Usos del bolet eriçó
Hi ha moltes varietats de bolets. El grup que uneix diversos bolets de l’eriçó inclou unes 15 espècies que difereixen en aparença, hàbitat i pertanyen a diferents gèneres i famílies. Alguns d’ells fructifiquen activament en climes temperats.
Usos del bolet de mora
Característiques del fong
La peculiaritat dels eriçons és l’aspecte himenòfor. Aquesta és la part del cos fructífer sobre la qual se solen situar les plaques d’espores. En els representants d’aquest grup, sembla fluix, en forma de cons punxats o espines. Aquesta característica va permetre distingir totes les espècies en un grup separat.
Els bolets Hèrcules es classifiquen com a comestibles condicionalment. Aquest marcador significa que no són verinosos, però tenen un sabor bastant baix, de manera que s’utilitzen de manera limitada a la cuina.
Irina Selyutina (biòloga):
A finals dels anys seixanta, el personatge principal de la taxonomia dels himenomicets, a la qual pertanyen els percebes, es considerava la forma dels cossos fructífers i de l’himenòfor, la família Yezhovikov incloïa tots els fongs amb un himenòfor espinós o berrugues. No obstant això, a mitjans dels anys setanta, es va fer evident que aquest tret demostra perfectament la convergència (semblança de trets de representants de diferents espècies), que s’observa en molts fongs afil·lofòrics d’orígens molt diferents.
Com a resultat d’estudis microscòpics en profunditat. Ezhovikovs va ser assignat a l'única espècie: hydnum entallat. Aquesta espècie, que representa tota una família, es caracteritza per unes espores llises i incolores que no es taquen sota la influència del iode (no amiloide).
Prop d’això. Hericium i família petita Hericidis, els fongs dels quals es distingeixen per la presència d’espores amiloides i peculiars hifes amb contingut greixós (hifes gleocístides).
Hàbitat: boscos mixtos o de coníferes. Més sovint, les espècies de gent de negre es recullen sota els pins. Els bolets prefereixen el sòl sorrenc, donen fruits en grups, formant els anomenats. "Cercles de bruixes" de juny a novembre.
Els bolets de mora es classifiquen com a comestibles condicionalment
Varietats
Els tipus d’eriçons més habituals són:
- pinta;
- corall;
- e. abigarrat;
- blanc.
- groc.
Moltes espècies d’aquest grup no es poden trobar al bosc de coníferes properes pels motius següents:
- Estan a punt d’extingir-se i figuren al Llibre Roig. Aquests cossos fructífers no s’han de collir per tal de no reduir la seva població.
- Tenen un abast limitat: alguns creixen només a l'Extrem Orient, el Caucas, la Xina i Crimea.
La descripció de diferents espècies és diferent, ja que la llum solar, les característiques del sòl i les condicions meteorològiques afecten el color i la forma del fruit.
Hericium amb cresta
L’aparició del bolet de pinta de mores és inusual. No té una cama ben definida i el cos fructífer es veu esfèric. És difícil veure el barret com a tal, la superfície s’organitza en forma de petits pinyols amb una longitud de 2 a 5 cm.El color del cos del fruit i, per tant, de la polpa, és blanc, i quan s’asseca es torna marró groguenc. La carn en si és carnosa. L'himenòfor justifica el càlcul d'aquesta espècie, així com d'altres similars a les móres: és espinós i s'assembla a agulles fines penjades
Es tracta d’un fong que destrueix la fusta: creix en llocs on es trenquen branques o escorces d’arbres de fulla caduca. Aquesta espècie figura al Llibre vermell del Krai de Primorsky i a la regió autònoma jueva.
Coral Hericium
En ciència, un fong de corall (o eriçó enreixat) és un bolet el cos fructífer del qual sembla un arbust o, més exactament, com un representant dels invertebrats marins, un corall amb un esquelet calcari que fa que aquest organisme sembli un aspecte extravagant pensament) planta. Consisteix en processos semblants al corall. El cos de la fruita assoleix els 20 cm de diàmetre i els cossos de fruita superats no són adequats per al consum humà. La carn d’un bolet jove és blanca i el groc és típic dels bolets vells.
