Descripció del bolet ryadovka blanc-marró
Entre els bolets poc coneguts a Rússia i Europa, hi ha una ryadovka blanc-marró. Creix en grups al bosc de coníferes i al bosc de pins. El bolet es considera tardà. Es cull de l'agost a la 2a quinzena d'octubre.
Descripció del bolet ryadovka blanc-marró
L’aparició del bolet
el fong Tricholoma albobrunneum pertany a la família lamel·lar, Row o Tricholomaceae. Els seus altres noms:
- La fila és marró;
- la fila és de color blanc-marró;
- lashanka (versió bielorusa del nom).
La ryadovka blanc-marró és un agent actiu de formació de micorrizes amb pi. Fructificant d'agost a octubre.
Barret
El barret té un diàmetre de 4-10 cm i les seves vores es fan rodar cap avall. L’ombra va des del vermell marronós fins al castanyer o gris vermellós.
Els cossos fructífers joves es distingeixen per una forma de tapa semiesfèrica. En els madurs, es converteix en convex, postrat. Un tubercle sempre està present al centre.
La superfície és fibrosa, s’esquerda a mesura que creix i apareixen escates. La majoria de les esquerdes es produeixen al centre.
És important poder distingir aquesta espècie de la fila fibrosa-escamosa. Aquest darrer té un barret escamós, matís. Sense adherència durant la pluja.
Cama
Una cama amb un diàmetre de 0,5-2 cm pot créixer fins a 7-8 cm. En condicions favorables, arriba a 10 cm. La cama del capell és uniforme, però cap a la base es torna fibrosa longitudinalment. La seva estructura exterior crea un efecte escamós.
El color de la cama canvia de la mateixa manera que les fibres. De dalt a baix, va des del blanc i el beix clar fins al gris marró. La meitat inferior de la pota d’un bolet jove és una fila cilíndrica de color marró, madura, estreta i buida.
Per la tija, el bolet es distingeix d’una espècie relacionada de ryadovka de color groc-marró. La "germana" té un anell de pel·lícula prima.
Polpa
El color depèn del clima del lloc de creixement:
- Blanc: és el resultat d’una humitat suficient.
- Taques marrons: apareixen només a la temporada seca.
Les plaques són blanques amb taques vermelles, parcialment adherents. Les disputes són subtils, de color blanc transparent, el·lipsoïdals.
La polpa no té una olor acre. De vegades es nota un aroma farinós. El gust desprèn una mica d'amargor.
Comestibilitat
La fila és de color marró blanc comestible condicionalment a causa de la presència d’amargor. Els cossos de fruites causen intoxicacions en absència o en un tractament tèrmic insuficient.
Atenció! La maduresa d’aquest tricoloma també afecta l’edibilitat. Com més jove sigui el bolet, més segur és.
Irina Selyutina (biòloga):
Diferents fonts proporcionen informació diferent sobre l’edibilitat de la fila blanc-marró. Alguns l’anomenen un bolet comestible, d’altres el consideren comestible condicionalment o fins i tot l’envien a espècies no comestibles. Oficialment, la riadovka blanc-marró es classifica entre els bolets comestibles condicionalment i pertany a la quarta categoria pel que fa al gust. En aquest sentit, requereix una bullició prèvia llarga. Amb un temps de tractament tèrmic curt, lashanka pot causar una intoxicació lleu.Per tant, per seguretat, és millor portar només exemplars joves a la cistella, però els grans són adults que s’haurien de deixar al bosc.
La ryadovka comestible té un bessó dèbilment verinós: la ryadovka tacada. La reconeixen les taques fosques del barret. Les taques es troben al llarg de la circumferència o creuen el diàmetre del casquet.
Una espècie perillosa es reconeix per l’absència d’un tubercle al centre de la gorra i un sabor amarg pronunciat.
Funcions beneficioses
És important cuinar els bolets correctament
Si la fila blanc-marró es prepara adequadament, conserva tots els nutrients beneficiosos inherents a la mateixa, la composició dels quals inclou:
- proteïna: alt contingut (4%), fàcilment digerible;
- aminoàcids: importants per al metabolisme humà;
- oligoelements: gran quantitat de magnesi, zinc;
- vitamines D, C, A, B1, B6, B12.
El mètode de cocció afecta el contingut calòric del tricoloma. Els cossos de fruita bullits tenen 32 Kcal / 100 g.
Valor energètic del producte:
- 1,7 g de proteïna;
- 0,7 g de greix;
- 1,5 g d’hidrats de carboni.
Contraindicacions
No hi ha contraindicacions estrictes per a l’ús d’aquest tipus de bolets. Es recomana no administrar-lo a nens menors de 7 anys a causa d'un sistema enzimàtic poc desenvolupat. Les persones en edat de jubilació no han de menjar ryadovka blanc i marró.
