Descripció del bolet de galliner
El galliner de bolets lamel·lar, condicionalment comestible (paraigua vermell) no és popular. Només els boletaires experimentats en poden apreciar el sabor. L’espècie es confon fàcilment amb d’altres, algunes de les quals són verinoses.
Descripció del bolet de galliner
Descripció de l'espècie
El galliner també s’anomena paraigües ruboritzat, pelut i pollastre. En general, el nom científic específic del fong és un paraigua que es ruboritza, llim en llatins Chlorophyllum rhacodes. Creix en boscos de coníferes (principalment avets) i mixtos. Fruita des de finals d’agost fins a gelades d’octubre. Els boletaires solen trobar grans grups de paraigües a prop dels formiguers.
Descripció de l'aspecte:
- el diàmetre del tap és de 10-20 cm, però per a alguns "campions" pot arribar als 30 cm;
- la forma del capell és primer ovoide, després umbel·lada, la superfície és escamosa (o, més exactament, peluda, d’on prové un dels seus noms populars), de color marró vermellós, no hi ha escates al centre;
- la carn és blanca, quan es prem i es talla es torna rosada, l’olor és lleuger i agradable;
- himenòfor: les plaques són freqüents, cremoses en representants joves, enrogides amb l'edat.
- la longitud de la tija fibrosa buida és de 20 cm, de 1-2 cm de circumferència, en els nous cossos fructífers s’espessa cap avall, en els vells és cilíndrica;
- hi ha un estret anell marró a la cama sota el paraigua.
Les potes dels paraigües se solen col·locar a la capa de terra de les agulles. Un galliner ruboritzant és fàcil de confondre amb un paraigua de colors. Cal tenir en compte que el paraigües multicolor és més petit, la cama està coberta d’esquerdes, escates i l’anell és més clar.
Irina Selyutina (biòloga):
Avui en dia, la posició del paraigua vermellós en la taxonomia dels bolets és doble. Algunes fonts afirmen que, segons estudis filogenètics, l'espècie americana Chlorophyllum molybdites figura en els parents més propers del bolet paraigua vermellós i no en el paraigua variat. Per tant, es va proposar incloure el fong al gènere Chlorophyllum, eliminant-lo del gènere Macrolepiota i anomenant-lo Chlorophyllum rhacodes. Però el famós micòleg rus M. Vishnevsky, al seu llibre “Bolets. Mini-expert "(M., 2014), no obstant això, creu que el paraigua rubor s'hauria d'atribuir al gènere Macrolepiota, o al bolet Umbrella. Tots dos gèneres pertanyen a la família Champignon.
De vegades, el bolet del galliner es confon amb l’agaric de mosca. Per evitar que això passi, heu de recordar els punts següents:
- Escates (restes del cobrellit) a la tapa: en els agàrics amb mosca, el seu color sempre és més clar que el fons principal de la gorra i al paraigua és més fosc que el color principal.
- Plaques d'himenòfors: al galliner, s’uneixen a un anell cartilaginós especial a la unió de les tapes i les potes, el collari.
- Anell de pota: als bolets de paraigües (i un paraigua de color vermell no és una excepció), es mou lliurement al llarg de la tija, mentre que en els agàrics voladors és adherent.
- Cama: a la base de la cama hi ha una cosa semblant a un "bulb", un lleuger engrossiment, però no hi ha volva (la resta de la manta comuna).
Només els barrets són comestibles als galliners. Les cames no es mengen per la seva rigidesa.
Es recomana recollir cossos de fruita a principis de setembre: en aquest moment tenen el millor sabor i les millors qualitats nutricionals.
Funcions beneficioses
El galliner, com moltes altres espècies de bolets, té propietats beneficioses. Els cossos fruiters són rics en proteïnes, vitamines, polisacàrids, però tenen un baix contingut calòric.
El paraigua vermellós té els següents tipus d’efectes sobre el cos:
- enforteix les parets dels vasos sanguinis, millora la funció cardíaca;
- estimula el creixement de la massa muscular;
- augmenta la resistència del cos a bacteris, virus, és a dir, estimula la immunitat;
- estimula l'activitat cerebral;
- redueix el sucre en sang;
- afavoreix l’eliminació de toxines del fetge.
A més, els components d’aquest tipus tenen efectes antiinflamatoris. L’ús del producte alenteix el procés d’envelliment de les cèl·lules a causa de l’activitat antioxidant.
Contraindicacions
Recolliu galliners de la pista
Els cossos fructífers del bolet del paraigua rubor no s’han d’utilitzar si hi ha contraindicacions:
- nens menors de 12 anys (el producte és massa pesat per a l'estómac d'un nen, també pot causar al·lèrgies);
- embaràs i període de lactància;
- tendència a les al·lèrgies (alguns components químics dels cossos de fruites són al·lèrgens forts);
- hipoglucèmia;
- problemes amb el treball dels ronyons i el fetge;
- malalties de l’estómac i de l’intestí.
En les dones embarassades, els fongs causen restrenyiment, augment dels símptomes de la toxicosi. L’ús del producte durant el període d’alimentació provoca còlics en els nounats. En les malalties del tracte gastrointestinal, l’assimilació del fong es deteriora bruscament, hi ha pesades a l’estómac, problemes a les femtes.
No es poden recollir galliners en temps sec, prop de fàbriques, rutes: els cossos de fruites acumulen ràpidament substàncies tòxiques, la seva comestibilitat disminueix.
Aplicació de bolets
El galliner pelut ha trobat el seu ús en cuina, medicina tradicional i popular. Es prepara en diferents formes, afegit a medicaments per a diverses malalties.
Ús de cuina
El bolet del galliner té un gust de xampinyó. Després del tractament tèrmic obligatori durant 10-15 minuts, els cossos de fruita s’afegeixen a amanides, sopes o fregits. El producte també es sal i adobat.
El galliner és un producte dietètic. Es recomana afegir-lo a la dieta dels esportistes.
Es permet guardar gallines acabades de collir a la nevera durant 2-3 dies sense polietilè. Els cossos de fruites salats en pots es consumeixen millor durant l’any.
Aplicació en medicina
L’ús de paraigües en medicina és objecte d’investigacions científiques a tot el món, que es desenvolupen des de fa molt de temps. S'utilitzen com a agent profilàctic contra el càncer, la tuberculosi i les infeccions víriques.
Els extractes del cos de fruita s’utilitzen en cosmetologia per tractar diversos tipus d’inflamacions de la pell. Ajuden de forma fiable a eliminar l’acne. Per rejovenir la pell s’utilitzen locions de tintures d’alcohol.
Conclusió
El galliner és un bolet deliciós, bonic i saludable. Es cull en boscos d’avets de totes les regions de bolets de Rússia. L’espècie es distingeix de la verinosa per un tret característic: l’envermelliment de la polpa quan es prem.