Coral Hericium fructifica des de finals de juliol fins a principis de setembre. No és fàcil conèixer aquesta espècie, perquè està a punt d’extingir-se i està inclosa al Llibre Roig de la Federació Russa.
Hericium és multicolor
La mora de bolets variada (o enrajolada) va rebre el seu nom pel color del casquet, que es distingeix clarament en aquesta espècie. El seu diàmetre arriba als 25 cm i també presenta uns característics creixements escamosos de color marró. La superfície és seca i vellutada al tacte. La cama és densa o buida, del mateix color que la gorra o d'altres tons.
Descripció de la pasta:
- blanc trencat o gris;
- olor picant i agradable en exemplars joves;
- olors pútrides en massa madures, la seva carn és dura i seca al tacte.
L’himenòfor, situat a la part inferior del capell, està representat per espines còniques, punxegudes i primes, situades densament, d’uns 1 cm de llargada. En els exemplars joves són clars, en els organismes més antics s’enfosqueixen.
Aquesta espècie forma micoriza amb representants d’arbres de coníferes. Prefereix boscos secs de coníferes (pins) i menys sovint barrejats pel seu creixement amb sòls sorrencs. La fructificació comença a l'agost i continua fins a octubre-novembre, però la fructificació massiva inclou només la segona quinzena d'agost i finals de setembre.
Els diferents tipus de móres difereixen en l’aspecte.
Hericium blanc
L’eriçó blanc té una pota densa i forta, que arriba als 6 cm de longitud, i el cos del fruit es fa petit, fins a 12 cm de diàmetre. A mesura que creix, la tapa es doblega cap a l'interior a les vores. El seu color i el color de les plaques (en forma de cons) són de color blanc o gris clar, groguenc. En un bolet jove, l’himenòfor en forma d’espines serà elàstic i no s’esmicolarà.
Ho savies? El blanc d’herici es confon sovint amb un parent, el groc, perquè sembla una còpia més petita, només amb un capell blanc o groguenc.
Hericium groc
Aquesta espècie està molt estesa al territori de Rússia i no pertany a les espècies en perill d’extinció. Tria el sòl saturat per al seu desenvolupament, és fàcil trobar-lo en clares humides amb herba baixa. Sovint creix en grups.
La gorra té un color vermell intens o groguenc, de vegades es desapareix al sol fins a la blancor. Les seves vores són desiguals. La polpa és carnosa, s’enfosqueix quan es talla o quan es prem. Els exemplars joves tenen carn amb una forta olor afruitat. I en els vells, desprèn un regust amarg i fa una olor desagradable.
La tija del cos fructífer té forma de cilindre, que s’expandeix cap al fons. Creix fins a 8 cm de llarg i es pot doblegar. Eriçó groc fructífer des de mitjans de juny fins a finals d'octubre.
A propòsit. Molt sovint, els boletaires novells, aquells que no han estudiat acuradament l’aspecte de la cantarella comuna, es sorprenen quan veuen aquest bolet, perquè exteriorment s’assembla a un cantarella. Però després d’un estudi acurat, es poden veure immediatament les diferències.
Per què són útils els cossos fruiters dels homes negres?
La polpa només conté 22 kcal per cada 100 g, de manera que es pot menjar a dieta.A més de proteïnes, greixos (només un 5%) i carbohidrats, la polpa conté una gran llista d’elements traça i minerals. Les propietats beneficioses s’obtenen a través d’una quantitat important de fibra, vitamina C, ferro, calci, sodi, potassi i magnesi.
Per provar aquests bolets per a nens, persones amb malalties de l’estómac i de l’intestí, s’ha d’administrar el fetge amb prudència, en petites porcions. S'han de consumir en petites quantitats, ja que la quitina a la polpa triga molt a digerir-se.
