Bolets empenta
Els flotadors (bolets empenyedors) són una espècie que teòricament es considera comestible. No té un alt valor nutritiu i pertany al gènere Amanita. Es tracta d’exemplars poc atractius tant en aspecte com en gust.
Bolets empenta
Aspecte
L'empenyedor (Amanitopsis alba), segons la descripció, té una cama de 0,8-1,2 cm de diàmetre, 5-15 cm d'alçada. El color és blanc o gris. Els bolets del tipus de flors de safrà (Amanita crocea) difereixen dels flotadors grisos (Amanita vaginata) pel color de la gorra.
La superfície de la tapa en diferents tipus de flotadors de bolets té una gran varietat de colors: gris, groc, taronja. El barret d’un individu adult té un diàmetre de 4-9 cm. En els joves té forma de campana, en adults ja és pla i, ocasionalment, és pla convex.
Les plaques himenòfores dels flotadors són blanques, lliures i freqüents. La pols d’espores també és blanca. Espores en forma de bola, no amiloides, la seva superfície és llisa.
Irina Selyutina (biòloga):
Les cicatrius són ben visibles al llarg de les vores de la tapa: rastres de fixació de plaques i plaques des del seu costat inferior. A la superfície del tap, pot haver-hi flocs que es separen fàcilment de la pell, pel·lícules o semblants a les berrugues.
La pota dels flotadors (empentes) pot estar nua o coberta amb una flor escamosa o tenir un patró d’escates primes (que coincideixin amb la seva superfície). Tot i que els bolets pertanyen al mosca agàric, a la base, la cama no presenta una inflor tuberosa i es separa fàcilment del capell.
La part inferior de la cama està immersa en una volva ben desenvolupada, que, al seu torn, es troba bastant profunda al sòl. Però amb l’edat, el Volvo de vegades pot desaparèixer. Normalment no hi ha anell a la cama.
El bolet flotant és semblant al fly agaric fins i tot en composició química, però alguns científics es neguen a considerar-les espècies afins.
L’alçada de la pota del bolet és de 5-15 cm, el diàmetre del tap és de 4-9 cm
Vistes
El bolet gris flotant és una espècie comestible. Es nota pel color gris de la fràgil tapa de 4-8 cm de diàmetre. La seva part central és una ombra més fosca i més saturada. Té una forma de campana ovoide, de vegades plana. La vora és nervada al llarg de tota la circumferència. Cama de 5-12 cm d'alçada. Colors: blanc, beix, gris. Les plaques són blanques i soltes. Aquests bolets creixen a finals d’estiu i principis de tardor, sols o en grans quantitats a poca distància.
Hi ha la possibilitat de complir els tipus següents:
- Flotador (empenyedor) groc-marró: té un color de barret inusual. Les seves vores són blanques, cap al centre passen de tons marrons, ataronjats a foscos, gairebé negres a la part central.
- Flotador de safrà (empenyedor): es distingeix per un barret de safrà i taronja, que té un color fosc a la part central. La cama també té aquesta ombra. Les plaques són sovint grogues. Creixen rarament, principalment a les zones pantanoses (una per una i en grups).
- El flotador (empenyedor) és de color groc ombrívol (agàric de Battarra): a la part central del capell són de color fosc, mentre que les vores són grogues o marrons. La cama també té aquesta ombra. Hi ha petites escates.
- Flotador (empenyedor) blanc: els representants d’aquesta espècie són els propietaris d’una cama amb escates pàl·lides, sobre la qual hi ha un casquet ovoide o pla amb un petit tubercle a la part central. La seva mida arriba als 10 cm de diàmetre. La polpa és blanca, però fràgil i es desfà ràpidament. Aquesta espècie creix en boscos mixtos i caducifolis, prop de bedolls.
- Flotador (empenyedor) blanc com la neu: potser l’espècie més petita. La seva pota fa 7-10 cm d’alçada i el capell fa 3-7 cm de diàmetre. Amb el pas del temps, desapareixen, l’ombra de la cama també canvia: el blanc es torna gris.
Funcions beneficioses
Els empentes són nutritius. Tenen components biològicament actius especials anomenats betaines. Les betaines són beneficioses per als humans, ja que afecten el procés metabòlic del cos. La composició és similar a la del bolet flotant i porcini.
Els embotits contenen moltes vitamines, especialment del grup B, i altres oligoelements, així com en altres espècies comestibles d’àgar mosca.
Els empentes són nutritius i saludables
Contraindicacions
Aquesta espècie no representa cap perill per a la vida i la salut de les persones. Segons la descripció, sembla un gripau pàl·lid, de manera que hi ha un gran risc de confondre aquests bolets. En aquest cas, es produirà una intoxicació corporal. També és possible enverinar-se del flotador si es va recollir a prop de zones industrials o d’una carretera: absorbeix ràpidament substàncies tòxiques del medi ambient.
No cal menjar el bolet per a diverses malalties:
- diabetis;
- mala funció renal i hepàtica;
- hipertensió.
El fong queda exclòs de la dieta si hi ha reaccions al·lèrgiques a aquesta espècie en particular.
Aplicació
El flotador té un aspecte poc atractiu, té un sabor suau, amb amargor, de manera que no és particularment popular entre els boletaires. No és fàcil recollir, transportar, processar i cuinar amb aquesta espècie: l’estructura del bolet és fràgil i fràgil. A més, és extremadament popular en nutrició dietètica.
A la cuina
El flotador s’utilitza a la cocció després de la cocció prèvia. És ideal per assecar. L’amanitopsi s’utilitza per cuinar primers i segons plats, aperitius.
El procés de cocció dels empenta no difereix d'altres tipus de cuina. Per començar, es netegen delicadament de la brutícia i esbandien abundantment amb aigua. El següent pas és cuinar durant aproximadament una hora. És possible salar o escabetxar Amanitopsis sense recórrer a remull o escaldades per endavant.
En medicina
Aquesta espècie del gènere Amanita conté molta betaina. En medicina, aquest compost químic s’utilitza per combatre la malaltia d’Alzheimer, el càncer de mama, l’adenoma de pròstata, les malalties del fetge, els ronyons i la vesícula biliar.
Conclusió
Els empentes, o flotadors, són bolets fràgils i fràgils que requereixen delicadesa. És important tenir molta precaució a l’hora de collir aquests bolets comestibles.
