Contingut calòric dels bolets d’ostra per cada 100 grams
Els bolets d’ostra són bolets de bosc de mida mitjana. Per la seva poca pretensió i les seves nombroses propietats útils, s’han convertit en habitants típics de les granges de bolets. Però, quin és el contingut calòric dels bolets d’ostra? Esbrinem si és possible utilitzar-los amb una dieta i què inclou la seva composició.
Contingut calòric dels bolets d’ostra per cada 100 grams
Composició de bolets
El valor fisiològic dels bolets d’ostra frescos és enorme. Els bolets contenen tot el necessari per al cos humà: proteïnes, greixos, vitamines i aminoàcids.
Indicadors precisos dels oligoelements:
- 148 g (segons estudis americans sobre les propietats d’aquests fongs) contenen l’11% de la ingesta diària de ferro;
- En un bolet, el 18% (uns 178 mg) de les normes de fòsfor, zinc i potassi per als humans, també contenen magnesi, manganès, sodi i seleni;
- La composició ha de contenir vitamines del grup B: B1, B2 i D2, fibra ordinària i quitinosa. Tenen certs beneficis en el funcionament del cos.
Avantatges i inconvenients
Dignitat
Els bolets són apreciats per ser rics en nutrients. S’utilitzen no només a la cuina, sinó també a la medicina popular de l’Est i la Xina. Una de les propietats és la capacitat de tonificar el treball del sistema immunitari humà.
Altres característiques dels bolets d’ostra:
- A causa de la presència d’ions potassi a la composició, la pressió dels vasos humans es regula i el ferro serveix per prevenir l’anèmia i altres malalties perilloses. El producte redueix el colesterol a la sang;
- Amb un ús regular o el compliment de les normes de la medicina informal a la Xina, reforcen la resistència general d’una persona a diverses malalties, aquestes. augmenta la immunitat;
- Hi ha molta proteïna a la composició, de manera que són adequades per a aquells que prefereixen una dieta vegetariana;
- Estudis recents han demostrat que el consum de bolets baixos en calories retarda el desenvolupament del càncer de còlon i de mama en les dones;
- En lloc de glucosa, els bolets d’ostra contenen manitol, de manera que poden ser utilitzats per persones amb diabetis mellitus o restriccions en la ingesta de sucre i glucosa;
- Els bolets d’ostra tenen un efecte antibacterià i milloren la microflora intestinal, redueixen l’acidesa gàstrica;
- Els bolets tenen un marcat efecte antioxidant. I el baix contingut calòric per cada 100 grams amb qualsevol tipus de tractament tèrmic els fa adequats no només per menjar sense carn ni productes animals, sinó també per treballar sobre el seu propi pes;
- La vitamina B2 estimula el sistema nerviós, així com el sistema digestiu i circulatori.
Dany
La investigació i l’experiència quotidiana de les persones no han demostrat els aspectes negatius del fong. Per descomptat, no l’haureu d’utilitzar si sou al·lèrgic o intolerant a alguns dels seus components.
Quan s’utilitzen bolets d’ostra amb moderació, no hi haurà efectes negatius sobre la salut.
Tingueu en compte la presència de quitina, que el cos no processa. Els bolets també es poden fer mal quan es mengen crus.
Després del tractament tèrmic, el bolet d’ostra adquirirà un gust de qualitat similar al gust de la russula o dels rovellons.
Mètodes d'aplicació
Els bolets d’ostra són de preparació universal
Sens dubte, el contingut calòric dels bolets d’ostra processats difereix dels dels bolets frescos. S’utilitzen activament a la cuina europea i, al nostre país, guanyen gradualment una merescuda popularitat.
El ventall d’aplicacions és el més ampli possible. Poden ser:
- adobar;
- fermentar;
- sal;
- cuinar;
- sofregiu en una paella;
- extingir.
Es pot assecar, moldre en pols fina i utilitzar-lo com a condiment. En aquest cas, el contingut calòric oscil·larà entre 0 i 2 o una mica més. El condiment és perfecte per a carn de bestiar i caça.
L’olor dels bolets d’ostra cuits amb carn s’assemblarà a l’aroma del pa de sègol. Els bolets també s’utilitzen en la fabricació d’amanides, aperitius per a vacances i tots els dies, entrepà, per a la fabricació de farcits per a pastissos i altres plats per sopar.
Regles d’emmagatzematge
És imprescindible protegir els bolets de les altes temperatures o de la llum solar directa. Per tant, és preferible emmagatzemar-los en recipients tintats ben tancats al congelador o a la nevera.
Irina Selyutina (biòloga):
El bolet d’ostra, com el bolet, és un concepte col·lectiu que inclou tota una família de bolets pertanyents a diferents gèneres i famílies. Però el principal tipus utilitzat en el cultiu és el bolet d’ostra i les seves soques.
Atenció! Es permet emmagatzemar bolets d’ostra a temperatura ambient no més de 24 hores. Després d’aquest període, és millor processar-los i cuinar-los.
Magatzem refrigerat:
- Abans de posar, comproveu les potes i les tapes del bolet: no poden tenir ni les més petites taques grogues, ni podridures ni parts seques. L’olor ha de ser boletaire sense humitat.
- Per augmentar la vida útil dels bolets d’ostra, no cal remullar-los durant el pretractament; només cal esbandir-los amb aigua corrent.
- Per conservar els bolets d’ostra frescos, s’emboliquen en paper o es col·loquen en recipients de plàstic per a aliments. En aquest cas, haureu de vigilar acuradament la preservació de l'estanquitat de l'envàs i augmentar la humitat a la nevera. Podeu emmagatzemar bolets d’ostra frescos durant no més de 5 dies. A una temperatura de + 2 ℃, si el bolet d’ostra no s’envasa, s’emmagatzema durant 4 dies. Si els bolets d’ostra s’envasen en contenidors o pergamí, es poden emmagatzemar fins a 3 setmanes.
- Abans de congelar-se, els bolets d’ostra no es renten en la seva forma natural, sinó que es netegen amb un drap i es tallen les potes. Els bolets joves es consideren ideals per congelar.
La congelació ampliarà la vida útil en 120 dies. Si bulliu els bolets abans de congelar-los, es poden conservar durant uns 6 mesos.
Els bolets d’ostra en conserva es poden emmagatzemar no més d’un any, és especialment important que la temperatura ambient sigui baixa. A l’hora d’escollir bolets per emmagatzemar-los a llarg termini, tingueu en compte que no haurien d’haver taques fosques, masses viscoses ni zones a la superfície.
Contingut calòric dels bolets d’ostra
Quin és el contingut calòric dels bolets d’ostra frescos? Hi ha 38 calories per cada 100 grams, 0,41 grams de greix, aproximadament 4 grams de carbohidrats nets i 3 grams de proteïna.
El contingut calòric pot diferir pel tipus de calor o per un altre processament, això s’ha de tenir en compte a l’hora d’elaborar el menú. Per 100 g:
- Els bolets d’ostra bullits, en vinagre i en vinagre contenen 23 calories;
- Fregit: 50 i 59 calories;
- Estofat: 75 calories.
Conclusió
El contingut calòric del bolet d’ostra us permet utilitzar-lo per perdre pes. En aquest cas, és important triar els bolets adequats. És millor comprar bolets d’ostra per perdre pes en un hipermercat: són hivernacles a les botigues, de manera que no hi ha components nocius a la composició. El producte respectuós amb el medi ambient és absolutament net, així que no dubteu a utilitzar-lo al menú diari.