No mengen bolets recollits en un lloc amb males condicions ambientals, a prop de fàbriques, centrals tèrmiques, autopistes ocupades, ferrocarrils.
Si una persona menja bolets per primera vegada, hauria d’abstenir-se de tricoloma, proveu primer amb altres tipus. També s’aconsella als àvids boletaires que els facin servir amb precaució a causa de possibles al·lèrgies.
Descripció dels símptomes:
- nàusees, vòmits;
- mal de cap;
- diarrea freqüent;
- forta salivació;
- dolor tallant a l’abdomen;
- picor, erupció cutània.
No es poden menjar els cossos fructífers d’aquest tipus de bolets durant l’embaràs i la lactància materna. L'ús afecta negativament l'estat del nen.
Aplicació
Independentment del propòsit de l’ús, els bolets s’aboquen en un bol on s’aboca aigua tèbia. Es renten, es netegen de brutícia, mucositats.
Els bolets s’examinen acuradament. Es retallen zones podrides, fluixes i irregulars. Els cossos fructífers cucs es descarten sencers, fins i tot si la lesió és petita: hi pot haver ous de paràsits a les zones netes. Després del tractament tèrmic, no moren.
Els tricoloms frescos es renten el més ràpidament possible perquè els cucs no infectin de nous. Les mostres rentades i netejades s’emmagatzemen a la nevera fins a 12 hores a una temperatura de 4-6 ° C. Ignorar aquesta regla comporta la pèrdua de nutrients, el deteriorament del producte a causa de la seva activitat biològica.
A la cuina
El bolet de rem és universal en preparació
Abans de cuinar, el tractament tèrmic es realitza preliminarment durant 15 minuts. A continuació, bull durant 30-40 minuts amb l'addició de cebes. El procediment ajuda a desfer-se de les desagradables olors i amargors farinoses.
Després de la preparació preliminar, es fregeixen, se salen, es conserven en escabetx, s’estofen, es fan a la planxa i s’afegeixen als primers plats. L'aplicació és similar al bolet ryadovka de pi. El producte sec i en pols s’afegeix a les salses per afegir sabor als plats de carn.
En medicina
Els extractes s’obtenen de les files. S’utilitzen activament per tractar malalties renals i hepàtiques. Els elements constitutius contribueixen a la restauració de les cèl·lules hepàtiques.
La medicina tradicional utilitza pols de bolets secs per a ungüents, així com locions per a malalties de la pell.
La fila blanc-marró millora l’estat del sistema immunitari, accelera el metabolisme, cosa que condueix a l’eliminació del colesterol i de les toxines. Com a resultat, una persona perd pes, els sistemes i els òrgans comencen a funcionar sense molèsties.
Creixent
La fila blanc-marró es cultiva de manera similar als xampinyons.
Descripció de les regles bàsiques de cultiu:
- sembrar la cultura a principis de maig o tardor;
- independentment del mètode de cultiu, s’ha de dur a terme una comanda que millori l’aeració del miceli;
- el miceli es desenvolupa a 20 ° C o més, però els cossos fructífers comencen a créixer a temperatures inferiors a 15 ° C, per tant, s’ha de mantenir el règim de temperatura.
Terreny obert
El miceli es posa al jardí dels llits. El lloc es tria ombrejat, sota un dosser, estalviant la pluja i la llum solar directa.
El sòl pres sota els pins és adequat. El sòl es barreja amb miceli, plantat. Cobriu el sòl immediatament, proporcionant així una elevada humitat.
Al cap de 20-28 dies, el miceli creix a terra. Està cobert de terra humida de 4-5 cm de gruix, humitada constantment. Després de 15-20 dies, es formen els primers cossos fructífers de la cultura.
Quan la temperatura de l'aire baixa a 5 ° C i per sota, el sòl es cobreix de matèria densa. Es col·loquen fulles seques amb palla.
Hivernacle
Aquests bolets també es conreen en hivernacles. El règim de temperatura es manté igual que al camp obert. Supervisen el manteniment d’una elevada humitat. Organitzar una bona ventilació, il·luminació artificial. Ha de ser lleuger, com un dia ple de sol, però sense raigs directes.
El període de formació dels cossos fructífers s’allarga. La riadovka de color marró blanc es forma uns 3-3,5 mesos. Després de cada collita, s’aboca terra nova.
Conclusió
En recollir o comprar, cada bolet s’ha d’examinar acuradament. El tall ha de ser fresc, humit, lleuger. Les files es prenen només amb un barret intacte sense punts negres.
