Descripció de la filera d'àlber
A les regions estepàries, el rem de pollancre creix activament a la tardor. Es tracta d’un bolet comestible condicionalment que es cull per adobar, salar i fregir. També se l’anomena terra, gres, àlber. La gent utilitza els noms de "gelades", "zabaluyki". El fong no es troba a tot tipus de boscos.
Descripció de la filera d'àlber
Com és un terra subterrani
L’àlber ryadovka sembla un bolet amb una tija diferent, és a dir, amb una estructura de potes de cap. El barret es redreça a mesura que creix, es fa carnós i convex, arriba als 18 cm de diàmetre. La vora de la tapa és ondulada, al llarg hi ha una vora lleugera formada pel blanqueig del color en aquesta part de la tapa. No hi ha escates a la superfície: és suau.
Els bolets joves tenen plats prims, cremosos o blancs. En adults, el color de les plaques canvia a marró rosat o marró. Segons l’estructura de l’himenòfor en forma de plaques, diuen que es tracta d’un tipus lamellar de capa portadora d’espores. L’himenòfor s’adhereix fermament a la tija. Les espores es desenvolupen a la superfície de les plaques. A propòsit. El color de la superfície de les plaques es pot determinar per la presència de pols d’espores.
La cama creix de 2 a 10 cm i té un diàmetre que no sol superar els 4 cm. La seva forma és cilíndrica i s’expandeix cap al fons. Al principi és blanquinós, després es torna marró vermellós.
La polpa és carnosa, ferma al tacte, blanca. Sota la pell és fosc (marró). L’olor característic de l’àlber ryadovka és la farina o el cogombre tou.
Les files d'àlber tenen els següents avantatges:
- el petit tap compacte és convenient per a la decapació i la salaó;
- els bolets joves tenen un gust més ric;
- els bolets amb taps que encara no s’han obert són menys sovint cucs.
La filera d’àlbers creix a la zona de l’estepa, als cinturons del bosc d’àlber, en un munt, que s’amaga sota el fullatge. El procés de recollida de plantes joves també té un inconvenient. Habitualment, estan profundament "excavats" al terra o coberts de fulles, cosa que requereix molt de temps per netejar-los de brutícia. Les files creixen en grans grups d’agost a octubre.
Irina Selyutina (biòloga):
No puc estar d’acord que el remer de l’àlber és inherent a la capacitat de passar per tot el seu cicle de desenvolupament sense aparèixer per sobre de la superfície del sòl. Molt sovint, aquests bolets simplement es crien amb tapes de gespa. Un cop trobat un bolet, podeu estar 100% segur que podeu cercar altres membres de la "família" a prop, perquè mai creixen sols.
Creixent en grans grups, les zones inundables poden aparèixer al voltant d’àlbers en parcs o cinturons forestals, al llarg de carreteres, barrancs o prop d’estanys. Després d'haver escollit un lloc per si mateix, un grup (o millor dit, la població) durant els propers anys ocuparà tota una clariana prop de l'arbre escollit. Aquesta espècie prefereix sòls solts i secs, per tant es troba sovint en sòls sorrencs.
Consells. Recolliu només exemplars joves, és a dir, els que encara no han redreçat el barret i les plaques tenen un to rosat.
Geogràficament, l'espècie es distribueix a les estepes de les regions de Volgograd, Saratov, Omsk, el territori de l'Altai i el Kazakhstan.L’espècie és especialment apreciada a les regions estepàries, però a les regions forestals aquesta espècie no és tan popular entre els boletaires, espatllats per diversos “aperitius de bolets”.
Espècies relacionades de bolets
En els cinturons i estepes forestals de protecció, el gènere Ryadovka o Tricholoma està representat per les següents espècies:
- R. porpra;
- R. gris;
- R. verd;
- R. de peus morats;
- R. gegant;
- R. ple de gent;
- R. groc-vermellós.
Les descripcions d’espècies només es diferencien principalment pel color de la gorra i la pota. La fila violeta s’anomena "cianosi". Inicialment, un color morat intens de la gorra en un individu jove, en procés de maduració, canvia a espígol. A diferència d’altres espècies, té una forma de caputxa més plana.
Les files grises i multitudinàries es consideren els tipus més deliciosos. La filada plena de gent creix en conglomerats, unint-se a nivell de cossos fruiters. És difícil separar-los, per tant, es talla tota l'articulació alhora.
La fila verda té un característic color verd clar de la gorra i, a la fila de potes morades, només la cama està pintada de porpra.
La ryadovka groc-vermella es considera la menys saborosa. Durant la temporada, gairebé tot tipus de fongs es troben al mateix bosc. Si no hi ha confiança en la comestibilitat dels trofeus trobats, és millor no tallar-los.
Atenció! Molt sovint, en lloc d’un àlber ryadovka, els boletaires inexperts recullen el seu parent, un riadovka ciliat, que pot provocar un trastorn del tracte gastrointestinal quan es menja. Per evitar que això passi, recorda que la filera d’àlber no creix sota les coníferes.