L’ús de bolets
L’eriçó s’utilitza àmpliament en cuina i medicina alternativa. Se’n prepara més a l’Est, també s’utilitza allà com a remei popular per a diverses malalties. A Rússia, les mores comestibles condicionalment se solen passar per alt, ignorant les seves propietats medicinals i nutricionals, ja que per a la Federació de Rússia és un bolet bastant poc conegut a moltes regions.
Cuinar
A Rússia, els cossos de fruites comestibles condicionalment dels bolets percebes s’utilitzen com a aperitiu en vinagre o salat. Per eliminar l’amargor, es deixen diversos dies en aigua freda. Durant el procés, el líquid es canvia un parell de vegades al dia i després es bull ràpidament.
Com més joves siguin els cossos fructífers, menys han de ser processats. Aquest grup, especialment l'espècie eriçó clapejat, no es consumeix cru, ja que pot causar intoxicacions greus. A causa de l'amargor, alguns tipus no són adequats per fregir ni assecar. Però les mores grogues es fregeixen després de bullir i se serveixen amb salsa de crema agra.
La mora s’utilitza àmpliament a la cuina
La medicina
En la ciència tradicional, no s’utilitzen cossos fruiters de cultiu silvestre d’eriçons. S’utilitzen en la composició d’ungüents per a la pell en cosmetologia. Els pobles orientals preparen infusions i decoccions a partir de cossos de fruites, potes. Es creu que els fons tenen un efecte beneficiós sobre:
- sistema nerviós;
- vaixells;
- cor;
- estat de la pell, les ungles, els cabells;
- el treball de les glàndules endocrines.
Abans de provar les propietats curatives de la medicina tradicional, assegureu-vos de consultar un metge per identificar possibles problemes, com ara la intolerància individual als components del bolet.
Mètodes de cultiu
És fàcil fer créixer representants d’aquest grup al vostre lloc, si feu esforç, ganes i paciència. En primer lloc, trieu el lloc adequat. No els heu de plantar en un radi de 4 km de les empreses, les autopistes i les cooperatives de dacha.
El miceli dels cossos fructífers s’estén durant quilòmetres sota terra i absorbeix tot el que cau al terra. Fins i tot els bolets comestibles en aquests llocs són perillosos per a la salut humana.
Per cultivar aquests bolets al país, es recomana criar miceli. Es tracta de cabanes de fusta o contenidors de fusta amb terra on es planta material sec o viu. A les móres els encanta créixer en boscos mixts; és millor agafar el sòl d’aquí. En lloc de terra, podeu utilitzar serradures d’espècies de fusta.
El mètode més difícil és utilitzar un registre. Descripció del mètode:
- Els forats es fan al registre amb un trepant de 4 cm de profunditat i 1 cm de diàmetre, situant-los en un patró de quadres.
- Els palets amb miceli de bolets s'insereixen als forats, coberts amb paper film perforat.
- La fusta es treu a un lloc càlid i fosc, regant-se 2-3 vegades cada 7 dies.
Quan apareix el miceli, el tronc amb el miceli es posa a l’aigua durant 24 hores i, a continuació, es col·loca verticalment (moltes espècies de l’eriçó creixen amb precisió a les talls de fusta) i es deixen créixer.
La collita s’haurà d’esperar durant almenys 6 mesos. A l’hivern imiten la hibernació: eliminen el miceli del soterrani o celler, cobrint-lo amb serradures o esquitxant-lo de fulles.
Conclusió
Hericium és un bolet comú, però algunes de les seves espècies figuren al Llibre Vermell. Es cultiva en micelis improvisats en una caseta o celler d’estiu. En un bosc de coníferes o mixtes, es troba una mora ordinària, groga, és a dir, blanca. La pinta E. i el corall E. estan a punt de desaparèixer. L'herici s'utilitza a la cuina i per a la preparació de decoccions medicinals en medicina popular.
