Descripció del bolet serushka

0

1596

Qualificació de l'article

El bolet serushka és un dels més populars entre gourmets i aficionats. És comú a les bedolls i al nord, inclosa Sibèria. A causa del suc lletós càustic de la composició de la serushka, es considera comestible condicionalment.

Descripció del bolet serushka

Descripció

El bolet té un ric barret gris, que es reflecteix en el seu nom. Els seus altres "noms":

• seruha;
• seryanka;
• la caixa niu és de color gris;
• gris lletós (gris-lila);
• respatller;
• plàtan;
• viatger.

Aquest tipus de deliciós bolet pertany al gènere Millechnik de la família russula. Pertànyer al gènere Mlechnik indica una característica específica: la presència de saba lletosa. El bolet es troba en boscos mixtos, bedolls i temples, sovint a prop de carreteres i camins del bosc, individualment o en grups reduïts.

Segons la descripció de l'espècie del barret gris, el color del seu barret varia des del rosa i el gris violeta fins al plom marró. En tots els casos, conté zones concèntriques de color notable (més fosques). Durant el procés de creixement, la tapa és inicialment convexa sobre tota la zona. En un exemplar madur, té la forma d’un embut amb un tubercle llis al centre. Les vores són desiguals i cauen. La fila arriba als 10 cm de diàmetre.

Irina Selyutina (biòloga):

Una petita pota grassoneta és inherent a la petita serushka, que no sempre es pot veure a causa del barret bastant gran. El fong creix en alçada no més de 8 cm, però el capell en un estiu plujós pot arribar a tenir un diàmetre de 20 cm. A diferència de la majoria dels bolets, els grans grisos no fan malbé els cucs i, fins i tot, si això passa, el capell es manté intacte. només pateix la part inferior de la cama ... Pot en forma de cilindre amb ranures a tota la seva longitud. És a causa de les potes buides d’exemplars madurs que els boletaires van anomenar el gris "duplyanka".

La composició del suc de llet conté un antibiòtic capaç de lluitar contra Staphylococcus aureus i alguns altres tipus de bacteris patògens.

Altres característiques de l’aparició del bolet:

• Les plaques de l’himenòfor són pàl·lides, de color groguenc. Rarament situat. A primera vista, de seguida es nota que han crescut fins a la cama i sembla com si estiguessin descendint. En aparença, les plaques poden ser sinuoses.
• Les espores solen ser de color groguenc.
• La cama és buida, però només en seryanka madura. La forma de la pota d’un representant creixent de l’espècie pot estar lleugerament inflada o, per contra, reduïda. Normalment el seu gruix no supera els 2 cm i la seva longitud és de 8 cm.
• La carn densa i blanca té una olor afruitat.
• Quan es talla o es trenca, s’allibera una saba lletosa blanca molt càustica, que no canvia de color en entrar en contacte amb l’aire. Curiosament, al lloc del dany, el suc forma gotes que no s’endureixen.

Comestibilitat

Els bolets d’aquest tipus són comestibles de manera condicional i pertanyen a la 3a categoria d’aliments, per tant, s’han de remullar durant diversos dies abans d’utilitzar-los. Això els alliberarà del sabor amarg i picant i els farà aptes per a la sal. A aquests efectes, els carros joves amb un barret de més de 7 cm de diàmetre són els més adequats.

Abans de salar, heu de treure la pell de les tapes de les arracades. Després, els bolets es renten diverses vegades.Inicialment, es remullen amb aigua freda durant 2 hores i després s’envien a aigua salada calenta durant 15-20 minuts. Es recomana remullar bolets molt contaminats durant almenys 2 dies. Els cereals es salen de dues maneres: freds i calents, però els boletaires experimentats afirmen que els grans salats són més saborosos, salats de la primera manera.

No obstant això, els boletaires aconsellen tastar seryanka quan es remullen, de vegades l’amargor desapareix després de 1-2 canvis d’aigua. Per tant, es pot aturar el preprocés. Els boletaires diuen que es produeix més amargor als bolets que creixen als boscos de coníferes, però als bolets recollits als boscos de fulla caduca, és menor.

