Les principals diferències entre els falsos bolets d’ostra
Quan se us pregunti si els bolets d’ostra falsos són verinosos, definitivament podeu respondre-sí. Però només creixen a Austràlia. A les nostres latituds, es troben varietats no comestibles o comestibles condicionalment. No és difícil distingir aquests bolets.
Les principals diferències entre els falsos bolets d’ostra
Bolet d’ostra taronja
El bolet d’ostra taronja, segons la descripció de l’espècie, creix en famílies nombroses principalment en boscos de fulla caduca. Es troba a til·ler, àlber tremolós, bedoll, prefereix socs podrits, fusta morta. Se sent bé en climes temperats. La fructificació comença al setembre i s’allarga fins al novembre. A les zones càlides, el bolet pot créixer fins i tot a l’hivern. Rar. Destaca amb força sobre el fons verd del fullatge, gràcies al color taronja brillant de la tapa. Si els bolets d’ostra sobreviuen a l’hivern, el color es torna més pàl·lid.
Les principals diferències són:
- absència gairebé completa d’una pota: els bolets s’adhereixen a la fusta amb una gorra;
- el casquet té 2-8 cm de diàmetre, en forma de ventall;
- la pell és esponjosa i dura;
- olor inusual: els exemplars joves tenen aroma de meló, els madurs fan olor de col podrida;
- himenòfor: lamel·lar, el seu color és més brillant (més fosc) que el color del casquet;
- la polpa és amarga, de color taronja pàl·lid;
- les espores són allargades, llises;
- espora en pols de color rosa clar o marró-rosa.
Irina Selyutina (biòloga):
De vegades, podeu trobar bolets d’ostra taronja en arbres malalts o moribunds. Els llibres de referència antics van escriure de manera força evasiva que aquest bolet era "comestible condicionalment". Molts identificadors moderns indiquen que es tracta d'un bolet de la categoria "no comestible" (però no verinós). Alguns boletaires els recullen, però només els cossos de fruites joves amb aroma de meló, però els vells se superen a causa de la qualitat i l’olor molt desagradable: alguns la descriuen com a col podrida, altres com a pastanagues podrides.
El miceli de bolets d’ostra taronja, si es vol, es pot trobar al catàleg de productes d’algunes botigues de llavors en línia, ja que s’anuncia com a decoració de jardí, encara que no comestible.
El bolet d’ostra taronja s’utilitza per al disseny de paisatges. S’utilitza per decorar jardins i patis, infectant troncs i soces d’arbres amb miceli.
Fulla de serra de llop
L'arç llop tampoc no pertany a les contraparts verinoses dels bolets comestibles. El seu segon nom és sawnose calb. Creix sobre troncs i troncs d'arbres morts. Poques vegades es troba als boscos de fulla caduca i de coníferes. Creix a Rússia Central, Amèrica del Nord, Canadà i Europa (excepte a les regions del sud). Fructificant de juliol a octubre.
Per distingir un bolet, n'heu d'estudiar acuradament la descripció:
- el casquet té forma de ronyó o lingual, de 3 a 8 cm de diàmetre, el color de la pell és de color marró blanquinós, groc-vermellós;
- la cama és densa, de color marró, gairebé negre, no centrada, d'1 cm de llarg, rudimentària (va perdre la seva importància en el procés d'evolució);
- la superfície del casquet es fa sentir, amb petites escates i creixements;
- himenòfor: representat per plaques, al principi són de color blanc-groc, després es tornen vermelles, descendint per la tija, freqüents, amples;
- vora desigual i dentada a la part posterior de la tapa (la diferència principal), inclinada;
- la carn és blanquinosa, dura, picant;
- l'aroma es pronuncia, bolet;
- espora en pols blanca.
Els casquets de vegades creixen junts per formar grups. L'espino no s'utilitza a la cuina a causa del seu sabor picant, que no desapareix ni després d'un tractament tèrmic prolongat.
Bolet verd ostra
Els bolets s’han de coure adequadament
Sovint es fa referència al bolet d’ostra com una espècie falsa. Si no es bull correctament, no serà comestible. El bolet és de baixa qualitat, comestible condicionalment. El seu segon nom és el bolet d’ostra tardà (tardor). L’espècie es distingeix per la fructificació tardana: des de setembre fins a la primera gelada. Els bolets d’ostra de tardor reprenen el seu creixement durant els desglaços. Es troben al febrer i al març.
Aquests bolets es troben als boscos mixtos i caducifolis de la part europea de Rússia, Ucraïna, el Caucas i el nord d’Àsia. Es troben individualment o per famílies. Creixen sobre fusta, socs i fusta morta.
Aquest tipus de bolet és fàcil de distingir, coneixent la seva descripció:
- el casquet és lateral, en forma de llengua, amb un diàmetre de 3-15 cm;
- color de marró oliva a marró groc, es torna pàl·lid en exemplars madurs;
- la pell és vellutada i viscosa en temps humit;
- la cama és curta (fins a 3 cm), densa, de color groc ocre, pot estar absent;
- les plaques de l’himenòfor són freqüents, blanquinoses en bolets joves, després de color groc-marró o oliva;
- espora en pols blanc-violeta.
Els bolets madurs es tornen durs. Després de patir gelades, perden completament el gust. Si el fred es perllonga, els cossos fructífers queden inutilitzables. Es tornen àcids i moren, com ho demostra l’olor i la floridura del vi als plats.
Conclusió
No hi ha moltes espècies falses de bolets d’ostra que creixen al nostre territori. No són verinosos, però no heu de menjar bolets d’aquest tipus: la seva polpa conté moltes substàncies que li donen amargor.
Fins i tot les espècies adequades per utilitzar-se a la cuina poden causar intoxicacions. Els cossos de fruita recollits en un lloc equivocat (prop de la carretera, empreses industrials) estan saturats de substàncies nocives absorbides pel medi ambient. Fins i tot l’emmagatzematge i la preparació inadequats degradaran la qualitat dels aliments.
