Fila gris comestible
Els bolets de la família Ryadovkovy són molt apreciats pels boletaires. La fila gris té un aspecte discret, però té un gust excel·lent. Els boletaires sense experiència sovint confonen un bolet comestible amb una ryadovka dèbilment verinosa. Es diferencien per aspecte i olor.
Fila gris comestible
Com és un bolet?
El ryadovka gris té un segon nom científic: ryadovka ratllat, així com els populars, "ratolins", "podzelinka", "podzonik", "sirushka".
El bolet gris pertany al lamel·lar, és a dir, el seu himenòfor està representat per plaques. Té un capell carnós de color gris fosc amb una tija alta i blanca, que es torna groguenca a mesura que madura. Segons la descripció de l’espècie, des del centre del capell fins a les seves vores (radialment, és a dir, al llarg dels radis), hi ha llargues ratlles fosques: traços. A les plaques es formen espores blanques. Amb el pas del temps, el barret adquireix un color més fosc, blanc-verd o tonalitat porpra, es torna, per dir-ho així, podrit. Aquests verds perden la seva qualitat nutricional. La graella gris comestible no fa cap olor ni té una olor agradable, lleugera i de farina. Es pot dir que la cama està mig "enfonsada" al terra o a la sorra.
Irina Selyutina (biòloga):
Serushka es troba als boscos de coníferes, però prefereix tots els tipus de pi, i també es pot trobar als boscos mixtos. Els tipus de sòl típics per a això són sorrencs. Com els "ratolins" per amagar-se a la molsa i sota les escombraries de coníferes de fulla caduca, formant "cercles de bruixes" o vivint en "orgullosa solitud". Els representants de l’espècie solen formar micoriza amb pi o avet i molt menys sovint amb representants d’espècies de fulla caduca: roure, faig, bedoll. També hi ha serushki en plantacions antigues. I fins i tot es poden trobar a prop de la fila verda. Alguns boletaires parlen amb seguretat sobre les troballes d’aquests fongs en sòls rics de guineus de fulla caduca amb faig i til·ler.
Els ratolins estan molt estesos als boscos de Crimea, Novorossiysk i Mariupol. Un clima humit i càlid és adequat per als bolets. Els serushki creixen en boscos de coníferes (pins) i mixtos amb una alta densitat de pins. Els boletaires solen trobar-los sota una capa d’agulles de pi o molsa verda.
La fila gris té un barret gris fosc sobre una cama blanca i alta
Els subsosnoviks pertanyen a les varietats tardanes. Apareixen als boscos de pins a mitjan agost. Els boletaires els troben cultivats en grups reduïts a finals de tardor, quan no es troben altres varietats de bolets, i de vegades fins i tot al desembre.
Bolets no comestibles
És fàcil confondre el podsonnik amb l’aspecte verinós de la fila punxeguda, però, després d’un examen més exhaustiu, es nota que els bolets difereixen pel tipus de tap. En una fila jove i punxeguda, és cònic; a mesura que creix, es fa més pla amb una petita gepa a la part superior. La part superior del capell és de color cendrós o terrós, amb una tija més prima. A la superfície de les freqüents plaques "grises", es formen espores, en general, formant una pols d'espores blanques. Les espècies verdes també no són comestibles.
La filera punxeguda creix als boscos de coníferes i Crimea. Apareix al setembre i a l’octubre.
Les contraparts verinoses de la fila gris contenen l’alcaloide muscarina.
Descripció dels símptomes de la intoxicació:
- augment de la salivació i la sudoració;
- nàusees, vòmits;
- diarrea freqüent;
- rampes a l’abdomen;
- mal de cap;
- constricció dels alumnes, discapacitat visual;
- disminució de la freqüència cardíaca);
- en casos greus: col·lapse, edema pulmonar.
Els bessons de les files grises són verinosos
Quan apareixen els primers símptomes d’intoxicació, cal atenció mèdica urgent. Es renta l’estómac del pacient, després es prescriuen sorbents i probiòtics. Podeu distingir una falsa varietat d’una comestible per la seva aparença i olor. El plàtan verinós té una desagradable olor pútrida o olor a ous podrits.