També és possible afegir serushki als primers plats durant la cocció. Es guisa, es fregeix, mentre es combina bé amb altres bolets, per exemple, en forma d’escabetx.

Propagació

La fila només es pot trobar a la tardor

El plàtan creix en zones argiloses i arenoses, humides, però ben il·luminades. Normalment, aquests bolets creixen en grups, sovint habiten boscos de bedolls de terres baixes (i no només). Es troben a les zones on l’aigua fosa es manté durant molt de temps, a les vores i clares dels boscos normals. Serushka es produeix des de l’estiu fins a l’octubre inclosos.

Funcions beneficioses

A l’edat mitjana, l’estómac i les malalties relacionades es tractaven amb serush. Fins i tot es va incloure en fàrmacs contra el còlera i el consum (tuberculosi). El bolet conté moltes vitamines i oligoelements en proporcions adequades. Es consideren únics.

Seryanka és adequat per a la nutrició dietètica, ja que és sorprenentment absorbit pel cos i té l’efecte adequat. És un meravellós estimulant immunitari i suport del tracte gastrointestinal.

El contingut calòric d’una graella de cabells grisos per cada 100 g de massa és de 18,5 kcal.

El valor energètic és igual (per cada 100 g):

• proteïnes: 1,8 g;
• greix: 0,8 g;
• hidrats de carboni: 1,1 g.

Es presenta la composició vitamínica per cada 100 g del producte:

• colina - 17,3 mg;
• betaina: 9,4 mg;
• àcid nicotínic - 3,607 mg;
• vitamina C - 2,1 mg;
• àcid pantotènic: 1,497 mg;
• riboflavina - 0,402 mg;
• vitamina b₆ - 0,104 mg;
• tiamina - 0,081 mg;
• àcid fòlic: 17 mcg;
• vitamina K₁ - 1 mcg;
• grup D - 0,4 μg;
• alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
• vitamina b₁₂ - 0,04 mcg.

La composició mineral (per cada 100 g) també parla molt:

• potassi - 318 mg;
• fòsfor: 86 mg;
• seleni: 9,3 mg;
• magnesi: 9 mg;
• calci - 3 mg;
• zinc - 0,52 mg;
• ferro - 0,5 mg;
• coure - 0,318 mg;
• manganès - 0,047 mg.

Aquest bolet té un efecte positiu sobre el cervell, els vasos sanguinis i fins i tot l’excreció de sals del cos.

Indicacions i contraindicacions d'ús

Segons la descripció, el te verd no és perjudicial per als humans, de manera que no hi ha contraindicacions estrictes. En aquest cas, remullar-se amb aigua és extremadament important per eliminar el regust desagradable.

Els serushki són comestibles fins i tot crus, però és imprescindible saber quan s’ha d’aturar, ja que menjar en excés tindrà un efecte negatiu sobre la digestió i, en cas de malalties gastrointestinals, els bolets es consumeixen millor en dosis mínimes.

Ja a partir del setembre, les espores es poden trobar a prop de bolets a la superfície del sòl o de la vegetació; semblen pols blanca. Això assenyala la "edat adulta" del bolet, que arriba a l'edat, quan ja no val la pena recollir-lo, perquè ha complert la seva missió i ara el cos fructífer començarà a col·lapsar-se.

La lletosa lila conté molts polisacàrids que ajuden a enfortir el sistema immunitari, per la qual cosa s’utilitza sovint en la fabricació de tintures, decoccions i fins i tot ungüents. Tot això ajuda en el tractament de la pell i els òrgans interns d’una persona.

Els serushki tenen un excel·lent efecte antiparasitari i són capaços de fer front a molts tipus de cucs.

Conclusió

A l’hora de collir bolets, sempre val la pena recordar-los: són com una esponja que absorbeix tot el que l’envolta. Això és extremadament perillós a causa de la difícil situació ambiental a la majoria de les regions de Rússia, per tant, és millor recollir bolets en zones ecològicament netes. Assegureu-vos de fixar-vos en els llocs on es recullen els bolets, preferint els que respecten el medi ambient.Si respecteu les proporcions i teniu sentit de la proporció, la graella serà un excel·lent complement a la dieta.