Característiques de l’agaric mosca de color rosa-gris
Amanita muscaria pertany al gènere homònim de la família Amanitovye. A diferència de la majoria dels àgars de mosca, aquesta varietat és comestible condicionalment.
Característiques d'Amanita gris-rosa
Característica botànica
La gorra del bolet creix de 6 a 20 cm, però la majoria de les vegades no arriba als 15 cm de diàmetre. Inicialment, té forma d’hemisferi, més endavant es converteix en convex i en bolets massa madurs s’estén de forma plana. No s’observa el tubercle de la part central, o s’expressa de manera tan feble que és pràcticament invisible.
El casquet és de color gris-rosat, però, de vegades es troben exemplars adults amb la seva coloració marró vermell. Cobert amb restes de berrugues o pel·lícules com flocs de mosca agàrica, que van des del blanc al rosa fosc i marró. La pell del capell és lleugerament enganxosa, amb una brillantor característica.
L’amanita gris-rosa té diversos sinònims: enrogiment i perla.
La carn del bolet és blanca, amb acció mecànica adquireix un color rosa clar i es converteix en un vermell contrastat. L’estructura és carnosa o carnosa fina. Té un sabor suau en absència d’una olor especial.
La carn de l’espècie té el tret característic de ruboritzar-se al tall, d’on prové el seu nom.
La pota del bolet té la forma d’un cilindre, de 3 a 10 cm d’alçada, de vegades creix fins a 20 cm, de 1,5 a 3,0 cm de gruix. Al principi, la pota té una estructura sòlida, es fa buida a mesura que creix. La superfície amb tubercles, llisa o farinosa, de color blanc a rosa amb porpra. La part inferior està engrossida, sovint objecte per a l'assentament i el desenvolupament de larves d'insectes, com a conseqüència de les quals apareixen passatges de colors al fong. A la part tuberosa eixamplada de la pota del bolet, la volva, que és inherent a tots els representants del gènere Amanita, és clarament visible, dèbilment expressada, formada per un o diversos anells.
Es refereix als basidiomicets, multiplicant-se per les espores que es formen en els basidis clavats.
Plaques d’himenòfors de color blanc, sovint plantades, de mida ampla, lliures, aquelles. no us fixeu amb una de les seves vores a la cama. Sota tensions mecàniques, comencen a ruboritzar-se. El bolet té un ampli anell a la tija, format a partir de les restes del cobrellit. Té una estructura filmosa, penjant.
Geografia de la distribució
El fong creix en diferents tipus de sòl
Aquest mosca és comú a les zones on creixen arbres de fulla caduca i de coníferes, formant associacions simbiòtiques amb ells del miceli fúngic amb el seu sistema radicular (micoriza), especialment amb bedolls i pins.
El període de fructificació comença a principis de primavera i s’allarga fins a finals de tardor; s’observa una fructificació massiva entre juliol i octubre.
Pot créixer en diferents tipus de sòl. Es troba a tot arreu a les zones temperades de l’hemisferi nord, a excepció del continent nord-americà. Al segle passat, va aparèixer a Sud-àfrica, on la van introduir els europeus.Creix en petites colònies o individualment.
Varietats similars
Segons la descripció, la naturalesa de la perla volcànica té diverses espècies similars que són verinoses:
- M. pantherny: la seva carn és sempre blanca, l’anell és prim, desapareix ràpidament, blanc, en contrast amb l’agaric mosca gris-rosa, la base de la cama està envoltada per una vagina adherent, però fàcilment desmuntable.
- M. gruixut, o bé m. gruixut: té una polpa de bolet gris sota la pell del capell, però el seu gruix és blanc, no canvia de color quan s’exposa a l’aire, té una olor i un sabor que recorden els naps.
Irina Selyutina (biòloga):
L’agaric mosca rosa-gris és realment fàcil de distingir dels congèneres verinosos del vermell i de l’agaric mosca pantera precisament pel canvi en el color de la polpa al lloc de tall o trencament: es torna vermell. A més, es caracteritza per:
- Les plaques blanques de l’himenòfor es tornen vermelles amb la vellesa;
- La cama, a mesura que es desenvolupa el bolet, passa de blanc a vermellós;
- L’anell blanc de la cama també es torna vermell amb el pas del temps.
- La vagina està representada per flocs que desapareixen ràpidament.
Després d'haver decidit recollir un mosca comestible, heu de tenir molta cura perquè els seus homòlegs verinosos no caiguin a la cistella.
Qualitats gastronòmiques
L’agaric mosca perla es considera un bolet comestible condicionalment, però fresc per a menjar no és adequat. En la composició química de l’agaric volant cru, hi ha substàncies termolàbils (destruïdes sota la influència de les altes temperatures) que tenen un efecte tòxic sobre la salut humana. Se sol menjar fregit després de pre-bullir perllongadament amb freqüents canvis d’aigua. Apte per adobar i salar.
Es creu que és a partir de taps de bolets secs que s’obté la sopa més deliciosa, i els cossos fructífers joves amb taps sense obrir es poden fer a la planxa o menjar-se crus, afegint-se a les amanides. Els que han provat l'agaric de mosca rosat i gris afirmen que la polpa d'aquest bolet té gust de pollastre.
No s’han trobat propietats al·lucinògenes en les espècies de perles.
Conclusió
L'Amanita muscaria s'inclou en el gènere del mateix nom de la família Amanitovye. Creix arreu de l’hemisferi nord. Té espècies verinoses similars. És comestible condicionalment i és adequat per a usos alimentaris després d’un tractament tèrmic prolongat.
