Bolet en forma de banya
L’embut en forma de banya és un representant de la família Chanterelle. Pertany a la classe dels agaricomicets.
Bolet en forma de banya
Característica botànica
El cos fructífer de l'embut en forma de banya de bolet es distingeix per la seva forma característica en forma de tub o tassa, que es redueix cap a la seva base. La longitud del cos fructífer és de 5-12 cm, la seva estructura és buida (buida). Aquest bol té una transició gradual cap a una pota de bolet. En aquest cas, l’aprofundiment de la tapa passa suaument a la cavitat de la cama (a través).
Altres noms del fong són el bolet tubular en forma de banya, craterel en forma d’embut i en forma d’embut. A propòsit. Es diu erròniament el chanterelle gris.
El casquet de bolets sembla un embut, creix fins a 3-8 cm de diàmetre. En els exemplars joves, les vores són ondulades, girades cap a l'exterior, en adults es converteixen en arrencades o lobulades.
La superfície interna del cos fructífer del bolet té una estructura fibrosa i està coberta d’escates petites. El color de la superfície superior depèn de l'edat del fong:
- el color dels exemplars joves és marró-negre,
- el cos fructífer d’un fong adult és de color gris fosc,
- l’embut amb forma de banya cobert es torna gairebé negre.
El casquet de bolets sembla un embut, té un diàmetre de fins a 3-8 s
La superfície exterior està coberta d’himeni (capa portadora d’espores), mentre que en exemplars joves és llisa i, a mesura que madura l’espècimen, es torna grumollosa i arrugada. El color de la superfície inferior és inicialment gris-marró, després gris-gris, i en el procés de maduració de les espores s’escampa. De vegades també hi ha exemplars grocs. El bolet sec es fa més clar un ordre de magnitud.
Degut a la seva forma específica, els habitants de Finlàndia anomenen el bolet "banya negra", els alemanys l'anomenen "la pipa dels morts", els francesos la denominen "pipa de la mort" i els britànics la denominen "cornucopia".
El fong no té pseudoplats d’himenòfors, inherents a molts representants de la família Chanterelle.
Irina Selyutina (biòloga):
L’himenòfor plegat, a diferència del seu himenòfor lamel·lar, està representat per plecs de teixit bastant gruixuts o, com se sol dir, arrugues, a la superfície de les quals es troba una capa formadora d’espores: l’himeni. Atès que aquestes estructures no són, en la seva essència, plaques, sinó que només s’assemblen a elles externament, d’aquí ve el prefix “pseudo-”. Els bolets amb aquest tipus d’himenòfor sovint es descriuen com a lamel·lars.
La pota del bolet és curta i estreta i no supera els 0,8-1 cm de gruix. Es redueix cap a la base. L’estructura és dura. El color és similar al d’un barret de bolets.
La polpa dels bolets és massa fina, pel·lícula, es trenca fàcilment, inicialment de color gris o marró fosc, gairebé negre als bolets adults. No es nota l’olor i el sabor dels bolets crus, sinó que s’agreugen en el procés d’assecat i tractament tèrmic.
Geografia de la distribució
La majoria dels micòlegs classifiquen l’embut en forma de banya de la família Chanterelle com a organismes micorrizats capaços de crear una associació simbiòtica amb les arrels d’una part de plantes superiors.No obstant això, alguns experts consideren que viu de les restes d’organismes vius, referint-se al nombre de sapròfits.
El fong creix amb més freqüència en grans grups i colònies entre conreus. És difícil de detectar per la seva coloració similar a les fulles caigudes.
La temporada de fructificació del bolet trompeta comença des dels primers dies de juliol i s’allarga fins als darrers dies de setembre-principis d’octubre, a les regions amb hiverns càlids i sense neu, fins al novembre. S’observa una aparença massiva abundant des de la segona quinzena d’agost fins a mitjans de setembre.
El productor d’embuts prefereix créixer en boscos caducifolis i mixtos de zones importants, fulles de roure i faig caigudes, sòls argilosos i calcaris. Es troba més sovint en llocs oberts i il·luminats, a prop de carreteres, a la vora de cunetes i prop de camins. Es permet trobar bolets a les zones muntanyenques.
La geografia de distribució cobreix la zona temperada de l’hemisferi nord, incloses les regions tropicals. El bolet trompeta creix als territoris europeus, nord-americans i asiàtics i s’apodera del Japó. A Rússia, es troba a les regions del nord del Caucas, Altai i Extrem Orient, la plana de Sibèria Occidental i a la part europea.
Per la teva informació. El millor de tot és que l'olla de l'embut "es porta bé" amb pi i avet, però pot créixer força bé al costat d'un faig o roure. Però és poc probable que tingueu èxit a "organitzar" una amistat entre arbres del jardí i aquest meravellós miracle forestal.
El fong creix en grans grups multicultors concorreguts
Varietats similars
El xampinyó tuberós té varietats similars en descripció externa, incloses:
- Fabricant d’embuts sinuosos: es distingeix de l'embut en forma de banya amb un color més clar i groguenc i una gorra de bolet fortament dissecada.
- Chanterelle gris: a la part inferior del casquet de bolets té un himenòfor, representat per pseudoplats.
- La copa va caure: es diferencia en la forma d’embut del cos del fruit en forma de got de color gairebé negre.
Ús pràctic
L’embut és un bolet comestible. Per als xefs d’Europa occidental, és una delícia. Apte per al seu ús sense tractament tèrmic previ. Per a finalitats alimentàries, utilitzeu només un embut tubular per a bolets, traient la tija gruixuda. El bolet és un ingredient en la preparació de diversos primers i segons plats, salses i condiments.
En el procés d’ebullició, el bolet en forma de banya es torna negre.
Es presta bé a l’assecat, però es torna trencadís i s’esmicola. Quan s’asseca, la palatabilitat es millora.
Irina Selyutina (biòloga):
Atès que l’embut en forma de banya pot acumular diversos compostos tòxics del sòl en els seus cossos fruiters, és millor utilitzar bolets joves com a aliment. La cuina dels bolets s’utilitza a l’hora de collir-los per a l’hivern:
- Els embuts netejats es submergeixen en un bol d’esmalt i s’omplen d’aigua perquè els cobreixi i es posi al foc.
- Afegiu 0,5 culleradetes. àcid cítric i deixar bullir.
- Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, eliminant l’escuma.
- Transferir a un colador, deixar escórrer i esbandir amb aigua freda.
Torneu a deixar que l’aigua s’escorri bé i es congeli.
Hi ha molts pigments als cossos fruiters del funnelfoot, que donen un color negre específic, per tant, durant la cocció l’aigua es torna acolorida i es torna negre-blavosa. Aquesta "transformació" sovint fa por a les persones que primer es troben amb un divertit.
Conclusió
El bolet de l’embut és membre de la família Chanterelle. Comestible, aplicable a la cuina fins i tot sense processament previ, en diversos països es considera una delícia.
