Propietats útils i nocives dels agàrics de mel

0

1432

Qualificació de l'article

Els bolets de mel són habituals a tota Rússia. Tenen un barret i una tija clarament separats visualment. El barret és petit, en forma de plat, elàstic. La cama és gruixuda, carnosa, de forma cilíndrica allargada. En aquest article, podeu conèixer els beneficis i els danys que els agàrics de mel poden produir al cos humà.

Propietats útils i nocives dels bolets de mel

Descripció i tipus

Els bolets de mel creixen, com és habitual dir entre els micòlegs, per conglomerats (que creixen junts al lloc de fixació a la superfície) o per un grup, representat per cossos de fruites individuals al lloc. El període de fructificació és de maig a la primera neu. Aquests bolets inclouen espècies de prats, estepes i boscos. Les espècies comestibles són les següents:

• bolet de prat;
• Sobre. hivern;
• Sobre. estiu;
• Sobre. tardor;
• Sobre. bulbós;
• Sobre. fosc
• Sobre. groc-vermellós.

Irina Selyutina (biòloga):

Els bolets de mel són un grup de bolets que, en principi, van rebre el seu nom pel lloc del "registre" (però hi ha espècies per a les quals els socs no són un hàbitat natural, però els trets estructurals són característics), però pertanyen a diferents gèneres i famílies. Cadascuna de les espècies de bolets comestibles té les seves pròpies característiques. Així, per exemple, sota el nom general de "bolet de tardor" hi ha 2 tipus de bolets de mel (bolets de tardor del nord i bolets de mel), que cap a fora són gairebé impossibles de distingir. Els trets característics només es poden veure amb un examen microscòpic. A més, el color de la gorra depèn del substrat on viu aquest bolet: pot ser de color gris fosc, marró vermellós i groc melós. El bolet de prat és una espècie que, a diferència d’altres bolets, s’assenta al sòl d’una zona oberta. I l’agar de mel d’hivern pot donar fruits en general fins a la primavera.

No obstant això, els seus cossos fruiters només són útils després del remull i del tractament tèrmic. Aquest grup de bolets es classifica com a condicionalment comestible, per tant, a la polpa crua, cal destruir els compostos presents i que comporten un possible perill per als humans. La textura dels cossos de fruita sense tractar és dura, cosa que determina la necessitat de bullir. En fonts estrangeres, algunes espècies de mel agàric es classifiquen com dèbilment verinoses.

Quan es recullen bolets de mel, cal tenir molta cura per no confondre els bolets comestibles amb els verinosos, com ara:

• la fila és de color groc sofre;
• la galeria és vorejada;
• fals bolet vermell maó;
• tap de mort.

Funcions beneficioses

La polpa dels agàrics de mel de diferents tipus conté vitamines A, D, PP, E, C i del grup B. Les vitamines C i A prevalen quant a quantitat. Les substàncies útils són els microelements i els macroelements:

• potassi;
• ferro;
• calci;
• sodi;
• magnesi;
• fòsfor.

Sobretot, els organismes d’aquests fongs contenen ions potassi i fòsfor. Els beneficis de la mel agàrica per al cos humà es troben en la composició equilibrada del producte. 100 g de producte fresc representen:

• 2,2 g de proteïnes;
• 1,2 g de greix;
• 0,5 g d’hidrats de carboni;
• 0,5 g de mono - i disacàrids;
• 0,5 g d'elements de cendra.

Els 90 g restants estan ocupats per aigua i 5,1 g formen part de la fibra dietètica. Consisteixen en àcids pectina i quitina, oleic, fòrmic, palminic.Els beneficis dels bolets en el seu baix contingut calòric: 22 kcal per cada 100 g. Es tracta d’un producte dietètic que, a causa de la presència de quitina, es descompon durant molt de temps al tracte digestiu i no sorgeix la sensació de gana. És útil substituir la carn fregida per bolets per bolets i perdre pes.

Els bolets redueixen el colesterol

Propietats útils per al cos humà:

1. Millora la vista, enforteix els cabells, les ungles i les dents.
2. Tenen un efecte beneficiós sobre el cor i el sistema circulatori. Redueix els nivells de colesterol a la sang.
3. Equilibrar el treball del cervell i el sistema nerviós.
4. Evita l'envelliment de cèl·lules i teixits.
5. Millora l’estat d’ànim, prevé la depressió, l’ansietat i l’insomni.
6. La quitina i la pectina netegen els intestins de toxines.

Contraindicacions

El dany causat pels cossos fructífers es manifesta amb un ús excessiu, una intolerància individual i un processament incorrecte. Les contraindicacions generals per a l’ús són les següents:

1. Els menors de 7 anys no poden menjar bolets del bosc.
2. Persones grans: han de limitar la ingesta diària.
3. Les dones embarassades i en període de lactància estan categòricament contraindicades.
4. Persones amb malalties de l’estómac, de l’intestí (no podran assimilar quitina).
5. Pateix d'epilèpsia, hipertensió.
6. Persones amb una reacció al·lèrgica a qualsevol química de la polpa.

L’acumulació de sal a la polpa també pot causar danys importants.

Aplicació

L’ús de bolets no es limita a la cocció. Són útils en medicina tradicional i tradicional.

La medicina

Utilitzant el miceli del bolet de tardor, fan pa especial per a diabètics. Els bolets de mel s’utilitzen a l’estranger com a laxant natural. I també els científics estan treballant en la prova de les propietats curatives de l'extracte de bolets per al carcinoma i el sarcoma (tipus de càncer).

Està demostrat que la polpa absorbeix la radiació radioactiva i uneix toxines a l’organisme. El gluten beta de la polpa s’utilitza en medicaments. Es recomana fer bolets en la lluita contra E. coli i estafilococs.

En medicina popular, els bolets de mel s’utilitzen com a antibiòtics, anestèsics. Les tintures alcohòliques dels cossos de fruites seques eliminen les berrugues i, quan es prenen per via oral amb mel, reforcen la immunitat durant la temporada de fred.

Cuinar

Els bolets frescos de mel processats s’utilitzen com a guarniments amb ceba i crema agra. A més, els bolets de mel són ideals per collir durant l’hivern:

decapat i salat;

assecat: conserva moltes propietats útils;

congelació profunda (o per xoc): aquest tipus de peça es considera la més eficaç. No obstant això, preparat així. els bolets després de la congelació encara s’han de bullir. Es preparen sopes de caviar i crema de bolets.

Els cossos fructífers frescos només s’emmagatzemen a la nevera i no superen els 3 dies. Quan conserveu, seguiu la tecnologia per evitar el desenvolupament del botulisme.

Conclusió

Els bolets de mel són útils pel contingut de vitamines, micro i macroelements. L’elevat valor nutricional fa que aquest producte sigui popular a Rússia. A Occident, gairebé mai s’utilitzen bolets comestibles condicionalment, considerant-los perillosos per als humans. Els bolets de mel s’utilitzen àmpliament en la medicina tradicional i els remeis populars.