Bolets Togliatti
La naturalesa salvatge de la regió de Samara no deixa de sorprendre amb la seva bellesa i riquesa. Als matolls hi ha diversos tipus de baies, plantes i bolets interessants i útils. La regió del Volga fa temps que és famosa pels seus boscos. Togliatti es troba a prop de Samara, al nord-oest de la regió. La principal riquesa natural de Togliatti són els bolets, que es coneixen a tota Rússia.
Bolets Togliatti
Característiques principals
Cada boletaire té els seus propis punts i mètodes de collita favorits.
Abans d’anar al bosc, heu d’esbrinar què es pot recollir i què no i per què. Per fer-ho, coneixeu les principals característiques dels bolets.
Segons la seva comestibilitat, es divideixen en 4 categories:
- Categoria 1: comestible;
- Categoria 2: comestible condicionalment;
- Categoria 3: no comestible;
- 4 categoria: verinós.
El seu sabor i aroma són diferents, per això s’utilitzen de maneres diferents. Es va inventar una classificació de gustos:
- olorós: blanc, bolet, bolets;
- menys aromàtics: rovellons, podduboviki;
- amb un aroma i un gust febles: bolets, munyidors.
Els més perfumats s’utilitzen per preparar tot tipus de plats. Requereixen un processament llarg. Els blancs són fàcils de netejar, no necessiten pretractament.
Cantarelles, podduboviki, mel agàrics, etc. s’utilitza per als adobats. Només prenen taps d’agàrics de mel, en què hi ha menys quitina i més beneficis (són processats més fàcilment pel cos humà, encara que només parcialment).
Moliners, impermeables, etc. no tenen un aroma i sabor brillants. Pertanyen al grup comestible condicionalment, que necessita una remullada llarga per desfer-se del sabor amarg del suc lletós.
És millor no recollir agàrics de mosca verinosos. Només els professionals saben eliminar-ne les toxines.
Vistes d'hivern
El període de recollida no s’atura tot l’any. Fins i tot a l’hivern, alguns aconsegueixen trobar determinades espècies, incloses les següents:
- bolet d’ostra;
- Openok d’hivern;
- All;
- esponja de bedoll;
- tremolor;
- micenes.
Són poc coneguts, però sovint es troben en boscos nevats. Comencen a cobrar de novembre a març.
Mel d’hivern
Els bolets de mel es poden recollir amb l’aparició del clima fred
El bolet d’hivern té la següent descripció:
- barret - de 2 a 9 cm;
- color de la gorra: mel;
- l’estructura de la polpa és mucosa;
- les plaques portadores d'espores són molt espaiades, rares;
- el color de les espores és blanquinós;
- pota - fins a 10 cm d'alçada;
- la forma del cos és cilíndrica.
Creixen en grups sobre socs o arbres caiguts. Sovint es troba en jardins i parcs de la ciutat.
Irina Selyutina (biòloga):
El bolet d’hivern pertany a la família Ryadovkov, tot i que el gènere Flammulin, del qual en realitat és representant, també pertany a la família Negniychnikov. Al centre de la tapa, la superfície té un to més fosc. En temps humit, la gorra es torna viscosa. Els bolets adults sovint es poden cobrir amb taques marrons, que no afecten en absolut el seu sabor.
Curiosament, les cèl·lules danyades durant un fred sever poden restaurar la seva activitat vital tan bon punt la temperatura de l’aire torna a ser positiva.Com va resultar, aquesta espècie es pot cultivar en un soterrani humit i poc càlid.
Coneixent el lloc, s’hi troben cada any. El producte es conserva en escabetx i s’asseca. No perd la seva aparença durant el processament.
Bolet d’ostra
Els bolets d’ostra prop de Togliatti es cullen sovint durant l’estació freda.
És fàcil reconèixer-los. Es noten als troncs dels àlbers o altres espècies de fulla caduca, i es troben en bedolls secs i àlbers.
Descripció:
- la cama està de costat i entra al capell;
- mida de la tapa: fins a 10 cm;
- el color és clar, gris o marró;
- la carn de la cama és dura;
- aroma feble.
Aquesta espècie és molt més gustosa que els bolets comprats a la botiga, perquè un bolet conreat a la vida salvatge viu en un entorn completament diferent, diguem-ne, que afecta les seves dades gustatives. De vegades es diu que són "més grossos" que els seus homòlegs culturals. Per cuinar, és millor prendre només barrets, que tinguin una polpa agradable i saborosa. Fan excel·lents patates i aperitius.
Esponja de bedoll
Aquest valuós representant hivernal creix en esquerdes als troncs de bedoll i no té un aspecte molt atractiu, semblant a feixos creixements de color gris-marró. Però les tintures d’aquest (a base d’alcohol) tenen propietats antimicrobianes i antivirals, milloren el metabolisme i estimulen el sistema immunitari. Per recollir-lo, necessiteu un bon ganivet afilat, perquè la seva superfície és rugosa i densa.
Tremolors
Una altra vista típica hivernal d’aquesta zona és el tremolor taronja. És de forma similar al cervell humà amb una consistència gelatinosa. Creix a les branques mortes dels arbres de fulla caduca. Descripció:
- la forma del cos és rodona;
- mida: fins a 4 cm;
- la superfície és mat;
- Color taronja;
- polpa gelatinosa;
- les espores són ovoides;
- la pols d’espores és blanca.