Funcions beneficioses
Els bolets contenen oligoelements útils
L’espècie de filera d’àlber conté moltes substàncies útils. La seva polpa conté molta fibra, que desintoxica l’organisme. També conté oligoelements: magnesi, potassi, manganès, sodi. S’ha registrat la presència de vitamina C.
El producte és baix en calories (aproximadament 25 kcal per cada 100 g), per tant, està indicat per a dietes. A més, a causa de la presència de fibra en aquests bolets, una persona se’n satura ràpidament i no experimenta fam durant molt de temps.
Contraindicacions d'ús
No heu de menjar àlber ryadovka si teniu problemes amb el tracte gastrointestinal o el fetge. Als menors de 7 anys no se’ls dóna cap tipus de productes. La reducció del risc d’intoxicació s’aconseguirà mitjançant un processament adequat i el compliment de les normes de recollida:
- No escolliu cossos fructífers comestibles de les zones brutes.
- No talleu el bolet tret que estigueu segur de la seva comestibilitat.
- A casa, torneu a ordenar els trofeus recollits i talleu els llocs sospitosos.
Per la teva informació. Per assegurar-vos que els bolets recollits no portin els productes de l’activitat humana, aneu al bosc a una profunditat mínima de 500 m, fins i tot si us heu de perdre els atractius prats amb filades.
No obstant això, en cas que s'hagi produït una intoxicació, en primer lloc, consulten un metge.
Aplicació
Després de tots els procediments per a la preparació de fruites, es permet utilitzar-los en la vida quotidiana i per a menjar. La filera d’àlber s’utilitza en cuina i medicina popular.
Cuinar
La filera d’àlber, com un altre bolet de bosc comestible condicionalment, passa per diverses etapes de processament:
- Remull en aigua freda durant diversos dies.
- Bullir durant 15 minuts com a mínim en aigua bullent.
- Rentar els cossos de fruites sota l’aigua corrent.
Irina Selyutina (biòloga):
Abans de remullar-se, s’ha de processar la filera d’àlber. Aquí la dificultat rau en la seva neteja completa de restes forestals i terra. Per tal que la neteja sigui d’alta qualitat, és millor agafar un raspall tou i netejar les plaques amb la punta d’un ganivet. Si aquesta part preliminar es fa de mala fe, la resta de la feina no salvarà la situació: els bancs explotaran.
El recipient amb bolets s’ha d’emmagatzemar a una temperatura no superior a + 16 ° С. Després, es conserven en escabetx, se salen o es fregeixen.
El caviar de bolets també es fa a partir de bolets del bosc. Per coure-la, es trosseja la polpa bullida (sense potes) amb una batedora o amb un molinet de carn, estofada amb cebes, verdures i espècies.
Es cullen a l'hivern en congelat (bullit), es descongelen immediatament en sopa o en una paella. Els barrets carnosos van bé amb farinetes, patates al forn i un plat de verdures.
En medicina popular
Els brous de pollancre no s’utilitzen com a medicaments. Tampoc es recomana consumir infusions en cossos fructífers sense consultar prèviament amb un metge. Els extractes per a cremes i ungüents s’utilitzen parcialment en cosmetologia, però és impossible preparar-los a casa.
Mètodes de cultiu
El bolet d’àlber Ryadovka es presta molt bé a créixer en parcel·la o en un miceli artificial preparat. Per cultivar un bolet del bosc pel vostre compte, necessitareu un substrat. Es prepara a partir d’una barreja de torba, terra i terra per a les plantes. Per a 5 kg de substrat prendre:
- 100 g de guix;
- 1 litre d’aigua;
- 50 g de miceli.
Quan el substrat estigui llest, cal que:
- barregeu el substrat i el miceli;
- col·loqueu el substrat als llits en un lloc enfosquit (les fileres d’àlber es planten en condicions properes al natural, sota un arbre);
- la zona s’humiteja regularment, la temperatura no ha de baixar de + 20 ° С;
- Després de 2-3 setmanes, afegiu una capa de terra de 5 cm i repetiu el procediment.
En un parell de setmanes més, apareixeran els primers cossos fructífers. Després de cada lot collit, la capa del sòl augmenta una mitjana de 5 cm. A la tardor, quan la temperatura ha baixat de + 5 ° C, el llit es prepara per hivernar. Cobriu-la amb un drap, esteneu-hi una capa de palla de 10 cm o fulles seques per sobre.
Els àlbers també es conreen a l'interior. Allà es creen condicions el més properes a la naturalitat possible. Per fer-ho, creen un sistema d’il·luminació i ventilació important per als processos vitals dels bolets. La fructificació en aquesta opció de cultiu començarà només al cap de 4 mesos.
Conclusió
L'àlber ryadovka creix en zones d'estepa temperada. Les espècies relacionades del sòl difereixen per la forma de les tapes i el color, fins i tot hi ha cossos de fruites amb un color blau i verd. S’utilitzen principalment a la cuina: la medicina tradicional no ofereix receptes amb aquesta espècie. La cultura és adaptativa i és fàcil de cultivar a l’obra o en micelis tancats.
