Descripció del bolet verd
El bolet verd comestible condicional, o ryadovka verd, va rebre el seu nom pel seu color específic, que es manté fins i tot després del tractament tèrmic. Els bolets verds són representants de la tardor de la comunitat boletaire. Creixen en boscos de pins, caducifolis i mixtos sobre sòls sorrencs.
Descripció del bolet verd
Descripció del bolet
Zelenushka, o verd ryadovka, en estat adult té un barret que arriba a un diàmetre de 5 a 15 cm i té un protuberància a la part central. Pel que fa a l’estructura, la part superior, és a dir, el capell és dens i força carnós; amb l'edat apareix escamós. Al centre, les escates són petites. El teixit de la coberta està espessit, suau al tacte, es fa especialment viscós i enganxós en temps humit. Les partícules de terra i els grans de sorra s’adhereixen sovint a la pell.
El color de la tapa varia dins de l’espectre groc-verd, passant a ser groc-verdós o oliva-groguenc, amb l’envelliment el color s’enfosqueix. A la superfície inferior del tap, es troben densament plaques molt fines amb una amplada de 4 a 13 mm.
La polpa es compacta en estructura, blanca, adquirint gradualment un to groguenc. Al tall, el color de la polpa no canvia sota la influència de l'aire. Es caracteritza per un aroma fresc de farina o cogombre, que es fa més ric quan es troba al costat de les coníferes.
El bolet verd no té un gust diferent. Poques vegades és afectat per cucs i paràsits. La pota groc-verdosa s’escurça, la seva alçada sol ser de 2,5-9 cm i el seu diàmetre de fins a 2,5 cm. Té una forma cilíndrica, s’espessa notablement cap a la base i està coberta a la part inferior amb escates marronoses. La ryadovka verda ordinària té una espora blanca en pols.
Irina Selyutina (biòloga):
El bolet verd verda, també conegut com ryadovka verd, és un organisme formador de micorrizes que forma una arrel de fongs amb representants d’arbres de coníferes. Es troben més sovint a les coníferes, menys sovint als boscos de fulla caduca. Com que creixen sobre sòls sorrencs, s’han de rentar bé per eliminar les partícules de sorra. Als sòls sorrencs situats al costat del caderner, també pot donar fruits una filada grisa, que es diferencia del caderner pel color del capell i la pota. Des que, des del 2001, es van fer públics els casos d’intoxicacions amb aquest bolet, aquests bolets comestibles condicionalment s’han convertit en “sospitosos” de verinoses. Els estudis han demostrat que contenen toxines que poden danyar el cor i els músculs esquelètics, així com els ronyons.
Creix en sòls francs arenosos i sorrencs.
La descripció del bolet verderol sovint es confon amb altres representants del gènere Tricholoma (Ryadovka):
- sensacional ryadovka: aspecte no comestible;
- R. sulfúric: espècie lleugerament verinosa;
- R. aïllat: espècie comestible condicionalment.
Composició
La composició química saturada del bolet dóna fe de les seves propietats beneficioses i inclou, per cada 100 g de polpa: 3,27 g d’hidrats de carboni, 3,08 g de proteïnes, 0,35 g de greixos, 92,43 g d’aigua i 0,84 g de substàncies inorgàniques.
El caderner conté un complex de vitamines necessàries per mantenir les funcions vitals del cos, entre elles:
- piridoxina,
- cianocobalamina,
- betaina,
- vitamina C,
- calciferol,
- ergocalciferol,
- tiamina,
- riboflavina,
- àcid pantotènic,
- àcid fòlic,
- colina,
- alfa-tocoferol,
- beta-tocoferol,
- gamma-tocoferol,
- delta-tocoferol,
- alfa-tocotrienol,
- dihidrofilquinona,
- un àcid nicotínic.
El caderner conté moltes substàncies útils
La composició química de la fila verda també inclou diversos aminoàcids:
- àcid aspàrtic,
- arginina,
- valine,
- histidina,
- triptòfan,
- treonina,
- isoleucina,
- lisina,
- metionina,
- alanina,
- àcid glutàmic
- glicina,
- prolina,
- serina,
- cistina,
- fenilalanina.
Els glúcids fàcilment digeribles que formen el bolet són la glucosa i la fructosa. La fibra s’encarrega d’estabilitzar els nivells de glucosa en sang. En depenen el buidatge del duodè, la preservació de la membrana mucosa i també un efecte positiu sobre la microflora intestinal.
Funcions beneficioses
- Calci: forma el marc ossi del cos, optimitza l’activitat del sistema cardiovascular, renovació de la capa epitelial.
- Ferro: és responsable de la respiració, formant part de l’hemoglobina, normalitza els nivells de colesterol i hemoglobina, combat la placa a les parets vasculars.
- Magnesi: s’utilitza per a reaccions enzimàtiques, millora el funcionament del sistema nerviós central, enforteix l’esmalt dental.
- Fòsfor: eficaç en la prevenció de refredats, malalties periodontals i trastorns del sistema musculoesquelètic, optimitza el rendiment.
- Potassi: participa en el control de les glàndules, enforteix la pell, les ungles i les dents, protegeix la membrana mucosa, activa el magnesi.