Funcions beneficioses
Els plàtans són un valuós producte alimentari. Tenen les següents propietats útils:
- antibacterià i antiviral;
- antioxidant;
- antiinflamatori;
- immunostimulant.
La polpa blanca-grisa o verdosa conté vitamines, oligoelements i enzims valuosos. Pel que fa a la composició de proteïnes i minerals, els bolets s’acosten a la carn, de manera que s’utilitzen en dietes vegetarianes.
Es recomana utilitzar sosnovniki comestibles per a pacients amb diabetis mellitus i hipertensió arterial. També contribueixen a la normalització del sistema nerviós després d’un excés de treball.
Contraindicacions d'ús
El gris ryadovka comestible no perjudica el cos humà. Les espècies verinoses ryadovka punxegudes o ryadovka verdes causen una intoxicació greu.
Fins i tot les herbes comestibles no són útils per a tothom. Hi ha contraindicacions per al seu ús:
- nens de fins a 10-12 anys;
- malalties del sistema digestiu;
- la presència d’intolerància individual envers els components individuals dels bolets.
Els plàtans comestibles recollits a zones contaminades ecològicament poden causar danys al cos: al llarg de carreteres, prop de fàbriques, etc. Acumulen ràpidament toxines als seus cossos fruiters.
Aplicació
El "Myshata", com altres bolets comestibles coneguts, està molt estès. S’utilitzen a la cuina. És important preparar adequadament els grisos per tal de millorar el gust i alhora mantenir l’estructura. També s’utilitzen en medicina popular.
Aplicacions de cuina
Els plàtans joves s’utilitzen fregits, guisats, salats, adobats. També s’afegeixen a les sopes, se’n fan salses de bolets. Els serushki secs afegeixen un interessant aroma especiat als plats de carn. Els plàtans vells que van sobreviure a les gelades també s’utilitzen com a aliment. Això no afecta el sabor, de manera que els bolets es poden congelar, fent una reserva de bolets per a l'hivern.
Els bolets s’utilitzen a la cuina
Els recol·lectors de bolets recomanen sucar els grans frescos recollits en aigua neta i fresca. Després, peleu la pell de la tapa i bulliu-la durant 15 minuts.
Irina Selyutina (biòloga):
De fet, perquè el plat acabat no tingui un gust amarg, abans de cuinar-les, es remullen les aigües fredes durant 2 hores amb aigua freda i s’afegeix àcid cítric a la punta d’un ganivet. Després es renten els bolets i es bullen durant 15-20 minuts després de bullir. Si, al vostre parer, l’aroma de bolets que emana de la graella gris és dura, afegiu-hi fulles de llorer i pebre vermell per estovar-la.
El producte acabat es llença a un colador, es deixa escórrer l'aigua i es cou segons la recepta seleccionada.
Aplicació en medicina tradicional
L’ús generalitzat de serushki en medicina popular es deu a la seva composició química i als seus efectes beneficiosos sobre el cos. S’utilitzen en el tractament de trastorns mentals, malalties hepàtiques i renals. En la medicina oficial, els antibiòtics s’extreuen dels extractes de bolets. En cosmetologia, els cossos de fruites en pols de serushek s’utilitzen per tractar l’acne, així com per normalitzar l’activitat de les glàndules sebàcies.
Les decoccions es preparen a casa.Es prenen per via oral per prevenir el treball excessiu, els mals de cap, i augmentar la resistència del cos durant els períodes d’epidèmies massives. Per a ús extern, les decoccions s’utilitzen en el tractament de malalties de la pell. Les locions eliminen la picor, l'envermelliment i milloren l'estat de la pell.
Conclusió
La planta de llavors té un aspecte discret, però té un gust agradable, aroma i composició química única. És important aprendre a distingir els bolets comestibles dels verinosos per la seva descripció, saber on creix l'espècie per no enverinar-se. Els grans comestibles només beneficien el cos. La recollida de bolets comença a mitjan agost.
