals bolet té el capell llis, mentre que en el comestible està cobert d’escates que difereixen en color del capell mateix. El fong fosc i lleugerament gris també perd aquestes escates amb el pas del temps.
- Color de la placa himenòfor: un bolet no comestible té plaques verdes, grogues o negres. En els àgars de mel normals, són de color crema o blanc.
- Olor: un bolet verinós fa olor de floridura o de terra i té un sabor amarg, mentre que el veritable té un aroma de bolet diferent.
- "Faldilla" a la cama: només és característic per als bolets de tardor reals, i per als falsos no hi és.
Funcions beneficioses
Els bolets de mel són útils per a l’anèmia
Els avantatges de menjar aquest tipus de bolets són grans. Contenen moltes substàncies útils, com ara:
- vitamines del grup B (sobretot B1 i B2), també C, PP i E;
- fòsfor, ferro, zinc, calci i altres oligoelements;
- contingut suficient en aminoàcids;
- cel·lulosa;
- proteïnes.
El valor nutritiu (BJU) de 100 g de bolets té aquest aspecte:
- 2,2 g de proteïnes;
- 1,2 g de greix;
- 0,5 g d’hidrats de carboni.
Segons la descripció, la quantitat d’elements traça al bolet s’acosta a la de la composició dels peixos de riu, de manera que els bolets seran una excel·lent alternativa als mariscs i també ajudaran a diversificar la dieta diària. El contingut calòric de la mel de tardor agàric per cada 100 g del producte és de 17 kcal, cosa que els fa pràcticament indispensables per a aquells que "seuen" a la dieta. El bolet de tardor serà una opció excel·lent per als vegetarians que es neguen a menjar peix i carn. El seu ús servirà per prevenir trastorns associats al teixit ossi.
Els bolets tenen propietats antimicrobianes i es consideren antisèptics naturals i també tenen propietats anticancerígenes. És útil prendre’ls per problemes del tracte gastrointestinal: combaten els bacteris, així com els antibiòtics o els alls. Menjar aquests bolets regularment pot ajudar a prevenir malalties del cor.
Han trobat la seva aplicació en medicina en el tractament i prevenció de les següents malalties:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopatia;
- tromboflebitis;
- augment de la coagulació sanguínia, etc.
Els bolets de mel també són útils per a l’anèmia, perquè l’alt contingut de magnesi, coure i altres oligoelements contribueix a millorar l’hematopoiesi. Per a això, només n’hi ha prou amb 100 g d’aquests bolets al dia. A més, seran útils per a aquells que pateixen Escherichia coli o Staphylococcus aureus.
Contraindicacions
Amb tots els avantatges dels agàrics de mel, també tenen una sèrie de contraindicacions, en presència de les quals el seu ús hauria de ser limitat o completament aturat. Estan contraindicats:
- dones durant l'embaràs i la lactància;
- persones amb patologies cardíaques;
- aquells que tenen problemes digestius;
- persones amb insuficiència renal.
El bolet tampoc no s’ha d’administrar a nens menors de 12 anys, cosa que s’associa amb la immaduresa del sistema digestiu i la seva incapacitat per absorbir alguns dels components de la polpa del bolet, cosa que pot provocar intoxicacions corporals i problemes de salut. .
El consum excessiu de mel agàric als aliments provoca pancreatitis, inflamació del pàncrees, problemes al tracte gastrointestinal. Abans d’utilitzar-lo, cal dur a terme un tractament tèrmic obligatori dels bolets.
Aplicació
La mel de mel s’utilitza a la medicina popular com a antibiòtic natural; les tintures alcohòliques s’elaboren a partir d’ella. Aquests bolets s’utilitzen com a laxant natural. A les llars, sovint s’afegeixen als aliments, s’utilitzen per a la conservació, el decapatge, etc.
Irina Selyutina (biòloga):
A causa de la seva rigidesa, és millor no recollir les potes de mel de tardor agàric; és poc probable que les feu servir. En preparar-vos per a un ús futur, val la pena recordar que els bolets de mel crues poden ser molt lleugerament verinosos, per tant, la salaó sec i fred no els és adequat, només es pot utilitzar en calent i després només després de l’ebullició preliminar. També se sap que després de començar la primera gelada pot aparèixer una lleu toxicitat en l’agar mel.
A propòsit. Per preparar plats calents, els bolets de mel es bullen durant 30 minuts.
Una excel·lent opció per conservar els agàrics de mel a l’hivern és la gelada. D’aquesta manera conserven tota la seva rica composició bioquímica.El més important és que la congelació és ràpida (el seu segon nom és shock).
Els bolets de mel són una gran opció per afegir-los a la dieta de diverses dietes. Contenen quitina, una substància que ajuda a unir les molècules de greix i eliminar-les del cos.
Conclusió
El fong de la tardor és un bolet comestible que té moltes propietats beneficioses. És fàcil de trobar al bosc i sempre es combina amb altres, cosa que permet omplir ràpidament la cistella. El més important és recordar les diferències entre els bolets falsos i els reals i realitzar un tractament tèrmic obligatori abans de menjar-los.