El tremolor ha anat creixent des del novembre. Com tots els representants del gènere del mateix nom, en temps sec, "s'assequen" i després de la pluja restauren la seva estructura original. Alguns el consideren no comestible, però amb algun processament té un bon gust especialment en amanides. No té propietats útils especials.
Vistes de primavera
La fila fins i tot pot créixer a la gespa
Amb l’aparició de calor estable, quan la temperatura es manté a 15 ° C, els bolets de Togliatti es replenen d’espècies primaverals:
- impermeables;
- múrgoles;
- línies;
- Files de maig.
Als impermeables, els barrets creixen literalment davant dels nostres ulls, de manera que és millor recollir-los immediatament després de la pluja perquè no tinguin temps de deteriorar-se. Els insectes causen danys als vells.
És millor buscar línies als boscos de coníferes a finals d'abril o principis de maig.
Irina Selyutina (biòloga):
Hi ha 3 tipus de línies:
- des de. ordinària (Gyromitra esculenta);
- des de. gegant (Gyromitra gigas);
- des de. tardor (Gyromitra infula).
Són semblants entre si, però es diferencien tant per les característiques de la seva aparença com pel lloc i el moment del desenvolupament. Conèixer aquestes característiques us permetrà determinar quina d’aquestes espècies es troba a la cistella. A la primavera hi ha espècies amb. comú i gegantí. Totes les espècies són comestibles condicionalment a causa de la presència de la toxina giromitrina a la polpa de l’apotècia.
No es poden confondre amb altres espècies, gràcies a la descripció:
- gorra arrugada, semblant en aparença al nucli d’una noguera;
- cama curta;
- el color de la cama és blanc;
- el color del casquet és marró o beix;
- la mida del cos fructífer és de 30x15 cm.
Abans de cuinar, els punts, com les múrgoles, es posen en remull perquè el gust sigui més suau i agradable.
May ryadovka (bolet Georgiev) es troba fins i tot al jardí de la gespa o al parc.
Vistes d'estiu i tardor
Més a prop de l’estiu, a finals de maig, apareix el xampinyó de dos anells. Al darrere, s’estan actualitzant els llocs de bolets, altres espècies d’estiu i tardor comencen a créixer ràpidament:
- blanc;
- boletus;
- russula;
- bolets de prat i camp;
- rovellons;
- bolets.
Sovint, no només es troben bolets amb aspen sota l’aspen, sinó també amb espiguetes, que tenen un sabor i una descripció similars a les varietats de bolets porcini. La diferència està en el canvi de color del tall. Al cap d’una estona es torna de color beix.
A prop de Togliatti es recullen diversos tipus de russula, tots tenen característiques comunes:
- alçada: fins a 18 cm;
- diàmetre del tap: fins a 20 cm;
- gust i aroma característics;
- en un descans, el color no canvia;
- la cama és buida;
- la polpa és fràgil;
- fa referència a espècies lamel·lars.
Creix als boscos propers a Togliatti fins a mitjans d’octubre. Fins i tot cru. Els experts culinaris elaboren aperitius, patés i els afegeixen a plats secundaris de carn o peix.
Els bolets de tardor creixen en grans grups. Recollir-los és un plaer. Un cistell ple surt d’un lloc.
A finals de novembre, encara es troben cucs de mosca. Són deliciosos fregits, escabetxos i sopes. Creixen en grups, els boletaires es troben més sovint en boscos mixtos.
Llocs de bolets
Hi ha molts llocs de bolets a prop de Togliatti. Podeu arribar-hi de diferents maneres: tant en cotxe com en autobús o minibús regulars.
- poble Malyshevka: a prop hi ha rics bolets. Hi podeu arribar amb autobús. Als boscos dels voltants hi ha molta mantega, bolets d’ostra i agàrics de mel.
- la zona del poble de Sergievsk: hi ha bons llocs amb boletus i bolets blancs. Si aprofundiu, amb més freqüència podreu trobar famílies agàriques de mel. És més fàcil arribar-hi amb un autobús regular que arriba a Sukhodol i després camina 1 km cap a Ufa.
- poble "Mekhzavod", no lluny de Samara: en un minibús arriben a aquest poble i van a buscar llocs de bolets, rics aquí en agàrics i blancs de mel.
- Poble de Bogatoe, districte de Bogatovsky: els boletaires hi van més sovint per buscar bolets.
- Carretera de Moscou: al llarg de la ruta hi ha molts bolets d’ostra i agàrics de mel, bolets i taps de llet de safrà.
- assentament de tipus urbà Novosemeykino, districte de Krasnoyarsk: prop d’aquest assentament també es troben molts bolets, agàrics de mel, bolets i ostres. Els bolets fora de temporada també es poden trobar aquí.
- els pobles de Pribrezhny i Vintai (a uns 40 km de Tolyatti): aneu-hi per diferents tipus de bolets. Però cal actuar amb precaució, perquè al costat del lloc de proves per als llançadors de coets.
- el poble de Kuzovatovo: als seus voltants serà possible recollir bosses de bolets i agàrics de mel. Segons el mapa, es troba a uns 180 km de Tolyatti, de manera que és millor anar amb el seu propi cotxe.
- Illes Volga: val la pena anar-hi per valor i blancs.
Conclusió
Hi ha tants llocs de bolets a les rodalies de Togliatti que aquells que ho desitgen poden recollir cistelles completes sense gaire esforç. Els bolets secs o en vinagre són un excel·lent berenar, complementen i diversifiquen la dieta diària i enforteixen el sistema immunitari durant el fred hivern.
