Gènere de bolets Lines
Sovint, els bolets de línia es consideren no comestibles pel seu aspecte desagradable i es deixen al bosc. Però aquesta espècie mereix l’atenció tant dels boletaires experimentats com dels novells, perquè amb un processament adequat el seu sabor no és inferior als característics d’altres bolets comestibles condicionalment.
Varietat de bolets de costura
Costures d'aparença
Descripció de l'aparença de la línia:
- La tapa està arrugada, coberta de grans circumvolucions (s’assembla a la superfície d’un nucli o cervell de noguera). El color és marró fosc o marró vermellós, la forma és irregular. Mides: fins a 15 cm.
- La cama és gruixuda, de forma irregular, amagada darrere de les circumvolucions del casquet. Normalment de color blanc o rosa, buit per dins.
- La polpa es trenca fàcilment, suau, amb una olor agradable.
El bolet de línia sembla una múrgola. L’últim representant és un tipus de delicadesa amb cap cònic, superfície porosa i polpa fibrosa.
Recolliu línies sobre sòls sorrencs. Són organismes sapròfits. Prefereixen créixer sota arbres de coníferes, no formen micoriza amb ells. Creixen en grups reduïts. És una espècie primaveral, els primers cossos fructífers apareixen a l'abril-maig. Als subtropicals, dóna fruits fins a mitjan tardor.
Irina Selyutina (biòloga):
El gènere Strochok, o Giromitra, pertany a la família Helwell i es caracteritza a nivell microscòpic pel fet que sempre hi ha 1-3 gotes de greix a les seves ascòspores. El nombre de nuclis en cada disputa és de 4, aquest nombre està estrictament fixat.
Les línies són ascomicets, és a dir, marsupials. Es formen espores a tota la superfície del tap. Podem dir que, per dir-ho d’alguna manera, està capgirat cap enfora en comparació amb els bolets.
Espècie de bolets
Els micòlegs distingeixen 4 subespècies, de les quals només 2 són comestibles:
- múrgol gegant;
- des de. ordinari ("emergència" ucraïnesa);
- des de. tardor;
- des de. biga (s. punxeguda o s. punxeguda).
Espècies verinoses
- DEpista comuna: ara aquesta espècie està classificada com a verinosa. Conté giromitrina a la polpa. És una toxina perillosa per al cos que no es descompon fins i tot a altes temperatures i assecat. Els bolets es consideren fruits perillosos que creixen a Alemanya, però també hi ha hagut casos d’intoxicacions a Rússia.
Irina Selyutina (biòloga):
Fins ara, els micòlegs trencaven llances sobre la qüestió de per què les línies recollides a Alemanya són més verinoses que les recollides en altres països europeus i Rússia. Es creu que el contingut de giromitrina (una toxina específica de les línies) depèn de la soca del fong o de les condicions de desenvolupament. A finals dels anys seixanta i principis dels setanta del segle XX, els estudis micològics realitzats a Alemanya van demostrar que 1 kg de cossos de fruita fresca de punts conté 1676 mg de giromitrina, que va causar una intoxicació greu. Però en altres països, les línies es mengen sense cap conseqüència per al cos. Per la teva informació. Pel que fa al seu efecte sobre l’organisme, la giromitrina és bastant comparable a l’efecte de les toxines de les pales de gripaus pàl·lides.
- Línia de tardor: a punt de ser comestible i verinós hi ha representants d’aquesta espècie. Exteriorment, es diferencia d'altres tipus: el seu barret s'assembla a un full de paper plegat o arrugat o a una pasta de full. El color del casquet és vermell o groc-marró. No es recomana consumir el bolet cru, l’ebullició no destrueix la toxina, però la toxicitat disminueix després de l’assecat durant 3-4 setmanes.
Espècies comestibles
Fins ara, els micòlegs argumenten si els cossos fruiters del fong de punt són comestibles. A Occident, fins i tot el gegant i el feix es consideren verinosos. Els boletaires domèstics els classifiquen com a comestibles condicionalment.
- La línia és gegant: els barrets dels representants d’aquesta espècie poden arribar a tenir un diàmetre de 30 cm i també s’anomenen gegantins. La cama està gairebé completament amagada darrere de la gorra.
- Costures de faixa: la mida de l'apotecia (cos fructífer) arriba a mides de fins a 15 cm. El cap té 2 cantonades superiors afilades i 2 inferiors, baixades cap avall. La textura del capell és la mateixa que la de tots els cossos fructífers del gènere.
Les persones que creixen al territori de Rússia són menys tòxiques en comparació amb els representants de la mateixa espècie, però que creixen al territori dels països europeus. Tipus de costures gegantines i amb. el raïm es pre-remullat amb aigua durant diversos dies, i després es bull en aigua bullent durant 15 minuts. Com a resultat, s’eliminen substàncies perilloses dels cossos fructífers.