- Sodi: s’encarrega d’estabilitzar la funció renal, evita l’excitabilitat excessiva, activa els enzims de les glàndules salivals, controla l’osmosi sanguínia, dilata els vasos sanguinis.
Per la teva informació. El sodi i el potassi de les cèl·lules del cos humà formen un enzim especial: una bomba (o bomba) de sodi-potassi, que forma part del grup de les adenosines trifosfatases de transport, responsables de la transferència d’ions Na+ i K+ a través de la membrana cel·lular.
- Zinc: participa en la formació del teixit ossi, treballa el múscul contràctil, millora la reabsorció, és responsable de la curació.
- Coure: la formació i manteniment d’un cert nivell de col·lagen, la producció d’insulina, proporciona al cos oxigen (inclòs en els enzims que transfereixen oxigen als teixits), l’ús de ferro per a la síntesi d’hemoglobina, la formació d’ossos i connectius teixits.
- Manganès: enforteix la memòria, s’encarrega de l’eliminació de toxines, forma cartílag i ossos, és un antioxidant.
- Seleni: estabilitza el treball de les hormones tiroïdals, impedeix la formació de radicals lliures, és responsable de l’activitat del sistema reproductor.
El bolet conté molts elements que ajuden a promoure la salut. Les seves propietats positives:
- Inhibició dels bacteris estafilococs, enfortiment dels teixits connectius i immunitat, supressió dels processos inflamatoris.
- Purificació de la sang a partir de proteïnes, glucosa i colesterol, coàguls de sang.
- Supressió eficaç de l'osteoporosi, millora de l'estat de les membranes cel·lulars.
- Resorció de col·lagen, intens creixement muscular, crema de calories.
- Estimulació de la peristalsi (moviment rítmic de les parets) de l’intestí, absorció d’elements, enduriment de la membrana mucosa, normalització de la microflora.
- Procés accelerat de regeneració de teixits.
- Activació del fetge i els ronyons mitjançant l’eliminació de substàncies tòxiques.
- Reducció de les sensacions doloroses durant el període menstrual.
- Enfortiment del sistema immunitari mitjançant la normalització de la temperatura, l’eliminació de la fatiga crònica i la millora del son.
- Eliminació de la irritabilitat i afeccions neuròtiques, millora de la producció d’enzims al tracte gastrointestinal.
- Zelenushka, o verd ryadovka, és responsable d’alentir el procés d’envelliment de la pell, millorar l’estat del cabell i estabilitzar l’equilibri àcid-base del cos.
- Optimització de la pressió arterial, millora de la microcirculació sanguínia, alleujar la tensió de les parets vasculars.
Contraindicacions
Menjar bolets pot provocar una reacció al·lèrgica
Els bolets verds estan contraindicats en molts casos.
- En la rabdomiòlisi aguda, es destrueixen els sarcomers del teixit muscular, es desenvolupa una insuficiència renal aguda i es manifesta una hipercalièmia.
- Amb la mielotoxicitat, l’activitat del teixit hematopoètic de la medul·la òssia es veu deteriorada significativament.
- Durant l’embaràs i la lactància, l’ús de bolets verds pot provocar al·lèrgia a un nen.
- Amb la hipovitaminosi, l’estat de la pell es pot deteriorar i la destrucció dels teixits del cartílag.
- Al·lèrgia a determinades substàncies que formen el fong.
- Amb glomerulonefritis, els glomèruls renals pateixen, la seva estructura es deforma.
L’ús de bolets verds té moltes conseqüències. Les contraindicacions inclouen tendència a reaccions al·lèrgiques, mal funcionament del sistema digestiu, flatulència, decoloració de la pell, nàusees seguides de vòmits, mal de cap, desmais, sistema immunitari feble, inflamació de les membranes mucoses del tracte intestinal.
Aplicació
Els bolets verds, per la seva rica composició, s’utilitzen tant per a la preparació de productes culinaris com en medicina.
A la cuina
El caderner és un bolet comestible. Aquest reductor s’utilitza en la producció de pizza fina amb crosta. Per fer-ho, el llevat sec es dilueix en 2 gots d’aigua tèbia. Per preparar la massa, utilitzeu 3 tasses de farina de blat, 4 cullerades. l. oli d’oliva (es pot substituir per gira-sol refinada), llevat i 1 culleradeta. sal. Tot això és barrejat i insistit. En aquest moment, es tallen a daus 100 g de pernil i 50 g de bolets, es freguen 100 g de formatge dur. Unteu amb oli una plata de forn, estireu la massa. El farciment s’estén sobre pasta de tomàquet. Coure al forn durant 15-20 minuts a 180 ° C. Escampeu-lo amb formatge a rodanxes i herbes.
En medicina
El bolet ryadovka verd té propietats sedants, immunostimulants, resorptives, analgèsiques, antivirals, antibacterianes, reforçants, antitòxiques, regeneratives i altres. A més, el bolet és eficaç per retardar el procés d’envelliment i mantenir l’estat de l’epidermis i els seus derivats: cabell i ungles.
Conclusió
Els bolets verds tenen moltes propietats útils, però, abans d’utilitzar-los, és aconsellable consultar amb el vostre metge si hi ha alguna contraindicació al seu ús. Succeeix que tant els bolets comestibles com els no comestibles creixen un al costat de l’altre sobre sòls sorrencs.