El perill és que les espècies verinoses i comestibles d’aquests bolets tinguin el mateix període de fructificació, per tant, en recol·lectar-se s’ha de tenir en compte cada cos fructífer. Les espècies comestibles, a causa de la seva saturació amb importants components químics, són beneficioses per als humans.
Funcions beneficioses
Hi ha moltes substàncies útils als bolets
Els bolets per cosir són útils, com altres regals del bosc. La polpa conté compostos útils com la pectina i la quitina. L’apotecia també conté vitamines A, PP, grup B, micro i macroelements:
- calci;
- magnesi;
- sodi;
- fòsfor;
- manganès;
- coure.
Aquest conjunt de vitamines i minerals és útil per a la visió, els cabells i les ungles. Observen propietats beneficioses per al sistema cardiovascular, la immunitat, el sistema nerviós i el tracte gastrointestinal. L’àcid oleic (22 mg per 100 g) és útil per a la motilitat intestinal.
La pectina té un efecte netejador. Gràcies a la quitina, la polpa es digereix durant molt de temps, satisfà ràpidament la sensació de fam. Les espècies forestals són baixes en calories: 30 kcal per cada 100 g. La part principal de la polpa és aigua. Els bolets del gènere Strochok són rics en proteïnes.
Contraindicacions
No es recomana la costura de bolets en nens menors de 7 anys, ancians, embarassades i en període de lactància. En quantitats limitades, els regals als boscos són menjats per persones amb problemes del tracte gastrointestinal, fetge, ronyons, així com amb intolerància individual als components dels bolets.
Contraindicat per a ús en línia ordinària no comestible i pàg. tardor. Les toxines que hi contenen provoquen intoxicacions alimentàries. Altres normes de seguretat:
- Els cossos fructífers comestibles recollits en llocs contaminats (al llarg de carreteres, zones industrials, etc.) es consideren insegurs.
- Heu de collir bolets vosaltres mateixos o comprar-los a botigues especials.
- És perillós comprar una vista de les mans: sovint els bolets verinosos es transmeten com a línies de delicadesa.
Aplicació
El bolet de costura s’utilitza a la cuina i a la medicina popular. Tot i que els cossos fructífers no tenen un sabor elevat, es preparen com el primer bolet de primavera.
La medicina
La medicina tradicional recomana l'ús de tintura d'alcohol d'una línia per a diverses malalties:
- artritis;
- osteocondrosi;
- radiculitis;
- reumatisme;
- neuràlgia;
- miopia, cataractes;
- miositis;
- malalties del pàncrees.
La tintura de bolets enforteix el sistema immunitari
La tintura es prepara a partir de 30 g de polpa seca i 0,5 l de vodka. La barreja s’introdueix a la nevera durant 14 dies. Després es frega a les articulacions doloroses, s'embolica amb roba d'abric. El procediment es realitza no més de 3 vegades al dia.
La tintura es consumeix acuradament a l’interior: es dilueix en proporció 1: 1 amb mel i es beu 5 ml al dia. El curs per enfortir el sistema immunitari dura 2 setmanes.Si apareix una erupció en els llocs d’aplicació o hi ha altres símptomes de no percepció, consulteu un metge.
Cuinar
Els cossos de fruites no es consumeixen en la seva forma crua. Com a part de la seguretat, s’han de bullir dues vegades durant 15 minuts o remullar-se amb aigua i després bullir-les. Atenció! Cal bullir les línies en una gran quantitat d’aigua. El brou no s’utilitza després de bullir. Després, els trofeus es conserven en escabetx, salats, fregits, estofats amb crema agra o amb nata.
- L’espècie tolera bé la congelació i l’assecat:
- La polpa es considera segura després de 4 setmanes d'assecat.
- A temperatures de -18 ° C, la peça es conserva fins a un any.
- Els bolets frescos s’emmagatzemen a la nevera fins a 3 dies.
Abans de processar-los, els bolets s’ordenen i es renten acuradament.
Mètodes de cultiu
Les puntades de bolets no tenen un sabor alt, donen fruits activament als boscos, de manera que no cal cultivar-les a casa. Però la reproducció és possible a través del miceli i les espores del lloc o en un miceli tancat.
Conclusió
La comestibilitat dels bolets del gènere Strochok encara està en discussió. El fong comú i tardorí és verinós i el gegant i el ramat són fruits comestibles condicionalment. Es consumeixen després de la digestió i el remull, emmagatzemats en forma de blancs secs o congelats. El bolet no difereix pel seu alt sabor, però és valuós entre la gent com la primera espècie primaveral que pot diversificar el menú després de l’hivern.
